美味鮮藕的四種做法

　　藕怎么吃才可以吃的更營養(yǎng)，分享一下4種做出美味藕的方法。

　　1.鮮藕雞片做法

　　將雞脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清掛醬后入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。

　　嫩藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。

　　此菜綠白相映，雞嫩藕脆，極為鮮美。

　　2.炒滑藕片做法

　　選用白嫩的蓮藕，去掉表皮，洗凈，切成藕片，放入冷水中漂洗后瀝干。

　　取凈炒鍋置旺火上燒熱，下入熟豬油50克，用姜片熗鍋，下入藕片翻炒，邊炒邊灑清水。

　　待藕片八成熟時，加入精鹽、白糖，繼續(xù)翻炒，加入味精，裝盤即成。此菜色澤潔白油亮，質(zhì)地滑嫩脆爽，口味咸鮮微甜，頗耐回味。

　　3.糖醋藕片做法

　　1.藕洗凈,切片,熱水焯一下;

　　2,熱鍋,少許姜末熗鍋,倒入藕片翻炒;

　　3,加糖,醋,繼續(xù)翻炒,加水淀粉勾芡.出鍋。

　　4. 涼拌蓮藕小黃瓜做法

　　鮮嫩蓮藕洗凈刮去皮，直剖成四瓣，再切成片、小黃瓜切成絲、將蓮藕小黃瓜放入開水里燙一下，馬上投進(jìn)涼水中浸泡10分鐘取出，加白醋、糖、白芝麻等調(diào)味。

　　要點(diǎn):

　　1 藕也可以不焯.焯藕的水可以喝;

　　2 芡汁勾得要薄一些;

　　3 注意不要炒糊.盡量少用鐵器,鐵器容易讓藕變黑;

　　4 如果實(shí)在嫌麻煩,也可以焯過后放白糖,醋涼拌。