好吃美食的烹飪方法與秘訣

　　好吃的美食是需要一定的制作方法，因為只有這樣才可以使得其中的美味散發(fā)出來，那么你知道有哪些好吃的美食烹飪方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的美食的烹飪方法，希望能幫到你。

　　美食的烹飪方法

　　西紅柿雞蛋面

　　材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片

　　做法：

　　1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;

　　2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點);

　　4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

　　5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。

　　老北京炸醬面

　　做法：

　　1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻。

　　2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

　　3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后浸入冷開水后再盛入碗內(nèi)。

　　4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

　　美食的烹飪秘訣

　　茄子氽兒面

　　材料：茄子、蔥、姜末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。

　　做法：

　　1、茄子切成細絲，肉切成片。

　　2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白。

　　3、倒入醬油。

　　4、繼續(xù)炒片刻，加入茄子絲。

　　5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。

　　6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。

　　7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。

　　臊子面

　　做法：

　　1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。

　　2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。

　　3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變紅。

　　4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。

　　5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟后撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

　　辣炒熱干面

　　食材：普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用堿3g、水220g

　　做法：

　　1、首先來制作堿面條吧~在500g面粉里加入3~4g的食用堿，再慢慢加入水和成較干的面團

　　2、用壓面機壓成一張張面皮

　　3、再接著壓出細圓面條~

　　4、鍋里水燒開后，將壓好的面條放入，煮到七成熟即可

　　5、撈出裝入到瀝篩里面

　　6、趁熱馬上倒入香油在面條上，用筷子抖勻，讓每根面條沾上油即可

　　7、這樣面條就制作好了，要吃的時候下就可以了~

　　8、鍋內(nèi)水燒開，下入撣好的面條，稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了)

　　9、盛到碗里，加入調(diào)料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據(jù)自己的口味添加哈

　　10、最后撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿卜丁就更完美了)

　　美食的烹飪技巧

　　熱干面(改良配方，味道超贊)

　　食材：小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量

　　做法：

　　1、先自己壓了點面條

　　2、然后煮面條，煮好后撈出來，熱氣多了點不太清楚。

　　3、放到一個盆中，加入橄欖油拌好

　　4、取一個碗加入醬油

　　5、加入點鹽和胡椒粉

　　6、這樣就行了，把面放入。

　　7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。

　　炸醬飄香熱干面

　　食材：面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備主料

　　2、用自家做的花生醬，如果沒有，超市里有的賣

　　3、小蔥切成很細的蔥花

　　4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋

　　5、鍋內(nèi)坐水，水開后下面條煮熟

　　6、面條煮好了

　　7、撈出來放進涼開水里沖洗一下

　　8、瀝干水，然后拌上少許的香油，防止面條粘連

　　9、調(diào)味(鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油)

　　10、然后再淋上花生醬11)把所有的調(diào)味料都拌勻，就可以裝盤嘍

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