烹飪面點(diǎn)的時(shí)候需要把握好哪些技巧
烹飪面點(diǎn)的時(shí)候需要把握好哪些技巧
烹飪面點(diǎn)是每一個(gè)面包師傅都是必須要學(xué)會(huì)的，因?yàn)槊恳坏乐谱鞯墓に嚩际切枰牡闹谱鞑襟E所進(jìn)行的，那么你知道有哪些好的烹飪面點(diǎn)的方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪面點(diǎn)的技巧，希望能幫到你。
烹飪面點(diǎn)的技巧
南瓜饅頭
食材明細(xì)：南瓜適量、面粉適量、酵母5克、小蘇打適量。
1、南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子壓成泥。
2、面粉倒入盆中，加入溫?zé)岬哪瞎夏?，酵母和成面團(tuán)，無需另外加水了。
3、和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大。
4、發(fā)好的面團(tuán)，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小面團(tuán)揉圓稍微壓扁，另一份小面團(tuán)搟成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長條。
5、把揉圓的面團(tuán)放在面片上，連接處圍上一圈面條。
6、一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結(jié)形狀，壓在面條的連接處。
7、做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。
小朋友的面食
原料：面粉800克，奶粉50克，胡蘿卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，發(fā)酵粉10克。
做法：
1、面粉分三份和胡蘿卜泥，豆沙，水和成三色面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)，分別搟開成大小差不多的薄餅，疊加在一起，從一邊卷起成筒狀。
2、切開插入竹棒，醒發(fā)一會(huì)，入蒸籠蒸熟，就成了棒棒糖狀的花卷了。
3、另外把面餅按扁，包入餡心，又變成了另外的一種花色面點(diǎn)。
好吃面點(diǎn)如何烹飪
玉兔饅頭
用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。
做法：
1、面粉中加入酵母、白糖和溫水和成面團(tuán)，餳15分鐘。分割成每個(gè)50克的劑子。
2、搓成50公分的長條，對(duì)折起來。
3、從右邊卷起，左邊向上彎曲。
4、用兩個(gè)牙簽?zāi)笠幌拢杨^和耳朵整出來，用小豆點(diǎn)上眼睛，剪出嘴和腳來。
5、放入蒸籠，大火燒開后20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。
刺猬包
原料：面粉500克，牛奶300克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。
做法：
1、所有原料放在一起揉成面團(tuán)。醒發(fā)半小時(shí)，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成象刺猬一頭尖的形狀。
2、用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發(fā)一會(huì)，放入蒸箱蒸熟。
好吃面點(diǎn)的制作
紫薯開花饅頭
原料：面粉300g，紫薯2個(gè)，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g
做法：
1、紅薯去皮洗凈
2、切塊上鍋蒸熟
3、正好的紫薯用勺子壓成泥
4、將面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均勻
5、揉成光滑的面團(tuán)，在溫暖處發(fā)酵至2倍大
6、取三分之一的白面團(tuán)加紫薯泥揉成紫薯面團(tuán)
7、將剩下的白面團(tuán)分成小劑子
8、紫薯面團(tuán)也分成小劑子
9、取一白面團(tuán)搟成圓形，放入揉圓的紫薯面團(tuán)
10、包好收口
11、用刀子在其表面劃十字
12、做好的紫薯開花饅頭
13、將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可
菊花小饅頭
原料：發(fā)面
制作步驟：
1、面條一個(gè)
2、搓成長條
3、S形對(duì)著卷起來
4、卷在一起
5、用筷子一擠
6、用刀把四個(gè)角切開，稍加整理舊好了
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