蛤蜊的做法推薦爆炒好吃
蛤蜊的做法推薦爆炒好吃
蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比，小編是特別喜歡吃蛤蜊的，特別是爆炒的做法。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蛤蜊的爆炒好吃做法推薦，不放一起動(dòng)手試試吧!
爆炒好吃的蛤蜊食材準(zhǔn)備
爆炒好吃的蛤蜊家常做法步驟
1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時(shí)以上，讓其吐凈沙泥(淡鹽水，最好使用20度左右的溫水浸泡)。
2.干辣椒切段，大蒜切片，生姜切絲，蔥切段。
3.鍋中燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會(huì)張開口，(蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃，所以稍微張口就撈出，這樣做是為了去掉部分泥沙。如果蛤蜊浸泡足夠干凈也可以省去這步)，再用清水沖洗干凈。
4.鍋中倒油，燒至6成熱，下花椒、姜、蒜爆香。
5.再放入干辣椒爆香。
6.倒入蛤蜊大火翻炒幾下。
7.調(diào)入料酒。
8.倒入生抽。
9.此時(shí)蛤蜊已經(jīng)全部張開大口，倒入適量的水淀粉。
10.大火繼續(xù)翻炒1-2分鐘讓蛤蜊入味，出鍋前放入蔥段。
爆炒好吃的蛤蜊做法小貼士
這個(gè)做法是比較家常的，非常簡(jiǎn)單的調(diào)味料烹飪出最鮮的美味。蛤蜊在炒的過(guò)程中不易時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則蛤蜊肉會(huì)老不好吃，影響口感。
蛤蜊怎么保存才能保持鮮活
蛤唎抓回來(lái)首先要放在盤子里,放點(diǎn)水讓蛤蜊吐泥。放的時(shí)間冬天比較久,如果夏天最好不好超過(guò)一天,可以等它吐完泥,保鮮在冰箱里,這樣可以放一段時(shí)間。
根據(jù)賣蛤蜊人的介紹,有幾個(gè)方法可以將鮮活的蛤蜊保存一星期左右。我試過(guò)后覺(jué)得很不錯(cuò),決定推而廣之,讓天下愛(ài)蛤蜊之士眉開眼笑。
保存蛤蜊A法:容器濕巾冰箱法
拿一容器稍微加點(diǎn)水,只要能保證濕潤(rùn)就可以,然后放入蛤蜊,在蛤蜊上蓋上濕紙巾或者濕毛巾,放入冷藏,該法要經(jīng)常看看毛巾紙巾有無(wú)保持濕潤(rùn)。
保存蛤蜊B法:塑料袋叉子容器冰箱法
將蛤蜊裝入塑料袋或者保鮮袋,并將袋子扭緊,以叉子在袋子上叉幾個(gè)氣孔后裝入容器,放入冰箱冷藏。
提示:鮮活蛤蜊是一切的基礎(chǔ)。不能存放太久,除非你是要做科學(xué)實(shí)驗(yàn)。一般來(lái)說(shuō)三五天吃完。存放過(guò)程其實(shí)也可以當(dāng)成去沙過(guò)程。
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