排骨香菇燜飯家常做法_美味停不下來
排骨香菇燜飯，排骨的香氣，香菇的濃香，完全滲入每一粒米里，晶瑩剔透。很受大家喜歡。下面學(xué)習(xí)啦小編整理排骨香菇燜飯的做法，一起來了解吧。
排骨香菇燜飯的食材
排骨香菇燜飯的做法步驟
1.排骨洗凈，冷水下鍋，放入料酒，蔥段，姜片。
2.水燒開，炒熟排骨，撈出沖凈去血水。
3.排骨里加入姜絲，料酒，老抽，醬油5ml，腌制30分鐘。
4.香菇提前泡發(fā)好切丁，胡蘿卜切丁。
5.大米淘洗干凈備用。
6.鍋里倒一點油，燒熱滑鍋，下入腌制好的排骨.
7.倒小火煎表面金黃。
8.倒入生抽，剩下的醬油，糖，鹽，再煎一會上色。
9.倒入胡蘿卜丁，香菇丁翻炒幾下。
10.米里加入適量的水(和平時蒸米飯的水量差不多)，倒入炒好的排骨菜。
11.稍微攪拌幾下，按下煮飯鍵，米飯蒸好后會自動跳起，過3分鐘再次將煮飯鍵按下再煮一次，重復(fù)兩次即可。
小貼士
1.排骨最好切的小塊些，這樣更容易蒸熟，不用擔(dān)心咬不動。香菇最好選用干香菇，味道更濃郁。
2.排骨要炒的比平時味道略重一點，因為后面要加大米和水，味道會中和。
3.水量和平時蒸米飯差不多就可以了，不要太多，否則米飯會太黏軟口感失去勁道。按下煮飯鍵，米飯蒸好后會自動跳起，過3分鐘再次將煮飯鍵按下再煮一次，重復(fù)兩次確保米飯蒸熟。
排骨的功效與作用
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補鈣
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨的存儲
新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質(zhì)。
排骨的食用方法
1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
2. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
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