晉菜菜色的方法步驟有哪些

晉菜菜色的方法步驟有哪些

　　晉菜，是以山西為發(fā)源地的菜系，基本風(fēng)味以咸香為主，甜酸為輔。晉菜選料樸實(shí)，烹飪注重火功，成菜后講究原汁原味，擅長(zhǎng)爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹飪技法，地域特點(diǎn)明顯，風(fēng)味特色各異。你知道晉菜的菜色有哪些嗎?方法步驟又有哪些?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的晉菜菜色的方法步驟，希望能幫到你。

　　晉菜菜品制作：芥藍(lán)桃仁

　　本文用到的食材有: 芥藍(lán) 桃 紅椒

　　芥藍(lán)桃仁怎么做好吃?是不是特別想知道怎么做呢?下面就讓我們一起來(lái)看看吧。

　　芥藍(lán)桃仁的做法：

　　1、芥藍(lán)摘去葉子，去皮，洗凈，切成小片，放入開(kāi)水中焯熟

　　2、紅椒洗凈，切成小片

　　3、芥藍(lán)、核桃仁、紅椒裝盤(pán)，淋上鹽、味精、生抽，攪拌均勻即可

　　晉菜菜品制作：喇嘛肉

　　本文用到的食材有: 豬肉 白菜 姜

　　喇嘛肉怎么做好吃?是由喇嘛發(fā)明的一種食肉方法。它以北方盛產(chǎn)的大白菜及豬肉為原料做成?？谖短攸c(diǎn)是：肥肉不膩，瘦肉不柴，肥瘦相宜，滿口溢香，兼紅燒肉、川白肉、大燉肉滋味而有之。

　　喇嘛肉的做法：

　　1、將腌漬后的中等顆咸白菜切成塊狀，將帶皮的五花三層的豬肉切成方寸形，一同放入鐵鍋內(nèi)

　　2、加以蔥、姜、鹽等佐料，用文火慢燉，經(jīng)過(guò)兩小時(shí)，方可食用

　　3、燉好了的喇嘛肉，表面一層滾動(dòng)的油花，大塊豬肉在菜中裸露，一種誘人解饞的情緒頓然而生

　　晉菜菜品制作：八珍湯

　　本文用到的食材有: 姜 黃酒 羊肉

　　八珍湯怎么做好吃?“八珍”是使用不同的八種藥材烹調(diào)出來(lái)的珍貴菜肴的總稱。這里的八珍把八種貴重藥材合在一起，加入雞、鴿子、鴨、瘦豬肉、豬蹄、豬肚或羊肉、鹿肉等其中的一種或數(shù)種，放入水，酒而熬成的，是一種食療佳品。在家庭中，可根據(jù)家庭成員，身體健康狀況，在中藥店選購(gòu)藥材，配制食用。

　　八珍湯的做法：

　　1、烏雞半只(我只用了四分之一只，碗太小了)豬廋肉一小塊，姜一小塊，黃酒適量

　　2、買(mǎi)的八珍湯料包，不過(guò)里面材料嚴(yán)重的不足，哈哈，不值錢(qián)的材料比較多。我另外又補(bǔ)了一些材料進(jìn)去，建議自己買(mǎi)材料配制

　　3、鍋內(nèi)燒溫水，把烏雞和豬瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)撈出沖洗干凈。放入一只鋼碗里，再放入所有的藥材及姜塊，倒入黃酒約2大匙，再加一些水(水量不用太多，這道湯是以喝湯吃肉為主，婆婆做的時(shí)侯只加了很少的水，做出來(lái)的湯汁濃濃的，可以視個(gè)人口味加水)

　　4、我直接用電飯鍋燉的……電飯鍋加水至煮飯兩杯米的水量。放入盛雞的鋼碗，再蓋上蓋(不要讓水氣進(jìn)去了)按下煮飯鍵直至跳鍵至保溫檔即可。(如果覺(jué)得燉的還不夠的話，可以再加一次水，繼續(xù)按下煮飯鍵再燉一次)

　　晉菜菜品制作：肉絲燒茄子

　　本文用到的食材有: 茄子 豬肉

　　肉絲燒茄子怎么做好吃?看見(jiàn)是不是就特別想吃呢?下面就讓我們一起來(lái)看看怎么做吧。

　　肉絲燒茄子的做法：

　　1、熱鍋熱油爆香肉絲

　　2、加入茄子，翻炒

　　3、加入高湯

　　4、成品