秘制烹飪方法

　　下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了幾種秘制烹飪的方法，希望對(duì)大家有用。

　　秘制烹飪方法：秘制大閘蟹烹飪做法

　　首先你得準(zhǔn)備材料，如下：

　　鮮活的正宗陽澄湖大閘蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

　　做法：

　　1.先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

　　2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用

　　3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用

　　4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可

　　注意事項(xiàng)：

　　1.槐鹽是五香粉和鹽的混合物

　　2.蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。簡(jiǎn)介

　　簡(jiǎn)單解讒!適合不能吃太辣的人!

　　秘制烹飪方法:秘制水煮魚做法

　　食材

　　袋裝四川酸菜1袋 雞蛋1個(gè) 泡椒、野山椒少許 蔥 姜 蒜 鹽 料酒 味精

　　詳細(xì)步驟

　　1.像做生魚片那樣剔除倆邊肉,抹刀切薄片.魚頭 魚骨留用

　　2.酸菜反復(fù)沖洗,抹刀成片.泡椒 和野山椒 切末

　　3.魚片要料酒 胡椒粉 味精 入味. 然后加 蛋清和淀粉上漿,

　　4.鍋里放油 最好是大油,或者大油和色拉油混合,這樣味道濃..加 蔥姜蒜 泡椒 野山椒,酸菜 炒香 烹料酒,加水 加魚頭 魚骨 熬

　　15-20分鐘. 時(shí)間長(zhǎng)了酸菜味才香 而且酸味也出來了. 大火鍋開倒入淹好的魚肉片 輕輕攪動(dòng),讓它均勻受熱再開鍋30秒 即可

　　千萬別把魚片煮老了,撒蔥花

　　秘制烹飪方法;秘制姜辣蛇做法

　　選用正宗的野生活蛇，現(xiàn)殺現(xiàn)制加入幾十種中草藥。八角。桂皮。香葉。干椒等幾十種輔料混合秘制而成?？诟邢憷睗饬?，肉味鮮嫩，有滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體之功效，是男人喜歡，女人最愛的大補(bǔ)品。

　　特點(diǎn)：姜汁味濃，香辣爽口。

　　創(chuàng)新絕招：湖南制作蛇大都是采用紅燒，清燉等烹調(diào)方法，多是注重口味，不太注意營養(yǎng)。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，營養(yǎng)全面，適合了湖南氣候比較潮濕的特征，這是個(gè)比較大的突破。

　　原料：養(yǎng)殖花蛇1千克、尖紅椒、五花肉各500克、生姜300克

　　調(diào)料：李錦記豆瓣醬、辣妹子辣醬各10克，鹽、花生辣醬各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。

　　花生辣醬配方：干辣椒2克、熟花生150克、花椒40、粒色拉油50克、鹽15克、味精6克

　　秘制姜辣蛇制作方法：

　　1、將蛇宰殺，與皮一起斬成3厘米長(zhǎng)的段，五花肉切成2厘米的片。

　　2、下油將五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓4分鐘。

　　3、鍋內(nèi)放入色拉油燒至5成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒3鐘，淋香油即可。

　　老尹家海參溫馨提示制作關(guān)鍵：花蛇一條必須在750克以上，750克以上的蛇肉質(zhì)厚，口感好。