烹飪紅燒草魚(yú)的方法
烹飪紅燒草魚(yú)的方法
紅燒草魚(yú)是川菜系中的家常菜，香辣爽口，色鮮味濃。對(duì)身體瘦弱、食欲，起到開(kāi)胃滋補(bǔ)的功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒草魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
烹飪紅燒草魚(yú)的方法一：傳統(tǒng)紅燒草魚(yú)
傳統(tǒng)的紅燒做法當(dāng)然離不開(kāi)八角，桂皮這類的香料，這樣味道更加厚重。
食材準(zhǔn)備
草魚(yú) ，姜蒜，蠔油，八角，桂皮，陳皮，花椒，醬油，鹽，干辣椒適量。
方法步驟
1、草魚(yú)處理洗凈后切段，煎茄片，蒜切末;
2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒 ，陳皮炒香;
3.、然后加入適量水，醬油，鹽調(diào)勻，下入魚(yú)塊慢慢燒;
4、當(dāng)魚(yú)肉變色入味，湯汁收濃后即可出鍋，
小貼士
魚(yú)腹內(nèi)黑膜一定要去除，不然會(huì)很腥。
烹飪紅燒草魚(yú)的方法二：家常紅燒草魚(yú)
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)700克，五花肉50克，花生油50克，白糖5克，姜3片，豆豉15克，豆瓣醬15克，醋10克，蒜3瓣 ，胡椒粉2克，黃酒1湯匙，食鹽2茶匙，淀粉適量。
方法步驟
1、草魚(yú)宰殺清洗干凈斬塊后加入蔥姜，胡椒粉，黃酒，鹽腌10分鐘;
2、然后在魚(yú)身上均勻拍上一層薄薄的淀粉，入油鍋炸至金黃后撈出待用;
3、炒鍋中放入油，炒香姜蒜和豆豉，然后放入五花肉碎，炒出油;
4、接著放入豆瓣醬，炒出紅油后加入水400ml，然后加入糖和黃酒以及適量的醋;
5、湯汁煮開(kāi)后加入炸好的魚(yú)塊，中小火燜燉10分鐘后湯汁收干放入少許黃瓜，然后撒上香蔥即可。
小貼士
拍些干淀粉炸魚(yú)，這樣后面燉魚(yú)的時(shí)候魚(yú)塊才不會(huì)爛。
烹飪紅燒草魚(yú)的方法三：簡(jiǎn)易紅燒草魚(yú)
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)，姜蒜，生抽，味精，香菜。
方法步驟
1、草魚(yú)處理好后嗎，切成圈，香草切段，姜切絲，蒜切粒;
2、炒鍋放油，放入姜片爆成金黃色后撈出，與擦干后放入油鍋中煎;
3、煎至兩面金黃后，倒入半碗水，加入生抽，加入姜絲和蒜頭，蓋蓋燜煮收汁;
4、收汁完成后加入香菜和味精，調(diào)味即可出鍋。
小貼士
魚(yú)沒(méi)有煎黃之前不要輕易推動(dòng)，不然魚(yú)容易粘鍋，容易爛。
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