烹飪紅燒鯉魚的方法
烹飪紅燒鯉魚的方法
一直以來鯉魚也是我國的吉祥物，不過也是重要的食材，餐桌上常會出現(xiàn)，清蒸的，紅燒的鯉魚都是有的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪紅燒鯉魚的方法，希望你喜歡。
烹飪紅燒鯉魚的方法一
食材準備
鯉魚，蒜，料酒，花椒，鹽，干辣椒，姜，油，八角適量。
方法步驟
1、將鯉魚去魚鱗洗凈，去掉腥線，打上花刀，用料酒，姜片，蔥和鹽腌半小時;
2、鍋中少許油燒熱，放入鯉魚，煎至兩面金黃，撈出待用;
3、再起鍋，少許油放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒和八角爆香，然后加入醋，醬油和料酒炒勻;
4、加入清水燒開，放入煎好的鯉魚，小火慢燉20分鐘，待湯汁收好，即可出鍋撒些蔥花香菜即可。
小貼士
用小火煎，魚不易粘鍋，不易煎碎。
烹飪紅燒鯉魚的方法二
食材準備
鯉魚1條，五花肉，香菇，紅椒，冬筍，玉米，胡蘿卜粒，醋，醬油，蔥姜蒜，青蒜，花椒，八角，鹽，料酒，白糖，郫縣豆瓣醬。
方法步驟
1、將鯉魚加工洗凈，去腥線，打上橫刀，用鹽，胡椒粉和料酒腌一會;
2、紅椒切丁，五花肉，香菇，冬筍切丁，蔥蒜切末，姜切片，豆瓣醬剁碎待用;
3、鍋燒熱，放入少許油，油熱后放入鯉魚煎，煎至兩面金黃后撈出控油;
4、再起鍋燒熱，放入少許油煸香蔥姜蒜，然后加入花椒，大料和肉丁煸炒;
5、出香后放入豆瓣醬炒出紅油，然后倒入冬筍丁翻炒，加入煎好的鯉魚，烹入料酒，醋，醬油;
6、加入適量的開水，燒開后轉(zhuǎn)為小火，加入白糖，鹽調(diào)味，10分鐘后翻面，撒各種蔬菜粒，大火收汁即可。
小貼士
出鍋時，魚先出鍋，然后將鍋中湯汁澆在魚上即可。
烹飪紅燒鯉魚的方法三
食材準備
鯉魚，蔥姜，香菜，紅辣椒，蒜。
方法步驟
1、將魚處理干凈后打上花刀，撒上鹽，腌半小時;
2、蔥切絲，姜蒜切片，鍋中放入少許油，將魚炸至兩面金黃待用;
3、炒鍋放入少許油，燒熱后下入蔥絲和姜蒜片，然后加入醋和白酒;
4、再加入適量的水，倒入生抽，大火燒開后中火5分鐘，放入煎好的魚;
5、燒開后蓋蓋10分鐘，加入水淀粉，慢慢的收汁，出鍋后撒些蔥絲，現(xiàn)成和紅椒，澆上湯汁即可。
小貼士
鍋燒熱后用姜擦鍋，然后放油，不易粘鍋。
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