鰻魚干的烹飪方法

時(shí)間：2017-04-06 16:58:42 佩珊807由分享

　　鰻魚做成的鰻魚干怎么吃呢，其實(shí)連同其他的干制品差不多的做法，能夠燒，蒸，炸，烤等。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鰻魚干的烹飪方法，希望你喜歡。

　　鰻魚干的烹飪方法一：梅菜肉燜燒鰻魚干

　　食材準(zhǔn)備

　　鰻魚干，梅干菜，料酒，蔥姜蒜，生抽，蠔油，白糖，朝天椒適量，香葉少許。

　　方法步驟

　　1、梅干菜用水沖洗干凈，泡軟，切碎待用;

　　2、鰻魚干洗凈后剪成段，用溫水浸泡6小時(shí)，中間換兩次水;

　　3、五花肉切成厚片，蔥姜蒜切末，炒鍋燒熱油，將鰻魚段放入鍋中煎至金黃撈出;

　　4、另起鍋，燒熱油，下入五花肉片，小火煎出油，下入蔥姜蒜爆香;

　　5、然后下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蠔油炒勻，接著加入開水;

　　6、放入煎好的鰻魚段，放入干辣椒和香葉，大火燒開后中小火燜15分鐘，撒蔥花即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　鰻魚干200克，橄欖油適量，蜂蜜，料酒，蔥姜，糖，胡椒粉，生抽少許。

　　方法步驟

　　1、將鰻魚干用清水浸泡3小時(shí)，洗凈，切成大塊;

　　2、然后加入蔥姜碎，料酒，糖和胡椒粉，拌勻后腌1小時(shí);

　　3、將蜂蜜和橄欖油混合成為烤汁，將腌好的鰻魚放入鋪錫紙的烤盤中;

　　4、然后刷上橄欖油和蜂蜜烤汁，入預(yù)熱200度的烤箱烤5分鐘即可;

　　5、取出后方面，再刷蜂蜜烤汁，然后再烤5分鐘，取出重復(fù)，共烤20分鐘左右。

　　食材準(zhǔn)備

　　鰻魚干適量，五花肉，鹽，冰糖，生抽，老抽，姜蔥，白酒，植物油適量。

　　方法步驟

　　1、將鰻魚干提前浸泡3小時(shí)，洗凈后切段待用;

　　2、五花肉切塊放入涼水中，焯煮10分鐘，去血沫撈出瀝水;

　　3、鍋中少許油，放入五花肉和將煸至微黃，然后加入白酒香;

　　4、然后加入老抽，生抽和冰糖炒均勻，上色，加入足量的開水，沒過肉;

　　5、然后加入鰻魚干，放入蔥結(jié)，中火蓋好紅燒1小時(shí)收汁即可。

　　小貼士

　　生抽和老抽都有咸味，鹽要少放才好。

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