螃蟹好吃的烹飪方法
螃蟹好吃的烹飪方法
相信許多朋友都十分喜歡吃螃蟹吧，但是螃蟹性寒，蟹黃中的膽固醇又很高，所以不能多吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下螃蟹的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
蟹粉豆腐的做法
材料
蒸好的蟹黃，料酒，鹽，娟豆腐，醋，蔥姜蒜末
做法
1、鍋里放油，煸炒蒜姜末出香味。
2、倒入蟹黃繼續(xù)煸炒。
3、加料酒，放點水煮一會，使蟹黃的味道溶合在湯汁里。
4、加入焯過水的豆腐，輕輕晃動鍋子。
5、加少許醋、鹽煮開，用淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋裝盤!太美味了!
南瓜蟹肉羹的做法
材料：南瓜300克，蟹腿肉150克，洋蔥半顆，豆腐1盒，蛋2顆，白飯1碗，高湯1500cc
調(diào)味料：干貝粉2大匙，胡椒粉少許，鹽2大匙
做法
1.洋蔥切丁，南瓜切丁，豆腐切丁，蛋打散備用
2.鍋中燒熱1大匙油，放入洋蔥和南瓜炒香后，先起鍋倒入調(diào)理機中，并且加入白飯和高湯打碎，再倒回鍋中拌煮至濃稠，放入豆腐和蟹腿肉繼續(xù)煮2分鐘至滾，再加入鹽、干貝粉和胡椒粉調(diào)味，淋入蛋汁，熄火燜1分鐘即可完成
啤酒蟹的做法
主料：花蟹600克(約1斤)，姜15克(約4錢)，蔥30克(約8錢)，蒜頭4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。
做法
(1)花蟹洗凈，斬件
(2)姜去皮切片。蔥洗凈切段。蒜頭去衣切碎。
(3)把所有材料拌勻，加啤酒，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分鍾即成。
螃蟹保鮮的方法
1: 將活螃蟹捆扎，放入盆里，注入少許的水(忌漫過螃蟹)蓋上濕毛巾，放入冰箱冷藏室可存活1-3天;
2: 將活螃蟹放在家用浴缸里，注入少許的水(忌漫過螃蟹)，可存活1-6天(氣溫高不適用);
3: 將活螃蟹捆扎分裝入小盒，注入能覆蓋螃蟹的水，放入冰箱冷凍室速凍，可保鮮1-15天。
請記住，無論哪種保鮮法，都不能保證螃蟹和剛買回來的那樣新鮮，最好的解決辦法就是一次購買少量的螃蟹，并且保證能盡早吃完為佳。
螃蟹的食用禁忌
一，不吃四“部件”
螃蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心(俗稱六角板)，蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙)。
二，不吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
三，不吃隔夜蟹
螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。
四，不吃生蟹，醉蟹
螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。
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