鯉魚的2種好吃烹飪方法

　　大家喜歡吃鯉魚嗎?大家覺得鯉魚怎么做好吃?大家知道鯉魚的哪些好吃做法?下面，學習啦小編給大家推薦幾道好吃的鯉魚菜色，希望大家喜歡!

　　紅燒鯉魚的做法

　　主料：鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈)

　　輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)

　　調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

　　做法：

　　1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

　　3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

　　5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

　　6、將魚撈起裝盤待用。

　　7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

　　糖醋脆皮鯉魚的做法

　　材料

　　鮮魚，水淀粉，鹽(鹽)，白胡椒粉，雞蛋清，蔥絲，辣椒絲，老抽，生抽，味精，白砂糖，料酒(黃酒)，白醋

　　做法1.把魚清理好后，在魚身上每隔3厘米下直刀，下到魚骨再轉(zhuǎn)橫刀，使魚片輕松散落下來。

　　2.調(diào)好濃稠的水淀粉，加一點鹽，白胡椒粉和雞蛋清。把魚掛上淀粉糊，鍋內(nèi)燒熱油，把魚用手倒立，將熱油潑在魚身兩側(cè)，使其迅速定性后，放入油鍋內(nèi)炸的外脆里內(nèi)。

　　3.炸好后用干布將魚表面擦干裝盤。表面放蔥絲，辣椒絲。鍋內(nèi)下少油下蔥姜嗆鍋，下入清湯，加老抽，生抽，鹽，味精，糖，料酒，白醋，十三香打芡出鍋淋在上面即可!

　　魚的其他做法——泰式檸檬蒸魚的做法

　　推薦理由：將檸檬切片，墊于臘魚下，淋上自己調(diào)制的心水醬汁后入蒸箱，一番云雨過后，臘魚既收盡檸檬之清新，溫潤鮮香恰到好處。

　　食材：臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g

　　做法：

　　1.臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

　　2.檸檬洗凈之后，切成均勻薄片。

　　3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。

　　4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁。

　　5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。

　　6.均勻地淋上蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

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