紅白豆腐湯要怎么做
大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。你了解紅白豆腐湯要怎么做才好吃嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享西紅柿白菜豆腐湯的做法。
制作西紅柿白菜豆腐湯需要準(zhǔn)備的材料
西紅柿白菜豆腐湯烹飪過(guò)程中的步驟圖
1.備好材料
2.將所有菜洗凈，白菜手撕塊，豆腐、西紅柿切丁
3.熱鍋下油，放西紅柿小炒一會(huì)
4.加水
5.加豆腐、白菜
6.水沸騰后多煮幾分鐘，加鹽，雞精調(diào)味
7.起鍋即可
豆腐的食用方法
焯的方法：
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味。為除去異味，許多用豆腐制作的菜肴中的要訣就是在烹調(diào)前都將豆腐放水里焯一下，正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然后放在水鍋中，與冷水同時(shí)加熱，待水溫上升到90℃左右時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)用微火恒溫，慢慢見(jiàn)豆腐上浮，用手捏時(shí)感覺(jué)有一定硬度時(shí)撈出，浸冷水中即可。
豆腐不易碎的4個(gè)小妙招：
1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開(kāi)，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
3.北豆腐雖韌性強(qiáng)不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時(shí)可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。
4.無(wú)論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。