8寸奶酪慕斯蛋糕的做法

　　慕斯蛋糕的文化內(nèi)涵集中反映時(shí)尚、健康和品位，因此奠定了慕斯蛋糕的血統(tǒng)和品位。你了解8寸奶酪慕斯蛋糕要如何做嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你8寸奶酪慕斯蛋糕的做法。

　　8寸奶酪慕斯蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　8寸奶酪慕斯蛋糕的具體做法步驟

　　1.戚風(fēng)蛋糕片去邊備用。

　　2.奶油加糖。

　　3.打發(fā)到如圖。奶油可緩慢流動(dòng)。

　　4.吉利丁片泡軟。

　　5.牛奶加糖和吉利丁片，隔水融化。

　　6.過(guò)篩牛奶吉利丁水。

　　7.輕乳酪加牛奶隔水融化。

　　8.打到順滑。

　　9.輕乳酪和牛奶混合，充分拌均。

　　10.放涼后和打好的奶油充分混合。

　　11.取蛋糕片鋪底。

　　12.倒入慕斯液再鋪一片蛋糕。

　　13.倒入慕斯液，鋪?zhàn)詈笠黄案狻?/p>

　　14.倒入慕斯液，覆蓋蛋糕片，放入冷藏室4小時(shí)以上。

　　15.取出，電吹風(fēng)吹幾圈，脫模。

　　16.擠上兩圈花邊。

　　17.鋪上蜜瓜丁。

　　慕斯蛋糕的概念與起源

　　慕斯蛋糕的英文名是Mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接食用或是作蛋糕夾層，通常是加入奶油和凝固劑形成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，最初大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)、口感、風(fēng)味的各種輔料，使其外形、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用美味無(wú)窮，成為蛋糕中的極品。慕斯的出現(xiàn)符合人們追求時(shí)尚、崇尚自然健康的生活理念，滿足了人們對(duì)蛋糕不斷提出的新要求。慕斯的口感具體來(lái)說(shuō)類似于我們經(jīng)常吃的冰淇淋與果凍、布丁相結(jié)合而來(lái)的感覺(jué)，細(xì)膩、潤(rùn)滑、質(zhì)地柔軟、入口即化，這也是慕斯應(yīng)具備的口感。

　　特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。更適合老人和小孩。

　　通常是加入cream與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天。