淡奶油辮子面包的做法教程

　　淡奶油相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。平時生活中你會做淡奶油辮子面包嗎?下面是學習啦小編給大家整理淡奶油辮子面包的做法教程。

　　淡奶油辮子面包的食材準備

　　面團：高粉200克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，蛋黃1個，酵母3/4小勺，動物性鮮奶油100克，鮮奶70克，黃油20克。(2個大辮子面包的量，也可以做4個小的)

　　酥粒：糖粉30克，低筋面粉70克，奶粉5克，黃油40克。

　　淡奶油辮子面包的具體做法步驟

　　1.面團的所有材料全部倒入面包機桶混合，鹽和酵母分開放。

　　2.按揉面程序，開始揉面團。

　　3.直到揉成光滑面團(拉出透明的手套膜)。

　　4.基礎發(fā)酵30-60分鐘，面團發(fā)酵至2倍大，然后排氣分成6等份，滾圓松弛10-15分鐘。

　　5.將一份面團先搟成牛舌形。

　　6.轉90度，慢慢搟成長方形，長大概625px左右，寬375px左右。

　　7.把搟好的面片從長邊開始向內(nèi)卷。

　　8.依次卷好，卷成6個長條。

　　9.取3份長條，捏緊一端。

　　10.開始編辮子，不要編的太緊或太松。

　　11.編好后捏緊尾端，放入鋪好錫紙的烤盤上，蓋濕布溫暖處進行最后發(fā)酵至2倍大。

　　12.發(fā)酵好后，面團表面刷蛋液，均勻撒上酥粒，烤箱預熱175度，20分鐘左右烤至表面金黃。

　　淡奶油辮子面包的小貼士

　　1.酥粒的做法：將糖粉，低筋粉及奶粉混合均勻后加入黃油小塊，用雙手輕輕揉搓成均勻細小的顆粒。剩余的酥粒可密封后常溫保存或冷藏。

　　2.這個面包我有時會做2個大的，有時也會做4個小的。根據(jù)自己的喜好吧，等量分好面團就好了。

　　3.吃不完的面包不需要放入冰箱冷藏，否則會很硬，用保鮮袋裝好即可。

　　6.轉90度，慢慢搟成長方形，長大概625px左右，寬375px左右。

　　淡奶油簡介

　　由于人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優(yōu)點成為奶油消費中的主導，多數(shù)情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。

　　淡奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生素D含量很高，在人體內(nèi)的消化吸收率較高，可達95%以上。