寶雞美食烹飪方法

　　健康點菜黃金守則。吃得開心還要吃得健康，點菜時注意哪些方面才能點出一桌盡可能健康的美味佳肴呢?那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習啦小編整理的一些寶雞烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　寶雞烹飪方法具體如下：

　　一、宮保雞丁的做法：

　　材料：雞腿2只、黃瓜2根、熟花生一小盤、料酒、生抽、麻油、糖、郫縣辣醬、蒜末、鹽、麻油、水淀粉。

　　做法：

　　1、雞腿2只，黃瓜2根，熟花生一小盤;

　　2、雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;

　　3、熱鍋熱油，爆香郫縣辣醬，入雞塊大火翻炒3分鐘;

　　4、入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調(diào)味;

　　5、淋水淀粉翻炒1分鐘，加入熟花生拌一下;

　　6、立即出鍋裝盤，就可以吃了。

　　二、可樂雞翅的做法：

　　材料：雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺。

　　做法：

　　1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色;

　　3、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)20分鐘，最后湯汁收到快干就可以了;

　　4、美味的可樂雞翅上桌時，誰又在乎它是不是順邊的呢，呵。

　　三、開洋冬瓜的做法：

　　原料：冬瓜500g、海米30g、姜絲和蔥末適量。

　　做法：

　　1、準備材料：冬瓜500g、海米30g、姜絲和蔥末適量;海米用清水沖一下，泡15分鐘;

　　2、冬瓜去皮去瓤，切片備用;

　　2、熱鍋熱油，爆香姜絲蔥末，加海米炒到稍變色;

　　3、加入加入冬瓜片，翻炒均勻;

　　4、加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了;

　　5、出鍋時淋麻油，鹽調(diào)味。

　　四、酸菜魚的做法：

　　1、3斤左右的草魚清洗干凈后，在魚的一側(cè)，頭尾各下一刀，片下魚肉;

　　2、魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片;魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個蛋清，淹一下備用;

　　3、熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘;

　　4、加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會更加潔白香濃;

　　5、加入足量的水后，轉(zhuǎn)到一個大瓦煲內(nèi)，燒滾后，繼續(xù)煮15分鐘;

　　6、維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內(nèi)，不要攪動，魚片會保持完整;

　　7、全部魚片入鍋2分鐘后，加胡椒粉,雞精,蔥末調(diào)味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鮮美，搭配上味美香麻的魚湯，不知不覺中米飯已經(jīng)吃了一大碗:)

　　五、水煮魚的做法：

　　1、準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，鹽適量。

　　2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。

　　3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。

　　4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。

　　5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。

　　6、然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

　　7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。