7種秋葵烹飪方法
7種秋葵烹飪方法
同一個品種的秋葵，顏色越淡的越老，可以試著用手折一下尖頭，能輕松折斷的比較嫩。秋葵具體是怎么烹飪才好吃呢?下面是學習啦小編整理的關(guān)于秋葵7種烹飪方法，希望對大家有所幫助!
秋葵7種烹飪方法
溫拌秋葵的做法：
今天是用秋葵做沙拉，冬天吃沙拉就是溫拌才行，太涼是受不了。用溫拌的方法，即健康又可以盡享美味。
主料：黃秋葵150克
輔料：紅辣椒1個、沙拉汁
做法：
1.新鮮的秋葵;
2.洗凈后開水焯燙約1-2分鐘;
3.撈出后切掉把的一端;
4.然后切斜片;
5.鮮的紅辣椒也切斜片;
6.放入碗里，用沙拉汁調(diào)味;
7.加入適量的沙拉汁;
8.拌均勻即可。
秋葵炒雞蛋的做法：
主料：黃秋葵150克
輔料：雞蛋2個、青椒1個、蔥5克、花生油適量、鹽2克
做法：
1.秋葵洗凈，焯水2分鐘;
2.撈出充分過涼;
3.去蒂，斜切;
4.青辣椒去籽，切小塊兒，蔥切碎;
5.雞蛋打入碗內(nèi)，放入蔥花攪勻;
6.起油鍋，油熱后倒入蛋液，迅速用筷子劃散，盛出備用;
7.鍋內(nèi)再加一點點油，放入辣椒翻炒幾下;
8.放入秋葵翻炒，加入適量鹽翻勻;
9.放入雞蛋，炒勻即可出鍋。
香炸秋葵的做法：
主料：黃秋葵250g
調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、花椒少許、淀粉適量、雞蛋1只、面粉適量、水適量
做法：
1.秋葵用水沖洗干凈;
2.切去蒂，剖開，或是切段;
3.雞蛋打散，加入少量水;
4.淀粉：面粉=1:2的比例，加入蛋液中，充分攪拌均勻;
5.秋葵放進蛋糊中，與面糊充分拌勻;
6.鍋燒熱，加入適量花生油;
7.花生油中放少許花椒;
8.大火燒熱花生油，轉(zhuǎn)中小火，花椒開始出香味;
9.一面炸至金黃，翻另一面;
10.兩面均炸至金黃，出鍋，吸油紙吸油。
辣炒黃秋葵的做法：
主料：黃秋葵1包
輔料：西紅柿1個、尖椒1根
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量
做法：
1.黃秋葵、青辣椒、西紅柿洗凈備用;
2.黃秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片;
3.辣椒切片，西紅柿切片;
4.鍋熱后加適量油，爆香辣椒;
5.依次加入黃秋葵和西紅柿翻炒至黃秋葵變綠，加少量開水蓋上鍋蓋燜約兩分鐘至黃秋葵變軟，加鹽調(diào)味即可。
秋葵炒竹蓀的做法：
主料：黃秋葵150克、竹蓀50克、紅椒80克
輔料、口蘑50克、食鹽5克、植物油2茶匙、杏鮑菇100克
做法：
1.竹蓀不要選人工處理過呈雪白色，自然色是帶有一些微黃，用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去，只保留中間白色菇體部分;
2.因竹蓀本身并無味道，所以，為了增加口感，將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻，撈出，讓其吸有一定的湯汁備用，可切成3-4厘米長;
3.吸飽了菌菇湯汁的竹蓀，備用;
4.秋葵清洗干凈后整棵在鹽開水中汆燙片刻，可事先在開水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，在冷水中冷卻，切成小段備用;
5.紅椒和秋葵均切成小塊;
6.紅椒和秋葵一起倒入鍋內(nèi)，少許植物油翻炒片刻，秋葵已經(jīng)汆燙過，翻炒時間不可過長;
7.倒入處理過的竹蓀稍微翻炒一下，加鹽調(diào)味，可加少許菌菇湯，增加其鮮味;
8.成品：清淡爽口，秋葵具有植物清香和粘質(zhì)口感，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，又可提升食欲，竹蓀的口感最佳，吸足菌菇湯汁后，爽脆鮮美，實在是一道素食中的上品。
剁椒香干爆秋葵的做法：
適合上班族的快手晚餐，營養(yǎng)簡單。
主料：黃秋葵300克、豆腐干(香干)4塊、剁椒1勺
輔料：植物油
做法：
1.秋葵去蒂;
2.香干，秋葵切成小塊;
3.鍋里放油，倒入剁椒爆香;
4.倒入香干和秋葵翻炒5分鐘，即可。
秋葵蒸蛋的做法：
主料：雞蛋2個、秋葵3個
輔料：溫開水300毫升、鹽1茶匙、麻油1湯匙
做法：
1.秋葵洗凈入沸水中焯燙幾秒后撈出;
2.焯好的秋葵切成小段;
3.雞蛋打入碗中攪勻;
4.將溫開水加入蛋液中，再加鹽攪勻;
5.用濾網(wǎng)過濾一下，若有氣泡用廚房用紙吸掉;
6.將切好的秋葵放入蛋液中;
7.覆蓋一層耐高溫的保鮮膜，冷水上蒸鍋大火轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘，略涼后淋上麻油即可
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