牛肚烹飪方法精選

　　牛肚就是牛的胃，很多人因為它的嚼勁、獨特風(fēng)味而愛不釋口。那么牛肚有什么營養(yǎng)價值，家常做法又有哪些呢?跟著我們一起來看看吧。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些牛肚烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　牛肚烹飪方法具體如下：

　　1、紅油牛肚絲的做法：

　　材料：牛肚，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

　　做法

　　1.將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀。

　　2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。

　　3.碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。

　　2、雙椒炒牛肚的做法：

　　材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。

　　做法

　　1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。

　　2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。

　　3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

　　3、紅燒牛肚的做法：

　　材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，姜片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。

　　做法

　　1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。

　　2.鍋內(nèi)放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。

　　3.放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。

　　4.最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。

　　4、西芹炒牛肚的做法：

　　材料：西芹，紅辣椒，鹵牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。

　　做法

　　1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。

　　2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。

　　3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。

　　牛肚的營養(yǎng)價值

　　牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

　　牛肚的適用人群

　　一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

　　牛肚的食用效果

　　性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);

　　有補虛、益脾胃的作用;

　　治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。

　　牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

　　牛肚和牛百合有區(qū)別嗎

　　很多人對牛肚和牛百葉搞不清嗎，其實這兩個都是牛的胃。

　　牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內(nèi)壁，剝離后比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。

　　兩個都是牛的胃，和牛肚的區(qū)別在與于牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑;牛百葉較薄，牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，牛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍，萵苣什么的一起燒。