冬季養(yǎng)生湯煲湯食譜有哪些
冬季養(yǎng)生湯煲湯食譜有哪些
冬季養(yǎng)生飲食調(diào)理最佳，一碗溫熱的湯水絕對是養(yǎng)生最佳選擇，那么冬季養(yǎng)生湯有哪些呢?以下是學習啦小編收集整理的冬季養(yǎng)生湯煲湯食譜，希望對你有幫助。
冬季養(yǎng)生湯煲湯食譜
1、黃精參淮燉雞
冬季養(yǎng)生進補，以養(yǎng)陰填精、益肺脾腎為要，故選中藥黃精最為適宜。用它配補中益氣的黨參、健脾養(yǎng)腎的淮山，用來燉小母雞，氣味清潤可口，有溫腎補脾養(yǎng)氣之功，能緩解冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷畏寒等癥狀，且其藥均性味平和，故適用人群甚廣。
材料：黃精、黨參、淮山各30克(中藥店有售)，小母雞1只，豬瘦肉50克，生姜4片。
做法：藥材洗凈，稍浸泡;母雞宰洗凈，去臟雜、尾部;豬瘦肉洗凈，一起下燉盅，加冷開水1500毫升(約6碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲方下鹽。
2、胡椒豬肚湯
胡椒性溫熱，有溫中散寒作用;豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。特別冬季，喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯，就能夠祛風散寒、增強食欲，而且還能夠吃出好心情呢!
材料：白胡椒30至50粒，豬肚1個。食鹽、料酒、味精各少許。
做法：先將豬肚洗凈(可加鹽、醋并用開水燙洗)，鍋內(nèi)注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。
3、太子參蜜棗煲豬瘦肉
太子參性平和味甘潤，能生津潤肺、養(yǎng)胃健脾，因而民間有用“太子參太子也吃不壞”作比喻。加入蜜棗煲豬瘦肉，清香甘潤，養(yǎng)肺益胃，滋陰益氣。
材料：太子參40克、蜜棗3個、豬瘦肉400克、生姜3片。
做法：太子參浸泡;蜜棗去核;豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲1個半小時，下鹽便可。
4、山藥排骨湯
每到冬季，不少老年人會出現(xiàn)腰酸腿軟、四肢無力的癥狀，對這種情況常喝山藥排骨湯可有效緩解。山藥所含的鈣、鹽酸山藥堿和黏液蛋白，能抑制甲狀旁腺素的過多分泌，保持神經(jīng)和肌肉的正常狀態(tài)，消除四肢乏力。排骨富含優(yōu)質蛋白和鐵，可促進血液中血紅蛋白合成，改善血液攜氧能力，從而預防疲勞，提高免疫力。
材料：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克。
做法：將山藥去皮切滾刀塊;排骨洗凈，剁成段;涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。姜拍松，蔥切段。將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
5、當歸生姜羊肉湯
羊肉味甘性溫，主入脾、腎二經(jīng)。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。生姜味辛性微溫，主入肺、脾、胃經(jīng)。醫(yī)圣張仲景擅以生姜入藥、入膳調(diào)理病人脾胃，與大棗(今之黑棗)合用起“調(diào)和營衛(wèi)”之保護胃氣之功，其論著《金匱要略》中記載經(jīng)典用方“當歸生姜羊肉湯”，主治臟腑虛寒冷痛之疾。
材料：當歸20克，生姜30克，羊肉500克。
做法：當歸20克，生姜30克，沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉500克剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、料酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。
6、龍眼杞子乳鴿湯
粵人愛食鴿，謂之“一鴿勝九雞”，鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富，有很好的補血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當歸、黨參、紅棗等與乳鴿煲湯，鮮甜甘潤可口，是冬冷春濕時的養(yǎng)生靚湯，尤宜女性與中老年人之用。
材料：龍眼肉、杞子、黨參各20克，當歸5克，紅棗5個，乳鴿2只，豬瘦肉100克，生姜4片。
做法：各物洗凈。藥材稍浸泡，紅棗去核;乳鴿宰洗凈;豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和姜下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時，下乳鴿至剛熟，下鹽即可。
冬季養(yǎng)生必吃的食物
第一補：山藥
山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養(yǎng)損失最小。最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補效果。
第一水果：梨
梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。秋季空氣干燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。最佳吃法：吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風并風濕病及關節(jié)炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。最好搭配：蜂蜜。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。
第一菜：蓮藕
天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
第一肉：墨魚
關于吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。最好搭配：豆腐，也屬于養(yǎng)陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。
第一粥：百合粥
百合味甘微苦，性平。其營養(yǎng)成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。最佳吃法：煮粥。百合可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠。最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者。
第一堅果：花生
中醫(yī)認為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結等病癥。最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
第一飲：黃酒
黃酒是世界上最古老的酒類之一，含有18種氨基酸，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。中醫(yī)認為，黃酒性熱味甘苦，有通經(jīng)絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。溫度以35℃～45℃為佳。最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以“收”主，搭配烏梅恰恰符合“收”的理念，有養(yǎng)陰生津、潤肺護肝的作用。
適合冬季養(yǎng)生的運動
1、熱瑜伽
熱瑜伽由于有良好的溫度保證，對減肥也有幫助，成為冬季練習最安全的選擇。但冬天過多做熱瑜珈減肥，會造成身體水分流失過多，容易引起體質下降。專家建議熱瑜伽一周也不要超過三次，不要過度減肥，保持適當體脂比例有助御寒和抵御突發(fā)疾病。
熱瑜伽主要是在冬季為了讓人們在一個很好的環(huán)境下運動而設置的。一般的瑜伽室都是以室溫為主，而熱瑜伽則是將室溫調(diào)至30℃左右，溫度類似于夏日的溫度。這樣能有效地排除冬季體內(nèi)的毒素，同時在此溫度下，人體的肌肉和韌帶更柔韌，人們運動也就不易受傷。
另外，在冬天練瑜伽極易出現(xiàn)拉傷的狀況，這是因為在開始練瑜伽前常常熱身不夠，或熱身速度太慢，造成某些肌肉韌帶沒有打開，容易出現(xiàn)扭傷拉傷。要達到全身微微發(fā)熱，微微出汗的效果后再進行其他練習。有些人為避免寒冷，室內(nèi)練習時緊閉門窗，但瑜伽練習注重調(diào)息，建議在室內(nèi)練習時適當保持空氣流通，只要沒有直接的冷風吹到身體上就好。仰臥或坐姿冥想時都要蓋好毯子，手腳都要裹起來，以免寒氣入侵。
2、散步
每天只需要進行20分鐘的散步，就有可能讓你在整個冬天都不受感冒困擾。研究者得到的數(shù)據(jù)說明，進行過能加速心跳的運動鍛煉后，人們感染呼吸道疾病的風險最高可下降三分之一。
每次2公里左右，散步頻率每分鐘50-70步，每周3-5次，步態(tài)放松。散步時，頭、肩、臀部、膝蓋和腳呈一條直線，應在整個散步過程中保持這個被稱為“脊柱不偏不倚”的姿勢。
冬季的飯后散步可改為室內(nèi)，并且不要飯后立刻走，而應在飯后20~30分鐘以后。“飯后百步走”只適合平時活動較少，形體較胖或胃酸過多的人。高血壓、動脈硬化等心血管疾病的老年人不宜飯后立即“百步走”。
3、太極拳
太極拳可以說是一項中國的特色了。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)打太極拳可以改善人體的平衡能力，無論是肢體上的還是大腦的，經(jīng)常練習調(diào)劑全有助于保護觸覺的大腦區(qū)域，避免大腦在40歲之后快速退化。
但是，練習太極拳必須得法，需要循序漸進。練拳時間長了，運動量大，氣血通暢，冷天練拳也不凍手。但初學者則不行，因為冬天血液的新陳代謝減緩，寒冷使血管收縮、血液回流能力減弱，使得手腳，特別是指尖、腳尖部分血液循環(huán)不暢，易出現(xiàn)手腳冰涼。長時間手腳冰涼，不僅難受，而且還容易生凍瘡及其他疾病。
尤其是老年人更應注意手腳的保暖。建議晨練的老人戴手套，穿寬松厚底的棉鞋，有糖尿病的老人更要注意防止凍傷。而且，如果練習太極拳時手腳冰涼，養(yǎng)生的效果也會大打折扣。
4、滑雪
最具冬季特色的運動莫過于滑雪了，從皚皚白雪上飛馳而下，確實是一種享受。滑雪除了好玩之外，對身體也有很多益處。滑雪可以稱之為一項全身運動，既可以鍛煉身體的平衡能力，也可以練習協(xié)調(diào)能力。滑雪的實質就是掌握平衡的過程，在重心不斷變換中找到平衡點，而與平衡力關系最密切的莫過于協(xié)調(diào)能力，只有充分的協(xié)調(diào)好全身的各個部位，才能在滑行中取得最好的平衡效果。
除了在滑雪前進行一些充分的熱身運動，當出現(xiàn)體溫過低時，應及時補充熱的甜品飲料。甜熱飲料不僅可以提高身體溫度，還可以及時補充糖類，提高運動能力。但在運動前也不宜吃的過飽，以免滑雪時出現(xiàn)惡心、嘔吐等反應。
對于老年人來說，滑雪也是一項不錯的運動。但是，中老年人在學滑雪時一定要注意安全，在進行滑雪前，安全防范工作一定要提前做到位。
5、滑冰
大大小小的滾軸冰場、真冰場也開了不少家，你去過了嗎?夏天的時候，你可以去滑滑旱冰，冬天的時候，又是滑真冰的好時候，滑冰對于協(xié)調(diào)能力的鍛煉是很有幫助的。滑冰有助于鍛煉身體的協(xié)調(diào)能力，在身體方面，它可以使你的腿部肌肉更加結實而有彈性。同時，滑冰屬于大運動量的運動，它還會提高你的肺活量。
值得注意的是，在室外滑冰的人累了之后，休息時大都和滑行的人在同一場地內(nèi)，如果滑冰者自我安全意識較差，沒有形成有規(guī)律的朝一個方向滑，這樣很容易因相互沖撞造成危險。
由于一些地方符合規(guī)定的真正天然冰場很少，體育界不提倡到無安全保護設施的自然湖泊滑冰。在滑冰時應注意結伴出行，未成年人必須要有成人陪伴。此外，滑冰要掌握季節(jié)，在剛上凍或快開化的時候，要注意冰面硬度，以免發(fā)生危險。去室外滑冰最好自帶滑冰鞋，一雙適合自己的滑冰鞋，關系到滑冰者能否感受到滑行的刺激和流暢性，也關系到滑冰者的人身安全。
6、慢跑
喜歡跑步健身的人，當然在冬天的時候，也不會放棄。慢跑屬于有氧運動的一種，冬季慢跑具有增強心肺功能、消耗熱量、增強肌肉與肌耐力、防治心腦血管疾病、代謝排毒、減輕心理壓力、強身壯骨等功效。
如果有可能的話，最好在一天里最溫暖、光線充足的時候跑步;如果白天沒時間只能晚上跑，那最好能穿上反光背心或帶上閃光燈，這樣就可以被車輛或行人看見，如果是下雪天，穿上你最鮮艷的衣服，還有穿雪地鞋。再次重申，長跑時必須保持低速，減小跑步步幅，保持雙腳與地面的低距離，如此將跑得更有效，還能同時減少滑倒、跌落或是肌肉拉傷的危險;如果是在雪地上跑，盡量選擇新雪，這樣不但能獲得動力，還可以減少滑倒。
還要注意保暖。首先要保護頭部、耳朵不受冷風吹，帽子是必須的。手套也要戴，因為手部是最容易變冷的，而且手套還可以用來擦汗。氣溫很低的情況下，建議穿長衣長褲，視情況也可以戴護膝、護肘等保暖用具。
7、泡溫泉
秋冬季節(jié)是泡溫泉最好的時節(jié)，溫泉內(nèi)含豐富的元素，對諸多疾病有著良好的輔助治療作用，有著溫經(jīng)活絡、活氣行血等功效，因而受到亞健康人群和中老年人的喜愛。泡溫泉好處很多，但需要注意的是秋冬是養(yǎng)藏的時節(jié)，溫泉泡得太久會傷元氣，一般建議下水泡5至10分鐘，身體微微出汗后出來，休息幾分鐘后再下去泡。
進入溫泉池，要循序漸進，以便讓身體慢慢適應。事先將身體弄濕：手伸進泉中30—40厘米的深度試溫，再舀泉水淋在腿、臂及軀干上。進池時，應先站起來泡雙腿，接下來慢慢泡身體下半部(心臟以下)，待適應后，再讓身體上半部(心臟及以上)完全泡進池中。
建議泡溫泉時控制時間，泡完后用潤膚露涂抹身體，“鎖定”水分。本身就有皮膚疾病的人，最好遠離溫泉。另外，患有心臟病、高血壓等心腦血管疾病的患者，泡溫泉時要格外小心。
溫馨提醒，在運動前做充分的暖身運動，牽拉肌肉、關節(jié)和韌帶;運動中掌握每種運動正確的姿勢與技巧;運動后注意做整理運動或冰敷，緩解肌肉的緊張度，不會造成運動后受傷或痙攣，延展肌肉的彈性，可以在一定程度上預防運動損傷。冬季運動還應注意衣褲透氣、排汗、防風、保暖;鞋子輕便，有氣墊，防滑;或是使用護腕、護膝、護踝等護具。
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