早餐真的可有可無(wú)嗎?
你還敢不吃早餐嗎?據(jù)媒體報(bào)道，最近一名白領(lǐng)失去膽囊，據(jù)悉白領(lǐng)因?yàn)?年不吃早餐導(dǎo)致多發(fā)性膽結(jié)石，只能切除膽囊。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的不吃早餐的危害，供大家參考。
不吃早餐的危害
俗話說(shuō)“早餐如進(jìn)補(bǔ)”，無(wú)論中外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都提倡好好吃早餐。人們?cè)缇椭?，不吃早餐可能增加患膽結(jié)石的危險(xiǎn)，容易患上胃腸疾病，容易發(fā)生低血糖等。在小學(xué)生中進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐或早餐質(zhì)量差，直接導(dǎo)致兒童學(xué)習(xí)能力較差。這可能是因?yàn)榈搅巳墓?jié)課時(shí)，孩子血糖水平下降，引起大腦思考能力和注意力下降。同時(shí)，不吃早餐容易使中午、晚上的食欲上升，對(duì)于預(yù)防肥胖不利。
國(guó)外也有很多短期人體研究和現(xiàn)況調(diào)查研究證明，不吃早餐會(huì)降低胰島素敏感性，增加肥胖、高血脂、高血壓和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，等等。不過(guò)，這些研究的效力還不夠，不能充分肯定不吃早餐與糖尿病和心腦血管疾病之間有什么關(guān)系。
但最近的一些大型調(diào)查分析，給出了非常有力的結(jié)論。一項(xiàng)2012年發(fā)表的研究對(duì)29206名沒(méi)有糖尿病的健康男性跟蹤調(diào)查16年，發(fā)現(xiàn)和每天規(guī)律吃三餐的人相比，每天不吃早餐而只吃1-2餐的男性患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)升高25%。即便除去其他可能導(dǎo)致糖尿病的因素，甚至消除體重變化的影響，不吃早餐也會(huì)讓患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)升高16%。也就是說(shuō)，不吃早餐，哪怕并沒(méi)有引起體重增加，仍然會(huì)更容易患上糖尿病。相比而言，兩餐之間吃零食，容易導(dǎo)致肥胖，從而增加患糖尿病危險(xiǎn);但如果體重不增加，就不會(huì)增加患糖尿病危險(xiǎn)。
另一項(xiàng)2013年發(fā)表的研究則對(duì)26902名男性進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)和每天規(guī)律吃早餐的男性相比，不吃早餐的男性患冠心病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)上升27%。
有人問(wèn)，我晚上睡得晚，早上起得也晚，早飯如果不吃，只吃午、晚兩餐，而且一點(diǎn)不多吃，行么?問(wèn)題在于，晚飯是六七點(diǎn)鐘吃，晚上要12點(diǎn)以后睡，到了10點(diǎn)以后肯定就容易餓，餓了就要加夜宵——遺憾的是，相比于不吃早飯而言，深夜吃夜宵似乎更糟糕。和不吃夜宵的男性相比，吃夜宵的男性患冠心病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)上升55%之多!分析表明，這是因?yàn)槌砸瓜鶎?dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等問(wèn)題。
而在46289名女性當(dāng)中進(jìn)行的6年跟蹤調(diào)查也得到了類似結(jié)果，證明和每天規(guī)律吃早飯的女性相比，早飯時(shí)有時(shí)無(wú)的女性患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)升高28%。不過(guò)，如果消除體重增加的因素，那么和正常吃三餐的女性相比，每天吃1-2餐的女性患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)僅上升9%，沒(méi)有對(duì)男性的影響那么大。
另有一項(xiàng)對(duì)3598人跟蹤調(diào)查18年的研究發(fā)現(xiàn)，每周吃不到三次早餐的人，和每周吃三次以上早餐的人相比，平均體重要高1.9kg。進(jìn)一步的分析發(fā)現(xiàn)，每天規(guī)律吃早餐者，腹部肥胖的危險(xiǎn)會(huì)下降22%，體重超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)下降20%，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)下降19%，代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)下降18%，高血壓風(fēng)險(xiǎn)下降16%。
簡(jiǎn)單說(shuō)，這些研究證明，不吃早飯的人，會(huì)更容易患上肥胖、糖尿病和冠心病。如果再愛(ài)吃夜宵和零食，那就更加糟糕了。遺憾的是，不吃早飯的人，因?yàn)樯眢w能量和營(yíng)養(yǎng)素缺乏，往往會(huì)更加愛(ài)吃零食，喜歡晚上加餐。
早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配
五殼根莖類不但含豐富的糖類，還可以快速提供人體所需要的基礎(chǔ)能量，就像汽車(chē)必須要有汽油才能行走一般。一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，可以選擇稀飯、饅頭、蘿卜糕、吐司、燕麥、全殼類脆片作為主食，或是挑選較粗糙的五殼根莖類，像是全麥面包、雜糧粥等。
早餐是補(bǔ)充奶類的好機(jī)會(huì)。乳制品是高品質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)，一般常吃的食物中，沒(méi)有一種鈣質(zhì)含量能與奶類相比。利用早餐時(shí)間來(lái)攝取奶類，像是一杯牛奶、羊奶、低糖優(yōu)酪乳等都是很好的選擇，奶類的鈣質(zhì)除了與骨骼發(fā)育有關(guān)之外，同時(shí)具有增進(jìn)神經(jīng)與肌肉對(duì)刺激的感應(yīng)，換句話說(shuō)，即具有穩(wěn)定情緒之作用。因此，在早上來(lái)一杯牛奶，或是豆?jié){也不錯(cuò)，再來(lái)煎一顆荷包蛋，都是可以吃到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，讓我們一早看起來(lái)精神抖擻、充滿活力。
早餐是一天活力的泉源，太油、太甜、太咸的食物，吃了容易讓人感到昏昏欲睡，所以在選擇上，燒餅油條偶而換上饅頭夾蛋，地瓜粥也可以取代薯?xiàng)l，來(lái)杯牛奶、優(yōu)酪乳勝過(guò)奶昔，清粥宜配青菜少醬瓜，身體負(fù)擔(dān)減少了，一天的開(kāi)始更有朝氣。
早餐是非常重要的一餐，對(duì)人的健康十分重要，因?yàn)樗峁┝苏归_(kāi)一天所需的能量。
早餐吃什么好
1、全麥面包
許多人都習(xí)慣選擇面包作為早餐，因?yàn)闊o(wú)論什么地方都容易買(mǎi)到，但是面包中最健康的首選全麥面包。其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸過(guò)多，對(duì)腸胃不好的人有害無(wú)利。而全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質(zhì)，粗糧有益人體腸胃健康，并且多吃不會(huì)發(fā)胖，反而可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，更有利于人體健康。
消費(fèi)者要注意的是，顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費(fèi)者更愛(ài)吃，會(huì)用白面粉來(lái)做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來(lái)顯得有點(diǎn)“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包——不過(guò)口感真的有點(diǎn)粗。
2、酸奶
早晨的時(shí)間總是很緊迫，不可能做得太豐富。想要營(yíng)養(yǎng)一下子大大提升，不妨在攝入足夠的碳水化合物后，再喝杯酸奶。酸奶除含有牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)素外，突出的特點(diǎn)是含有豐富的乳酸，能將奶中的乳糖分解為乳酸。對(duì)于胃腸道缺乏乳酸酶或喝鮮牛奶容易腹瀉的人，可改喝酸奶。
一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。酸奶飲用的最佳溫度是10℃-12℃，注意酸奶溫度不宜超過(guò)50℃，否則會(huì)使其中的有益菌失去活性。
3、雞蛋
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，美國(guó)《男性健康》雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的殊榮。雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。對(duì)開(kāi)車(chē)族來(lái)說(shuō)，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。
吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){。單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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