粵菜怎么做好吃有哪些經(jīng)典做法
粵菜怎么做好吃有哪些經(jīng)典做法
粵菜也是眾多菜系中重要的一種，而粵菜的經(jīng)典做法又有哪些呢?粵菜要怎樣做才更好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于粵菜經(jīng)典菜的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
好吃粵菜經(jīng)典菜的做法
尖椒炒牛肉
材料：牛肉250克，尖椒3根，蒜末適量。
調(diào)料：禾然有機(jī)豆瓣醬1勺，禾然有機(jī)醬油1勺，淀粉1勺，蠔油1勺，黑胡椒碎適量，料酒或黃酒少許，糖少許，鹽少許。
做法
1、牛肉清洗干凈后逆紋切簿片。
2、先放糖，再放其它調(diào)料，用手抓勻后，放入1大勺油拌勻，靜置10分鐘以上。這樣有助于牛肉嫩滑。
3、開大火，鍋中放多點(diǎn)油，油冒煙后再快速將牛肉放入，再快速劃散，待牛肉表面看不見血色后，快速出鍋。
4、重新刷鍋入油，爆香蒜末，放入切成圈的尖椒翻炒。
5、尖椒變軟后加入牛肉一同翻炒。
6、沿鍋邊再澆入少許醬油。(可依個(gè)人口味選擇放或不放)
7、快速翻炒均勻，勾少許芡翻勻后出鍋即可。
醬炒花蛤
材料：花蛤500克，禾然有機(jī)豆瓣醬10ML，禾然有機(jī)醬油5ML，小辣椒4根，蒜2粒，蔥白數(shù)段，蔥花少許。
做法
1、準(zhǔn)備醬炒花蛤原料
2、花蛤用水沖洗、浸泡干凈。
3、將辣椒切丁，蒜切片，準(zhǔn)備好。
4、豆瓣醬加3倍的水?dāng)噭颍@樣方便之后加入花蛤時(shí)中能迅速滲透均勻。
5、鍋熱油，入辣椒與蒜爆香。
6、入花蛤，微微翻炒。
7、花蛤會(huì)在五分鐘內(nèi)開口，此時(shí)就可以入醬料了。
8、將豆瓣醬水澆入其中，翻勻。
9、沿鍋邊灑醬油，入蔥白段翻勻出鍋。
油熗黃鱔
材料：黃鱔250克，禾然有機(jī)醬油30ML，蒜3粒，姜1塊，鹽5ML，料酒15ML.
做法
1、準(zhǔn)備油熗黃鱔原料
2、先用水沖洗黃鱔，黃鱔身上有粘液，單用涼水不可能處理干凈，我們先沖洗一下，等處理干凈內(nèi)臟后再清除它的粘液。
3、將它的頭部切掉。
4、用廚房剪在切掉的部位開始下刀，往下剪出大概6厘米長(zhǎng)的口子，便可以看到它的整個(gè)內(nèi)臟了。黃鱔很滑，用刀非常難切，容易傷手，所以建議大家用剪刀。
5、將內(nèi)臟全部剔除，切成兩段。內(nèi)臟里有膽，會(huì)有苦味，一定要將其去掉。
6、放入鹽，用手使勁抓，可以抓出黃鱔身上的粘液，整個(gè)手也是粘乎乎的。
7、沖入90度左右的熱水，攪拌幾下，靜待1分鐘。
8、放到水龍頭下沖洗，雙手互搓鱔身。
9、搓干凈后撈起瀝水備用。
10、鍋里放平時(shí)炒菜時(shí)兩倍的油。
11、油熱后再倒入黃鱔半煎炸，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下，防止粘鍋。
12、等黃鱔身軀微微彎曲，顏色變淺黃時(shí)，將其撈出，這時(shí)應(yīng)是8分熟左右
13、重新熱油，入姜蒜爆香，然后放入黃鱔。
14，需不停地翻炒，此時(shí)油還比較多，翻炒均勻有助于黃鱔骨頭變酥。
15、大約兩分鐘后澆入料酒，然后澆入醬油，醬油要分兩次澆，會(huì)更入味顏色也會(huì)更好看。
16、再略翻半分鐘即可出鍋。
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