色鮮味美：“神奇之果”草莓
色鮮味美：“神奇之果”草莓
又到了上郊外采摘草莓的最佳時節(jié)了。滿園熟透的草莓美艷無比，好像一顆顆鮮紅油亮的瑪瑙，再加上草莓散發(fā)的自然清香，未吃就使人足以陶醉。拿著草莓，輕輕一添，一股淡淡的甜味，一股淡淡的香味。一口咬開，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，軟嫩的果肉既細(xì)膩又滑潤，似乎一下子就會滑入喉嚨，真是厚味無比、貨真價實的上等美食。美味入口，自然回味無限，一吃必想再吃，急不可待拿起第二個第三個來吃。草莓營養(yǎng)豐 草莓富含多種營養(yǎng)成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素。
草莓有藥效 草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)?！侗静菥V目》記載能“補(bǔ)脾氣，固元?dú)?，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒后發(fā)渴，利頭目，開心益志。”中醫(yī)認(rèn)為，草莓有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓中豐富的維生素C除了可以預(yù)防壞血病以外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等都有積極的預(yù)防作用;草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用;含有的果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生;含有的胺類物質(zhì)，對白血病、再生障礙性貧血有一定療效。
因此，除一般人群可食用草莓外，另有不少病患也可食用草莓輔助治療，如風(fēng)熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者;夏季煩熱口干或腹瀉如水者;癌癥，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用。在歐洲，草莓早就享有“水果皇后”的美稱，并被作為兒童和老年人的保健食品。
草莓美容 女性常吃草莓，對皮膚、頭發(fā)均有保健作用。草莓在德國被譽(yù)為“神奇之果”。草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質(zhì)，可以自然而平緩地除去體內(nèi)的“毒素”和“礦渣”。美國人也把草莓列入十大美容食品之一。
另取一顆成熟的草莓和1/2茶匙的發(fā)酵粉，先將草莓碾成糊狀，與發(fā)酵粉充分混合。再用一個柔軟的牙刷將混合物均勻涂在牙齒表面，五分鐘后用牙膏將混合物刷掉，然后漱口。草莓中含有的蘋果酸可以作為一種收斂劑，清除牙齒表面的污點。當(dāng)與發(fā)酵粉混合時，它就成為一種天然的牙齒清潔劑，可以去除咖啡、紅酒和可樂在牙齒表面留下的污漬。雖然不能替代牙科醫(yī)生的漂白療法，但它可以迅速而“便宜”地點亮你的“微笑”。
草莓健心 據(jù)英國專家研究發(fā)現(xiàn)，草莓等紅、藍(lán)、紫色漿果和蔬菜中所含的抗氧化劑花青素具有防止和修復(fù)細(xì)胞受損的作用。該研究對9.3萬人進(jìn)行了長達(dá)18年的跟蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周吃草莓至少3份(一份約半杯)的人比其他參試者心臟病發(fā)病率更低。
專家表示，紅、藍(lán)、紫色水果蔬菜中的自然抗氧化劑可使年輕人和中年人心臟病危險降低32%。年輕時多吃富含花青素的水果、蔬菜，更有助于降低日后患心臟病的危險?；ㄇ嗨赜兄谔岣吆媚懝檀?高密度脂蛋白膽固醇)水平，同時還可以減少與心臟病有關(guān)的體內(nèi)炎癥。除了草莓，富含花青素的食物還有紫茄子、李子和櫻桃等。
食前要過清洗關(guān) 由于草莓是低矮的草莖植物，在生長過程中容易受到泥土和細(xì)菌的污染，加之草莓外表粗糙，而且皮很薄，因此不易清洗。要把草莓洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免水泡時農(nóng)藥滲入果實中。
洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。另外，洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進(jìn)入果實內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染;也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。
食用有禁忌 草莓雖然是很好的開胃水果，但是性涼，不要一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人，吃草莓更要控制量;肺寒咳嗽(咳白痰)的人也不宜吃草莓;糖尿病人不是絕對不能吃草莓等水果，現(xiàn)認(rèn)為，在血糖控制穩(wěn)定的情況下，草莓等水果是可以吃的，最好在兩餐之間適量食用。不少水果對糖尿病的康復(fù)都是有利的，但食用前提是“保持血糖穩(wěn)定”。