水果與健康論文
水果是我們每天必吃的食物之一,它的營養(yǎng)作用是魚肉蛋奶等動(dòng)物性食物和大米、面粉等主食所不能替代的,下面是小編為你精心整理的水果與健康論文，希望對(duì)你有幫助!
水果與健康論文篇1
【摘要】水果是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分?，它含有豐富的炭水化合物、有機(jī)酸、維生素、纖維素及無機(jī)鹽、果膠等，因而成為人類生活中重要的營養(yǎng)源。
【關(guān)鍵詞】健康;水果;營養(yǎng)
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，天天都與蔬菜或水果打交道，一般只把蔬菜作為送飯的佳肴，而水果則被當(dāng)成一種享口福的食品，甚至許多女孩一日三餐均用水果來代替，認(rèn)為既可以減肥又對(duì)美容有好處。但就在你和水果親密接觸的同時(shí)，一味的傻吃不但不給你帶來健康，反而還會(huì)對(duì)身體造成傷害。為了健康，必須了解水果的特性。
一、水果的類別
從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)來看，水果可分為寒冷性、溫?zé)嵝浴⑵叫匀N。寒冷性水果的代表有：西瓜、梨、香蕉、芒果、橙、柑、柿子、香瓜、棱角等。溫?zé)嵝运拇硎牵荷介?、松子、栗子、石榴、菠蘿、桃、葡萄、桔子、荔枝、龍眼、榴蓮等。平性水果主要指：山楂、菠蘿、木瓜、蘋果、椰子等。所以在不同季節(jié)選吃不同的水果或因個(gè)人體質(zhì)不同選用的水果類別也是不同的。一般來說，實(shí)熱體質(zhì)的人夏天代謝旺盛，交感神經(jīng)占優(yōu)勢(shì)，出汗多，經(jīng)常臉色通紅、口干舌燥、易煩躁、易便秘，所以在夏天選擇寒冷的水果。但是，寒性水果不宜多食，否則對(duì)身體有害。比如，梨味道甘甜，具有止瀉，通便、消化作用，經(jīng)常吃可以肌膚白嫩，但由于其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過多會(huì)有損心、腎健康，像冠心病、心肌梗塞、腎炎及糖尿病患者不能多吃。而柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、潤肺、幫助消化的作用，但多吃卻容易造成腸胃紊亂，還能導(dǎo)致牙痛、痔瘡甚至引起皮膚黃斑，因此有胃病，胃寒的人最好少吃。而氣虛，脾虛的人在選擇西瓜、梨、香蕉、芒果、橙等水果的時(shí)候要謹(jǐn)慎最好不要吃。所謂氣虛，一般指中氣不足，這些人一般臉色比較蒼白，體格瘦小，吃不下飯，而脾虛，是指消化系統(tǒng)比較差，腸蠕動(dòng)慢，所以常吃寒涼的水果，越會(huì)降低腸胃的蠕動(dòng)力，使肌肉無力，吃多了會(huì)因?yàn)橄涣级鴮?dǎo)致腹賬。因?yàn)槲腹δ懿缓玫睦先撕秃⒆硬惶m合吃寒涼的水果，如果真的很想吃，可以在午飯后，晚飯前，少吃一點(diǎn)，不可過量。而溫?zé)嵝运话阌糜谑秤缓?，并且脾胃虛寒的人，平常肚子怕涼、怕涼食的人，一般可食用一些熱性水果。平性水果象山楂、菠蘿、這樣的水果有利于開胃消食，特別喜歡吃肉的人，一般多吃山楂有利于消化肉食，并且山楂這種水果能活血化痰，對(duì)于心腦血管疾病有很好的輔助治療作用，高血壓患者、消化不良的人應(yīng)多吃山楂。而菠蘿中的糖、鹽和酶有利尿作用，對(duì)胃炎、高血壓、支氣管有一定的輔助治療作用，菠蘿中含有一些有機(jī)酸，它不僅增加果實(shí)的風(fēng)味，而且可以調(diào)節(jié)人體細(xì)胞里的酸堿平衡，還能改善血液循環(huán)，促進(jìn)肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。
二、水果營養(yǎng)成分的分類
水果中含量最多的是水分，一般在70%～90%之間。水果的汁液中溶解了許多物質(zhì)，是營養(yǎng)價(jià)值最高的部分。人每天至少要消耗2500毫升的水，而每天我們吃的食物中已含有大量的水，像蔬菜中90%是水分，水果中80%是水分，肉類和魚也含有70%的水分扣除這些，一天喝1500毫升的水就足夠了。而且水果也是含水分較多的食品，供給的熱量不多。其次是水果中的糖分，主要有葡萄糖、蔗糖和果糖三種。成熟的水果含糖較多，所以吃起來很甜。實(shí)際上所有的水果都有糖分，尤其是香蕉、葡萄、蘋果等含糖量很高。所以吃多了糖分很容易對(duì)減肥女性造成不良的影響。水果中也含有有機(jī)酸，但主要以蘋果酸、檸檬酸、酒石酸為主。一般的水果含酸0.1%～0.5%，吃起來酸甜適口。同時(shí)水果中的一些有機(jī)酸可以刺激消化液的分泌，從而幫助消化。另外水果還具有良好緩瀉劑。因?yàn)樗w維素較多，可以促使腸道蠕動(dòng)加快而有利于大便。水果中還常含有各種芳香物和色素，有一些含有低量的香精油，使其具有一種特殊的香氣，能刺激人的食欲，幫助消化。水果中還含有多種維生素，是人們吃水果主要攝取的成分。包括維生素C、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素D、維生素K、維生素E等，對(duì)人體健康起著重要的作用。當(dāng)提到維生素C時(shí)，許多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人認(rèn)為，只要經(jīng)常吃水果，就不會(huì)缺乏維生素C，其實(shí)這種看法是片面的。水果中含有豐富的維生素C，有的維生素C含量卻很少，有資料表明，獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有豐富的維生素C。維生素C又叫抗壞學(xué)酸，是一種水溶性維生素，在所有維生素中，維生素C是最不穩(wěn)定的。在貯藏、加工和烹調(diào)時(shí)，容易被破壞，還易被氧化和分解。水果中的礦物質(zhì)含量也比較豐富，主要有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是人體正常生理活動(dòng)所必需的。它可以中和魚、肉、蛋等酸性物質(zhì)，保持人體的酸堿平衡，蔬菜、水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，很容易消化、吸收。水果中含有的抗氧化物還可以幫助寶寶提高免疫力，使寶寶不易生病，受到年輕父母?jìng)兊那嗖A。但家庭自制果汁不但耗時(shí)、麻煩，而且在加工過程中容易損失部分營養(yǎng)素(如維生素C等)。其實(shí)每種水果都有它特殊的保健功效，如果選擇正確的話效果絲毫不遜于任何保健品。
三 酸堿性水果的分類
水果按其PH值可分為酸性和堿性水果。酸性水果主要是指柑橘類水果。酸性水果不宜多食，象楊梅、李子等所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，其所含的單寧酸若與海味同食會(huì)與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良;水果中的酸味還會(huì)同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果，同時(shí)便秘的人也應(yīng)少吃酸性水果，以免加重便秘。堿性水果主要分強(qiáng)堿性、中堿性、弱堿性水果。強(qiáng)堿性水果有：葡萄、柿子(黃瓜、胡蘿卜);中堿性水果有：香蕉、草莓、檸檬(番茄);弱堿性水果有：蘋果、梨。這些堿性食品可以使人健康聰明，多吃堿性食物的孩子智商高，而且能益體健美。健康人的體液應(yīng)呈微堿性(PH值為 7.3～7.4)。這樣有利于機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免役系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力充沛。而食物本身就是人類賴以生存的基礎(chǔ)，且與人體健康及益智有密切的關(guān)系。人要健康長壽，健康益智就必須要合理的飲食結(jié)構(gòu)，使體內(nèi)的體液環(huán)境達(dá)到最佳狀態(tài)。而堿性食物本身就具有這種保健功能。一般人們?cè)趧×业?a href='http://regraff.com/yundong/' target='_blank'>體育運(yùn)動(dòng)之后，會(huì)感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲憊不堪，有的還感到饑渴難耐，這時(shí)候，有的人會(huì)端著可樂大飲特飲，有的大口嚼著巧克力，更有甚者認(rèn)為吃雞、魚、肉。其實(shí)越是這樣食用，肌肉酸痛和疲勞感越是加重。原因在于，體內(nèi)的酸堿平衡不但不能正常維持，相反身上的體液偏酸而使疲勞癥狀加重，正常人的體液呈弱堿性。人在體育鍛煉后，感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官使人感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏。此時(shí)應(yīng)多食用(牛奶、豆制品、蔬菜)水果等堿性食物，中和體內(nèi)的酸性成分，緩解疲勞
進(jìn)入21世紀(jì)，希望大家能更多地了解一些水果與健康的有益知識(shí)，合理健康地進(jìn)補(bǔ)水果，吃出健康、吃出美麗，引導(dǎo)健康綠色的新生活。
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水果與健康論文篇2
摘要：隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于健康的要求已經(jīng)越來越高，不僅追求食物的美味，而且更關(guān)注事物的健康。飲食與人類的健康息息相關(guān)，如何合理膳食、健康飲食是人們經(jīng)常談?wù)摰脑掝}。科學(xué)飲食對(duì)于健康是至關(guān)重要的一個(gè)方面，此外我們還應(yīng)樹立正確的健康觀，積極踐行良好的生活方式，為工作學(xué)習(xí)保駕護(hù)航。 關(guān)鍵詞：合理飲食的重要性 合理營養(yǎng) 健康的生活觀
在當(dāng)代的社會(huì)里，合理膳食已經(jīng)成為人們緊密關(guān)注的一部分。但是大多數(shù)人認(rèn)為，似乎只要吃得合理吃的豐富，就是健康合理的膳食。片面而不科學(xué)地選擇食物，只會(huì)導(dǎo)致身體的不健康。如果單單只從吃的豐富和多樣來考慮我們身體的健康，在有些時(shí)候，甚至?xí)m得其反。
一、合理飲食的重要性
古語有云“民以食為天”，即言飲食的重要。人體需要的營養(yǎng)素有七大類：礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。認(rèn)識(shí)和了解這些營養(yǎng)素的作用，以及食物中分別所富含的成分，有助于我們合理膳食，提高生活質(zhì)量。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高，居民飲食也隨之改變，但健康問題也隨之而來，糖尿病、高血壓、高血脂等與飲食有關(guān)的病迅速增多，合理膳食有助于改變這一現(xiàn)狀。合理的膳食是為了給身體帶來合理的營養(yǎng)，通過合理和健康的飲食來補(bǔ)充我們的身體所需，從而創(chuàng)造良好的工作學(xué)習(xí)狀態(tài)。
二、正確的飲食方式與健康的生活觀
人們生活中所需的營養(yǎng)絕大數(shù)來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態(tài)。
<一>養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣
保證一日三餐，形成 “早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的好習(xí)慣。吃飯的時(shí)候最好不要玩手機(jī)，看電視，或者聊天，應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，文明安靜，輕松自然。睡覺前不要吃過多食物，如果實(shí)在太餓，吃點(diǎn)餅干和牛奶，不要經(jīng)常吃宵夜，容易的胃癌。還有，水果應(yīng)該飯前吃，少喝奶茶和咖啡。
<二>合理搭配，全面營養(yǎng)
同一類食物所含的主要營養(yǎng)成份大致相近，但也有區(qū)別，如糧食中維生素的含量相差明顯。因此，在安排膳食時(shí)，幾種食物要合理化搭配，盡量做到多樣化，才能得到營養(yǎng)全面的膳食。
(1) 食物不宜太精，粗細(xì)搭配
長期食用過精的糧食，就會(huì)造成營養(yǎng)缺乏。另外，膳食攝入過精，膳食纖維少，腸胃功能會(huì)逐漸減弱，造成便秘或其他更嚴(yán)重的問題。飲食中注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧，各取所長，可以起到營養(yǎng)素互補(bǔ)的作用。
(2) 主副食合理安排，獲得全面營養(yǎng)
膳食以谷類為主，同時(shí)要注意副食的安排。糧食中蛋白質(zhì)質(zhì)量不夠優(yōu)良，其構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中賴氨酸不足，大豆或其制品中賴氨酸含量比較多，因而糧食與豆制品一起吃可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)應(yīng)選用適量的動(dòng)物性食物及蔬菜、水果，以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)、維生素和纖維素的攝入量。 <三>多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。紅、黃、綠等到深色蔬菜中維生素含量超過淺色的蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維以外，還可以促進(jìn)魚、肉、蛋等食物的蛋白質(zhì)的消化吸收。水果含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、等到物質(zhì)又比蔬菜豐富。經(jīng)常吃不同種類的水果可增進(jìn)食欲，幫助消化，對(duì)人體健康非常有益。一般水果含糖量較高，糖尿病病人往往想吃而不敢吃，其實(shí)糖尿病病人什么水果都可以吃，只是必須注意每次吃的份量，并將其放入總能量內(nèi)計(jì)算，而且最好在兩餐之間吃。
<四>常吃奶類、豆類或其制品
中國居民的膳食中奶類和豆類攝入很低，造成我國居民普遍缺鈣。一般居民膳食中鈣的攝入量平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。奶類是鈣的最好的食物來源營養(yǎng)專家認(rèn)為，人在一生中都應(yīng)該喝牛奶或吃奶制品。同時(shí)大豆還富含水量賴氨酸，和谷類食物搭配可以彌補(bǔ)谷類食物賴氨酸的不足，提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。
<五>經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性食物中賴氨酸不足的缺陷。肉類中鐵的利用較好，是預(yù)防缺鐵性貧血的良好食物。魚類及其他水產(chǎn)品是理想的高蛋白質(zhì)低脂肪，畜禽類的內(nèi)臟雖然含多種礦物質(zhì)和維生素，但內(nèi)臟多含脂肪及膽固醇較高，不應(yīng)該吃的太多。由于肥肉和葷油中含有過多的飽和脂肪酸和膽固醇，均是引起肥胖和諸多慢性病的危險(xiǎn)因素。為減少患慢性病的危險(xiǎn)期因素，早期預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，應(yīng)少吃肥肉。日常烹調(diào)盡量少用葷油，多用植物油。
<六>吃清淡少鹽的膳食
吃清淡膳食有利于健康，世界衛(wèi)生組織建議，每人每日食鹽用量不超過 6 克為宜，我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的 2 倍以上。 流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過多。 <七>戒煙限酒
三、日常飲食中的誤區(qū)
1.空腹喝牛奶，使奶未充分消化即進(jìn)入腸道，不利于養(yǎng)分吸收，同時(shí)牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進(jìn)入體內(nèi)，可使你工作或?qū)W習(xí)處于低潮。因此，喝牛奶應(yīng)伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質(zhì)得到互補(bǔ)。
2. 飯后馬上吃水果： 科學(xué)家經(jīng)過研究后指出，水果中含有大量的單糖類物質(zhì)很容易被小腸所吸收但若被飯菜堵在胃中就會(huì)因腐敗而成脹氣、使胃部不適，所以吃水果應(yīng)在飯前一小時(shí)或飯后2小時(shí)為宜。
3.肉骨頭湯補(bǔ)鈣：很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補(bǔ)鈣， 其實(shí)肉骨頭湯中含鈣量并不高。肉骨頭湯脂肪含量很高，因?yàn)橛泄撬琛３扇嗣咳招枰拟}推薦攝入量為800毫克，用肉骨頭湯補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要的，應(yīng)當(dāng)用牛奶或鈣制劑補(bǔ)鈣。 4 .碳酸飲料，不可多飲
碳酸飲料中的碳酸會(huì)與體內(nèi)的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會(huì)奪走所吃進(jìn)去的食物中的鈣質(zhì)，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。
小結(jié)：果蔬營養(yǎng)與健康是一門結(jié)合實(shí)際的科學(xué)。合理的營養(yǎng)可以防治多種疾病。食物是營養(yǎng)素的載體，人體所需要的營養(yǎng)素必須通過食物獲得。營養(yǎng)學(xué)家主張用食物來滿足人體對(duì)營養(yǎng)的需求，提倡合理的膳食是營養(yǎng)之本。合理營養(yǎng)是健康長壽和力量的保證。所謂合理營養(yǎng)就是使人體的營養(yǎng)生理需求與人體通過膳食攝入的各種營養(yǎng)物質(zhì)之間保持平衡，飲食應(yīng)合理搭配。
養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣關(guān)系到我國未來人口素質(zhì)，是一項(xiàng)強(qiáng)國強(qiáng)民的偉大事業(yè)。只有思想上重視，飲食上科學(xué)，食品來源健康，才能實(shí)現(xiàn)強(qiáng)健國民這樣一個(gè)宏偉的目標(biāo)。
總之，保持健康永遠(yuǎn)是人們生命中的一大主題，健康高于一切。沒有一個(gè)強(qiáng)健的身體，一切無從談起。有句話說得好：身體是革命的本錢。身體是我們自己的，如果活得不健康，得到再多其它的東西也是枉然，因?yàn)槟愣紱]有生命來享受它。所以我們應(yīng)該多重視自身的生活習(xí)慣及飲食習(xí)慣，從現(xiàn)在做起，從小事做起，合理飲食，形成健康的生活觀，讓自己變得越來越健康，讓自己的明天越來越美好!
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水果與健康論文篇3
【摘要】所謂“一白遮白丑”，亞洲女性對(duì)于美白有執(zhí)著的追求。果蔬中含有豐富的營養(yǎng)維生素，有一種人體皮膚內(nèi)表層易于吸收的褪色素。維生素的種類很多，功用也多種多樣。它們不僅是維持生命的必要之素，而且是美容的重要物質(zhì)，通過食用以及外敷都可提高皮膚的光澤及亮度。
【關(guān)鍵詞】美白、維生素、果實(shí)美容。
現(xiàn)在市場(chǎng)上各種美白產(chǎn)品琳瑯滿目，對(duì)于美白肌膚很多女生都喜歡使用昂貴的美白產(chǎn)品，有時(shí)候用得多還比不上內(nèi)服的效果好，其實(shí)在我們的身邊就存在很多可以美容的食物，省錢又有效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果蔬中主要含有維生素、礦物質(zhì)、纖維素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)。維生素不僅是維持生命的必要之素，而且是美容的重要物質(zhì)。人體一旦嚴(yán)重缺乏維生素，會(huì)影響到美容與健康。
一、影響膚色的因素
人類的膚色因種族不同而不同。在同一種族的人中，皮膚顏色的深淺也不完全相同。即使在同一個(gè)體中，皮膚的顏色也可受年齡，環(huán)境、季節(jié)、食物、皮膚狀態(tài)，健康情況等因素的影響。一般來說，皮膚的顏色與下列因素有關(guān)。
(1)皮膚表皮角質(zhì)層的厚薄。表皮透明層及顆粒層的厚薄、真皮層內(nèi)血管的充血程度及皮膚表面的光潔度都與膚色有關(guān)。若角質(zhì)層厚，皮膚偏黃色;顆粒層和透明層厚，皮膚顯白;真皮層血液循環(huán)充足，皮膚紅潤;皮表若不平整，有凹陷，可使皮膚發(fā)青。
(2)黑色素 黑色素是由黑色素細(xì)胞產(chǎn)生的，它是使毛發(fā)和皮膚著色的黑褐或黃褐色色素，其數(shù)量與分布影響皮膚黑色調(diào)的深淺，是引起皮膚顏色變化的主要原因。
(3)內(nèi)分泌 內(nèi)分泌對(duì)膚色的影響主要是通過對(duì)黑色素的影響來實(shí)現(xiàn)的。例如肢端肥大癥患者因?yàn)榇贵w分泌的促黑素激素增加，所以黑素的形成增加，使皮膚出現(xiàn)色素沉著。性激素特別是雌激素也能刺激黑素細(xì)胞分泌黑素，孕激素則促進(jìn)黑素的轉(zhuǎn)運(yùn)和擴(kuò)散，二者聯(lián)合作用的結(jié)果就使妊娠婦女出現(xiàn)明顯的色素沉著--妊娠斑。
(4)營養(yǎng) 人體內(nèi)的各種代謝過程包括色素代謝在內(nèi)均與營養(yǎng)有關(guān)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，酪氨酸、色氨酸、賴氨酸等氨基酸在黑素形成中是必需的。泛酸、葉酸、生物素、對(duì)氨苯甲酸等也可參與黑素形成。維生素C在黑素代謝中可使深色氧化型釀式產(chǎn)物還原，從而使色素轉(zhuǎn)淡。維生素A缺乏引起毛囊角化過度而使流基減少，引起色素沉著。煙酸缺乏可對(duì)光敏感而出現(xiàn)色素沉著。微量元素在黑素代謝中也起很大作用，其中以銅離子和鋅離子較為重要。身體中若缺少了銅離子和鋅離子，毛發(fā)就要變白。此外，一些重金屬，如砷、鈕、銀、金等，可以通過增強(qiáng)酪氨酸酶的活性而使黑素生成增加，引起皮膚色素沉著。
二.果蔬中維生素對(duì)皮膚的影響
維生素的種類繁多，自然界存在的常見維生素有十幾種，目前通常按起溶解性來分為脂溶性維生素和水溶性維生素。水溶性維生素常以輔酶或酶基的形式參與各種酶系活動(dòng)，水溶性維生素包括維生素B族和維生素C。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。果蔬美容的神奇源自于它的營養(yǎng)維生素，大多數(shù)水果蔬菜中都含有一種人體皮膚內(nèi)表層易于吸收的褪色素。
維生素 A類是指具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)，包括維生素A和維生素A原。維生素A可以促進(jìn)表皮細(xì)胞分化為分泌的黏液細(xì)胞，該細(xì)胞對(duì)維持上皮組織的健康起著重要作用。缺少維生素A，人體皮膚組織會(huì)干燥、增生及角化。
維生素B族有十二種以上，被世界一致公認(rèn)的人體必需維生素有九種，全是水溶性維生素。維生素B1可抑制膽堿酯酶活性，減輕皮膚炎癥反應(yīng)，有防治脂溢性皮炎、濕疹、增進(jìn)皮膚健康之功效。維生素B2參與細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，血紅蛋白的合成及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，能幫助皮膚抵抗日光的損害，促進(jìn)細(xì)胞再生。維生素B3可以抑制皮膚黑色素的形成，防止皮膚粗糙。有利于受傷害的細(xì)胞或皮膚復(fù)原。維生素B6與皮膚健康有密切關(guān)系，促進(jìn)上皮細(xì)胞生長?？捎糜诜乐纹つw粗糙、粉刺、日光曬傷、止癢和陽光曬黑，也可用于防治脂溢性皮膚炎癥、一般性痤瘡、干性脂溢性皮炎濕疹和落屑性皮膚變化。具有舒展皮膚皺紋、消除斑點(diǎn)等多種功效。
維生素C是一種抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，抑制酪氨酸酶的形成，從而達(dá)到美白，淡斑的功效。
維生素 E 又稱生育酚，其具有很強(qiáng)的抗氧化性，預(yù)防衰老，清除自由基，減少脂褐質(zhì)形成，提高免疫反應(yīng)，具有防止皮膚衰老等功能。
三.益于美白的果蔬
(1)蔬菜和水果種類繁多,是主要的副食品。蔬菜中含有豐富的水分、水溶性維生素、膳食纖維和多種無機(jī)鹽。水果的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值與蔬菜相似，是人體維生素和無機(jī)鹽的重要來源。此外，水果普遍含有較多的碳水化合物和纖維素，還含有多種具有生物活性的特殊物質(zhì)、各種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和天然色素。
1. 黃瓜
黃瓜具有很好的美容功效，它含有豐富的鉀鹽和一定數(shù)量的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)以及芥、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，這些成分可不僅可以消除雀斑，還可增白皮膚。
2. 西紅柿
西紅柿中含豐富的維生素C，維生素C可抑制皮膚內(nèi)酪氨酸酶的活性，有效減少黑色素的形成，每天喝1杯西紅柿汁或經(jīng)常吃西紅柿，不僅可以消退黑斑，而且使皮膚白嫩。
3. 胡蘿卜
葡胡蘿卜中含有豐富的維生素A原，它可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A不僅具有滑潤、強(qiáng)健皮膚的作用，而且還可以防治皮膚粗糙及祛斑的功效，每天飲用一杯胡蘿卜汁對(duì)皮膚非常有益。
4.檸檬
檸檬中含有豐富的維生素C、鈣、磷、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)元素，常飲檸檬汁，不僅可以使皮膚美白，防止皮膚血管老化，消除面部色素斑，而且還具有防治動(dòng)脈硬化的作用
5.獼猴桃
獼猴桃里面含有大量的維生素C，可以幫助肌膚將熱排毒，有效減少黑色素的生成，有助于消除皮膚上暗沉的現(xiàn)象，讓肌膚變得更加明亮。
6. 桔子
桔子是水果中的美容佳品，因含有豐富的維他命C。其主要的美容功效有：增白潔膚、往除色斑、緊膚、潤膚、消除疲憊、抗肌膚老化等。尤其是桔皮中的維他命C含量特別高，因此在很多地區(qū)，人們用桔皮泡水喝，以攝取大量的維C。
(2)自制果蔬面膜
1、青瓜舒緩補(bǔ)濕
美容功效：青瓜含豐富維他命C、氨基酸及黏多醣體，具鎮(zhèn)靜、舒緩、收斂毛孔、補(bǔ)濕及美白功效。將切片青瓜冷凍后直接敷在面部及雙眼，能收縮粗大毛孔、舒緩過敏、曬后受傷及暗瘡的皮膚;將青瓜榨汁敷面，能讓護(hù)膚成分更易滲透入皮膚底層。
材料：青瓜一條、面膜紙一張
做法：將青瓜磨成泥，隔渣取汁，放入雪柜冷藏;將紙面膜沾滿青瓜汁敷面15分鐘，或把青瓜汁當(dāng)化妝水使用，對(duì)舒緩敏感皮膚很有效。
2、蘋果吸油
美容功效：蘋果中的果酸成分能吸走面上多余的油脂。
材料：蘋果兩個(gè)、化妝棉適量
做法：將冰凍了的蘋果榨汁，沾濕化妝棉敷在油脂分泌旺盛的部位如T字位、鼻翼、下巴，10分鐘后清洗。
3、葡萄抗衰老
美容功效：葡萄具抗氧化功效，不但能凈化肌膚，還可軟化膚質(zhì)，增加彈性和光澤。 材料：青葡萄20粒
做法：將冷藏的青葡萄搗爛，直接敷在面上，10分鐘后清洗。 4、苦瓜防發(fā)炎
美容功效：苦瓜又稱涼瓜，有防止發(fā)炎、美白補(bǔ)濕的功效。
材料：苦瓜一條
做法：將苦瓜冷凍，然后磨成泥，敷面15分鐘，以清水洗凈即可。
5、薄荷收毛孔
美容功效：迷迭香有消炎抗氧化功效;薄荷具收斂爽膚作用，敷時(shí)感覺陣陣清涼;蘇打粉可分解油脂。三合一能發(fā)揮收細(xì)粗大毛孔的功用。
材料：薄荷香薰精華油2滴、迷迭香香薰精華油2滴、食用蘇打粉半湯匙、一杯清水
做法：將材料混合調(diào)勻，置于不透光的玻璃瓶，用時(shí)拿出搖勻，沾濕化妝棉印在T字位及毛孔粗大的部位，10分鐘后以清水洗凈。
6、梨子乳酪深層潔膚
美容功效：梨子含維他命C成分，有深層清潔及平衡油脂分泌的作用，油性及中性肌膚特別適用。
材料：梨子一個(gè)、酸乳酪兩湯匙
做法：將搗碎的冰鎮(zhèn)梨子加入酸乳酪拌成糊，涂上面敷15分鐘，以清水洗凈即可。
7、西瓜補(bǔ)水爽膚
美容功效：西瓜含有大量水分和纖維，敷面可使皮膚清爽舒適，發(fā)揮補(bǔ)濕及收細(xì)毛孔的作用。
材料：西瓜半個(gè)。
做法：先將西瓜冷藏，削肉留皮，以果皮敷面5分鐘，然后用水洗凈即可
蔬菜水果是安全有效的食療養(yǎng)顏美白食物，我們需要了解蔬果水果的特征，從而達(dá)到美容美白的目的。美白是每個(gè)女生都想要的，而各類化妝品并不能夠有什么作用，有些產(chǎn)品中可能還含有有害物質(zhì)。而通過長時(shí)間的食用果蔬以及利用天然果蔬自制面膜，能為皮膚的美白美容達(dá)到更好的效果。
參考文獻(xiàn)
【1】 《食養(yǎng)女人美麗一生》何鳳娣 編
【2】 《營養(yǎng)師手冊(cè)》胡敏 朱建華 編
【3】 《食品營養(yǎng)與安全》田克勤 主編
【4】 《自制瘦身養(yǎng)顏蔬果汁大全》張明 編著
【5】 《食品營養(yǎng)與食療寶典》
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1.食品與健康的論文