腦卒中飲食預(yù)防知識(shí)應(yīng)用

腦卒中飲食預(yù)防知識(shí)應(yīng)用

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　　腦卒中飲食預(yù)防知識(shí)應(yīng)用

　　腦卒中泛指各種急性的腦血管意外，包括腦出血、腦缺血梗塞、腦血栓形成，蛛網(wǎng)膜下腔出血等。這些疾病成因復(fù)雜，病后恢復(fù)慢,如果治療和護(hù)理不當(dāng)還容易復(fù)發(fā)，有著很高的致殘率和死亡率。有研究表明，年齡>50歲、吸煙史、糖尿病、高脂血癥、高血壓、牙周病等，都是導(dǎo)致腦卒中發(fā)生的危險(xiǎn)因素。血壓增高會(huì)使腦血管破裂的風(fēng)險(xiǎn)增加，高血糖和高血脂會(huì)造成血流緩慢、動(dòng)脈血管彈性下降、粥樣硬化形成，使腦部組織和血管網(wǎng)在“三高”侵襲下，會(huì)逐漸喪失活力，變得脆弱、狹窄。

　　腦卒中的防治，離不開飲食和營(yíng)養(yǎng)。通常而言，低鹽、低脂而營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食方式有助于防范“三高”對(duì)腦卒中的誘發(fā)。鹽的成分是氯化鈉，長(zhǎng)期鈉攝入過多會(huì)降低動(dòng)脈壁彈性，使人患高血壓。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，單純減少鹽分就可以使得三分之一患者的血壓降低。一個(gè)人一天所需要的鈉鹽不過是1.5g左右(除非大量排汗)，1.5g鹽大約只相當(dāng)于花生米大小的一點(diǎn)點(diǎn)，相信有不少人在日常飲食中所攝入的往往要高出幾倍甚至十幾倍。多吃鹽會(huì)造成身體對(duì)其它幾種電解質(zhì)如：鉀、鎂、鈣的需要增加。高鉀飲食能促進(jìn)身體鈉的排泄，而鎂元素有降低膽固醇，擴(kuò)張血管的作用，充足的鈣攝入可以避免因缺鈣造成的骨鈣溶出和鈣在軟組織、血管壁的異常沉積。因此可知，保持飲食中鈉、鉀、鎂、鈣等無機(jī)元素的平衡，攝入低鹽、高鉀、高鈣和高鎂的食物能預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化，從而防范腦卒中。

　　低脂肪、低膽固醇的飲食，對(duì)于“三高”的治療、腦卒中的預(yù)防

　　無疑是必要的。但要適度進(jìn)行，避免矯枉過正，對(duì)老年人尤其如此。有許多熱衷保健的老年朋友認(rèn)為動(dòng)物脂肪有害無益，因而很少吃動(dòng)物肉、動(dòng)物內(nèi)臟和蛋黃。也因?yàn)槟懝檀己扛叨馀懦?。然而?dòng)物蛋白質(zhì)相比植物蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸、賴氨酸、脯氨酸和?；撬崾菭I(yíng)養(yǎng)界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期拒食可能會(huì)造成氨基酸攝入不足、血管脆性增加和彈性下降。不可否認(rèn)，動(dòng)物肝臟和蛋黃中膽固醇的含量確實(shí)很高，對(duì)于血脂異常的人來說，的確不適合隨意進(jìn)食，但同時(shí)在常見食物中它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排名靠前，如蛋黃中含磷脂，而肝臟富含維生素ADB族和微量元素鐵、鋅、硒、銅等，完全放棄實(shí)在可惜，而善加利用則有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。有許多調(diào)查和研究都表明，腦出血的發(fā)生與蛋白質(zhì)攝入不足相關(guān)，卻并非營(yíng)養(yǎng)過剩，可見一味吃素并無益于減少腦卒中發(fā)生的危險(xiǎn)。

　　飲食要有合理結(jié)構(gòu)，以低鹽、低脂肪、低膽固醇為宜，適當(dāng)多食豆制品、蔬菜和水果。應(yīng)忌煙、少酒，每日飲酒不應(yīng)超過100毫升(白酒)。定期有針對(duì)性地檢查血糖和血脂。

　　低脂肪的食物包括：綠豆芽、土豆、山藥、胡蘿卜、油菜、芹菜、大蔥、菜花、冬瓜、黃瓜、茄子、海帶、蘑菇、番茄等。

　　常見的降脂食物有：玉米、燕麥、洋蔥、大蒜、茄子、芹菜、木耳、海帶、香菇、魚等。

　　膽固醇含量相對(duì)不高的食物有：瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。

　　膽固醇含量高的食物：動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物腦髓、脊髓、內(nèi)臟、蛋黃

　　(每只雞蛋蛋黃含250-300mg膽固醇)。

　　高脂食物：肥肉、動(dòng)物油、奶油、花生。 高熱量食物：面粉、巧克力、白糖等。