怎樣辨別干辣椒的優(yōu)劣

　　想讓生活添點(diǎn)味兒，辣椒可是少不了的。調(diào)味用的干辣椒，最常見的就是長長尖尖的朝天椒和圓鼓鼓的小海椒。如何辨別干辣椒的優(yōu)劣?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　一、辨別干辣椒優(yōu)劣的技巧

　　優(yōu)：平常用的干辣椒通常有兩種，北京的朝天椒和四川的海椒。好的朝天椒長度在3～5厘米之間，顏色呈暗紅色，剪開后聞一聞，有一股干香的辣味。而海椒是類似于燈籠椒的品種，比燈籠椒稍小，由于含水量較低，所以屬于干辣椒中比較容易保存的一款。好的海椒光澤度較好，較干，表面沒有蟲斑，顏色呈暗紅色，嘗一嘗，有濃烈的辣味。

　　劣：不好的干辣椒有些發(fā)潮，回軟，而且顏色常為枯黃色，有蟲斑，嘗一嘗，沒有明顯的辣味兒。

　　二、干辣椒的食用功效

　　一、健胃、助消化。

　　如前所述，辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。

　　二、預(yù)防膽結(jié)石。

　　常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。

　　紅蘋果紅辣椒防治乳癌----研究人員最近發(fā)現(xiàn)，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對(duì)乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。

　　三、改善心臟功能。

　　以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。

　　四、降血糖。

　　牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

　　五、緩解皮膚疼痛。

　　研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

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