鮮奶的選購技巧

　　牛奶營養(yǎng)價值豐富，但選購鮮奶卻不是一件簡單的事情。如何才能選購到好的鮮奶呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于鮮奶的選購技巧，供大家參考!

　　鮮奶的選購技巧

　　首先，必看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，判斷該牛奶是否處于質(zhì)量安全期內(nèi)。由于消毒方式不同，牛奶的保質(zhì)期也長短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶(也稱常溫奶)兩種，前者只能在0—6攝氏度的低溫下保存至多16天，而后者的保質(zhì)期則可長達6—12個月。同時，消費者還需注意牛奶包裝是否完好。

　　第二，必看配料表。營養(yǎng)師提醒消費者，在選購牛奶時，不能只注重品牌而忽視配料表，“配料表直接披露了它的真實面貌，決定它是由什么原料構(gòu)成的”。純牛奶的主要原料為牛奶，如果配料中有水或其他配料，消費者要當(dāng)心，你買的可能不是真正的純牛奶，而是乳飲料等，兩者的蛋白含量相差1個百分點，營養(yǎng)價值差別較大。

　　第三，必看營養(yǎng)成分表。今年月日起，國家要求強制執(zhí)行《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，所有預(yù)包裝食品包括牛奶都必須注明營養(yǎng)成分。針對牛奶，營養(yǎng)師認為特別需要關(guān)注蛋白質(zhì)和脂肪含量這兩項，這兩項指標(biāo)含量越高，說明牛奶品質(zhì)較好。

　　鮮奶如何檢驗

　　檢驗滅菌是否徹底的方法是，牛奶先用苯基磷酸二鈉培養(yǎng)后，加人2,6二氯醌一氯亞胺混勻。如果牛奶顯出藍色，表明巴氏滅菌不足，抑或牛奶受到了污染。1.3鮮奶的包裝鮮奶經(jīng)過巴氏滅菌以后，通常是灌裝在玻璃瓶里，送到消費者手里。玻璃瓶是反復(fù)使用的?；厥盏牟Ａ坎扇?ldquo;浸泡式”或“沖噴式”，洗瓶機進行清洗。

　　經(jīng)過第一道測洗后，瓶子經(jīng)過一道或兩道熱洗滌液沖洗，然后用溫的清水進行刷洗。清洗過的瓶子一般未經(jīng)過專門的滅菌和消毒處理，較完善的洗瓶機在洗滌過程中也包括消毒工序。鮮奶的灌裝是自動化操作的，從充填漏斗裝人瓶內(nèi)以后，立即用鋁箔封瓶，以防二次污染。