紅糖辨別真假的竅門和方法有什么
紅糖因?yàn)樾詼匚短鸬淖饔檬沟煤芏嗳硕己芟矚g喝它，那么對(duì)于紅糖的話也是有假貨的，你知道該怎么鑒別紅糖的真假嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅糖辨別真假的竅門，希望能幫到你。
紅糖辨別真假的竅門
1.看外形 一般來說，紅糖顏色越深質(zhì)量越差，真的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無雜質(zhì)，假紅糖一般呈干燥的粉沫狀(黃沙狀)，結(jié)塊或受潮溶化，有雜質(zhì)。
2.聞氣味 優(yōu)質(zhì)紅糖具有濃郁的蔗糖香味;劣質(zhì)紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良?xì)馕叮瑫r(shí)，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是染色劑所不會(huì)有的味道。
3.嘗味道 取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然后再配制10%的紅糖水溶液進(jìn)行品嘗，優(yōu)質(zhì)紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質(zhì)紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴里是一起的，假的放在嘴里有種散的感覺。
4.用手搓 取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會(huì)掉色，正品紅糖不會(huì)掉色。
5.溶水看 優(yōu)質(zhì)紅糖其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物，劣質(zhì)紅糖溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物。
紅糖的營養(yǎng)作用
1.紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。
2.紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。
3.紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。
4.紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。
5.紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時(shí)補(bǔ)充皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。
6.紅糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。
紅糖的適宜人群
紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)。人們一般認(rèn)為，紅 糖適合月經(jīng)不調(diào)和剛生了孩子的婦女吃。其實(shí)紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。
中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對(duì)各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時(shí)應(yīng)注意在飲食中補(bǔ)充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。
紅糖雖然營養(yǎng)豐富，但也不能貪吃。建議老人每日攝入量為25克左右。患糖尿病的老人應(yīng)避免;便秘、口舌生瘡的老人，為了防止上火，可改吃點(diǎn)冰糖。另外，在服藥時(shí)，也不宜用紅糖水送服。
與紅糖相克的食物
紅糖與皮蛋：會(huì)中毒
紅糖與生蛋：會(huì)中毒
紅糖與豆?jié){：同食會(huì)不利于吸收。紅糖中的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物，不利于吸收。白糖無此現(xiàn)象，要與豆?jié){同用。
紅糖和竹筍：形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。
紅糖和牛奶：同食會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)。紅糖為粗制品，未經(jīng)提純，含非糖物質(zhì)及有機(jī)酸(如草酸、蘋果酸)較多。奶中的蛋白質(zhì)遇到酸堿易發(fā)生凝聚或沉淀。如奶中加入紅糖，當(dāng)有機(jī)酸達(dá)一定濃度時(shí)，蛋白質(zhì)即凝集變性，營養(yǎng)價(jià)值大大降低。故牛奶中不宜放紅糖。
紅糖和含銅的食物：銅是人體必需的重要微量元素之一，它參與人體內(nèi)多種金屬酶的組成。人體缺銅可引起鐵代謝紊亂，貧血、缺氧、骨骼病變、發(fā)育遲緩。由于鋅、銅比值的增大，干擾膽固醇的正常代謝，導(dǎo)致冠心病的發(fā)生。缺銅又可引起心肌細(xì)胞氧化代謝紊亂，造成各種各樣的心肌病變。食糖過多會(huì)降低含銅食物的營養(yǎng)價(jià)值。日常食物中，含銅較多者有胡桃、貝類、動(dòng)物肝、腎、豆莢、葡萄干等。
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