紅酒質(zhì)量的鑒別有哪些方法和絕招

時(shí)間：2017-09-06 18:40:01 春燕1108由分享

　　紅酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，雖然紅酒含有的成分不多，但是這也正體現(xiàn)了紅酒的醇度，那么對(duì)此如何鑒別紅酒的醇度呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒鑒別方法，希望能幫到你。

　　紅酒鑒別方法

　　1、看手續(xù)

　　可要求經(jīng)銷(xiāo)商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書(shū)及國(guó)外的原產(chǎn)地證書(shū)，確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)《衛(wèi)生證書(shū)》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類(lèi)、灌裝日期等詳細(xì)信息，消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。

　　為防范不法人員偽造假冒檢驗(yàn)檢疫證單，國(guó)家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗(yàn)檢疫證書(shū)，新版證書(shū)增加了底紋防復(fù)印的特點(diǎn)，證單底紋為天藍(lán)色，含有隱含特征，正常情況下觀察，隱含特征不可見(jiàn)，但復(fù)印件上會(huì)出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。

　　2、看標(biāo)簽

　　看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項(xiàng)：食品名稱(chēng)，原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷(xiāo)單位的名稱(chēng)和地址，在中國(guó)國(guó)內(nèi)的總經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址等信息。

　　這些信息必須是中文黑色字體。如果沒(méi)有中文標(biāo)簽，且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息，越打著進(jìn)口的名號(hào)，越可能是假的。

　　3、掃二條形碼

　　每一樣商品都會(huì)有條形碼的，紅酒也不例外，現(xiàn)在手機(jī)行業(yè)這么發(fā)達(dá)，早就有這個(gè)功能，只要在購(gòu)買(mǎi)的地方拿出手機(jī)掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，還有價(jià)格，看看是不是被宰了。

　　4、看瓶底

　　業(yè)內(nèi)人士表示，以次充好、偽造產(chǎn)地，是現(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口葡萄酒時(shí)需要“防備”的幾個(gè)方面。一些不法制造商、經(jīng)銷(xiāo)商通過(guò)不法渠道進(jìn)購(gòu)價(jià)格十分低廉、品質(zhì)非常低劣的葡萄汁，灌裝在仿造名牌葡萄酒制成的酒瓶或者是回收的名牌葡萄酒酒瓶里，再貼上假標(biāo)簽，冒充高檔、名牌、正品葡萄酒，以牟取暴利，這便是典型的以次充好、仿冒名牌。

　　偽造產(chǎn)地多是指假洋酒，即不法制造商、經(jīng)銷(xiāo)商購(gòu)進(jìn)質(zhì)量差、價(jià)格低的劣質(zhì)葡萄酒，在灌裝之后，貼標(biāo)稱(chēng)產(chǎn)地是在國(guó)外，冒充原裝進(jìn)口的葡萄酒，甚至從品牌、年份到產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地全都是偽造的。

　　5、看計(jì)量單位

　　原裝進(jìn)口紅酒酒標(biāo)上容量均標(biāo)75cl而非750ml，如標(biāo)"ml"，則為進(jìn)口罐裝酒或假冒進(jìn)口酒。

　　6、看瓶塞

　　一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開(kāi)了之后拿出來(lái)看看，正規(guī)紅酒都是這樣的。

　　7、看色澤

　　正宗紅酒的顏色是非常自然的，因?yàn)槭翘烊坏念伾?，由葡萄釀制而成，所以顏色肯定是均勻的，可以拿出一張白紙，然后把紅酒倒在紙上，看看有沒(méi)水漬，是不是顏色與水漬分開(kāi)有界限，如果有的話，那么這紅酒肯定是假冒的，正宗的紅酒是顏色均勻的?？雌咳阂话慵t酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開(kāi)了之后拿出來(lái)看看，正規(guī)紅酒都是這樣的。

　　各種酒杯的挑選

　　香檳杯

　　香檳杯和香檳一樣，永遠(yuǎn)有貴族式的優(yōu)雅身段，細(xì)長(zhǎng)而曲線優(yōu)美的杯身像是女人柔美的曲線。不是因?yàn)橄銠壐哔F才有了這樣的造型，講究高雅的造型下其實(shí)是最實(shí)用主義的考慮。香檳在葡萄酒世界最獨(dú)特的是它細(xì)膩而不斷上升的氣泡，只有這樣細(xì)長(zhǎng)的杯身才有利于欣賞氣泡歡欣跳躍地?cái)[脫束縛后的喜悅，這也是為什么香檳需要倒在杯子里 1/2或是2/3的原因，其他葡萄酒通常只需要倒1/3。并不是香檳才可以用香檳杯，普通汽酒、意大利的起泡酒都可以用香檳杯，看來(lái)為自己準(zhǔn)備一只香檳杯還是很能派上用場(chǎng)的。

　　白葡萄酒杯

　　白葡萄酒杯應(yīng)該比紅葡萄酒杯小一些，建議440ml。世界上著名的品牌當(dāng)然會(huì)把酒杯做得更加細(xì)致，不同葡萄品種甚至不同地區(qū)的葡萄酒都有不同形狀的杯子。比如著名的勃艮地莎當(dāng)尼的酒杯就有著矮胖的身姿，雷司令的酒杯則像它的口感一樣纖細(xì)一些。如果沒(méi)有財(cái)力收集齊全這如此多的杯子，建議選擇一只普通的白葡萄酒杯，就可以以不變應(yīng)萬(wàn)變了，如果你對(duì)葡萄酒有自己的偏好，比如酷愛(ài)莎當(dāng)尼，再備一只莎當(dāng)尼的杯子，對(duì)自己也不算是一件奢侈的事情。

　　紅酒杯

　　紅酒杯一定要大，建議540ml以上。因?yàn)榧t酒通常更需要在和空氣的接觸中慢慢蘇醒，有時(shí)候甚至需要提前開(kāi)瓶在醒酒器中醒幾個(gè)小時(shí)。雖然現(xiàn)在對(duì)什么樣的葡萄酒需要用醒酒器各持己見(jiàn)，我個(gè)人更喜歡讓它在酒杯中慢慢蘇醒，尤其是碰到好的紅酒。從紅色的酒液倒入酒杯的那一刻起，你可以聞到酒在蘇醒過(guò)程中不斷變化的味道，當(dāng)然只有好酒才值得用這樣的耐心對(duì)待，又怎么能讓這樣優(yōu)美的蘇醒過(guò)程在醒酒器中虛度呢?

　　杯子大還有一個(gè)好處，就是你在旋轉(zhuǎn)酒杯的時(shí)候可以讓酒有更大的空間運(yùn)動(dòng)，這樣的交流，不僅極大地滿足了嗅覺(jué)享受，也通過(guò)手開(kāi)始了和一款好酒的交流。

　　甜酒杯

　　甜酒杯的造型很是中庸，建議350ml或250ml。比紅、白葡萄酒的杯腳要矮一點(diǎn)，。杯身比較接近紅葡萄酒杯，但是要小一些。作為餐后搭配甜品的甜酒有很多種選擇：來(lái)自法國(guó)經(jīng)受霉菌侵蝕的貴賦甜酒、寒冷北方經(jīng)受冰雪的冰酒、西班牙橡木桶中濃縮而成的雪利酒、葡萄牙陳年的波特酒等等，都可以為一頓完美的晚餐畫(huà)上一個(gè)甜美的句號(hào)。

　　白蘭地杯

　　大肚子的白蘭地杯似乎很有男人的胸懷，它很像男人早早發(fā)福的肚子。當(dāng)然，這只杯子確實(shí)大部分時(shí)候是為男人而存在的。餐后一邊抽著雪茄一邊搖曳著杯中金黃色濃郁的酒體。男人的體面、成就還需要什么來(lái)附加呢?當(dāng)然如果有上好的干邑(法國(guó)干邑區(qū)的白蘭地才能成為干邑)，在餐后的時(shí)刻，可以讓它比葡萄酒更高的酒精度稍稍放縱一下自己，畢竟對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，好酒一刻難求啊!

　　葡萄美酒夜光杯，當(dāng)深寶石紅的酒液在晶瑩剔透的水晶杯中微微蕩漾時(shí)，口雖未動(dòng)，心恐怕已醉了，品酒若沒(méi)有選對(duì)合適的酒杯，酒之美首先就打了大大的折扣。