紅酒的辨別真假的方法和秘訣有什么
紅酒，一直受到大家的熱烈追捧，在西餐廳我們都可以通過紅酒來感受到了其中的浪漫，那么應該怎么去辨別假的紅酒呢?以下是學習啦小編為你整理的紅酒辨別真假的方法，希望能幫到你。
紅酒辨別真假的方法
鑒定方法一
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【操作過程】
1、用小半勺家用食用堿放一點水兌開就行;
2、準備一張普通的餐巾紙;
3、滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉淀;
4、把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面;
5、這時候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應，那么紅酒就是假的。
鑒定方法二(適用于家外場合)
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉淀在紙巾中間，往外擴散只是水跡。
市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法幾乎達到了了99%的準確率。那么為什么不是100%呢?那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那么就檢測不出來了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。
紅酒專業(yè)的選購技巧
細讀瓶外標
葡萄酒瓶身的標簽用來向消費者介紹葡萄酒的產(chǎn)地、出廠日期、級別、原料等方面的信息。酒的品質越優(yōu)良，那么酒標內容也會更為全面和豐富。了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用過的葡萄酒酒瓶上的標簽，許多知識都可以從瓶上的標簽中學到。
法國木桐·羅思柴爾德莊園曾收藏畢加索的作品"巴卡那"(酒神侍女的名字)。直到畢加索去世，他的后人才同意將其作為酒標。1973年并不是一個葡萄生產(chǎn)的好年份，該年所釀的酒品質平平，卻因畢加索的名作上了酒標而被競相收藏，看來酒標本身的魅力也不小。
產(chǎn)地
標定的區(qū)域越小，葡萄酒的質量越好。例如，標簽上只標有"法國葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒"，這種酒的品質一定不如在標簽上清楚地標出產(chǎn)地為"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一個城堡或領地被列在葡萄酒標簽上，這說明該葡萄酒是產(chǎn)自特定葡萄酒廠的特定類型。
有的標簽上還以較小的字體標明"產(chǎn)區(qū)"，這點也很重要，是反映葡萄酒品質的一大依據(jù)，國際上的產(chǎn)區(qū)劃分森嚴，同時也意味著葡萄酒品質有保證。
出廠日期
在國外，葡萄酒一般沒有保質期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期，按有關法律規(guī)定必須在標簽上注明保質期可算是我國特色。
級別
在葡萄酒市場發(fā)展較為規(guī)范成熟的國家，有專門的法律規(guī)定要標注酒的級別。一個莊園想從一級晉升到更高的一個級別，其審核之嚴格就像星級飯店晉級一樣。莊園內部會根據(jù)當年的原料情況、釀制水平等確定該年品質是否出眾，然后定級。有的酒莊直接在酒標上標出等級，一目了然;有的酒莊則按品質劃分品牌，如果該年未能釀出好酒，某品牌就干脆不出產(chǎn)，這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。
目前，國內的葡萄酒一般按照不同產(chǎn)區(qū)劃分，消費者按個人不同品味選擇，沒有嚴格的級別之分。
生產(chǎn)編號
按照國外相關法律規(guī)定，評上一定級別的葡萄酒為了保證品質，原料要精挑細選，出產(chǎn)數(shù)量不能太多，為了掌控數(shù)量，出產(chǎn)的酒必須在標簽上列明生產(chǎn)編號。有的莊園，尤其是年產(chǎn)量不多的小莊園的酒標上也標有編號。這不僅是限量生產(chǎn)的順序號，也是收藏的重要依據(jù)。更有甚者，一些莊園主為了防偽會親筆在酒標上簽名。
采用原料
酒標下方中央或酒瓶背后的標簽會標明釀酒所采用葡萄的品種名稱。按一些國家的生產(chǎn)標準規(guī)定，在酒標上明示的葡萄品種至少達到85%以上。釀制干紅最佳的品種有赤霞珠、梅鹿輒等，干白則有霞多麗(又名查多尼)、雷司令等。
在酒標左下角或右下角會有酒精度數(shù)和容量的標記，這兩點一看便知。各莊園酒標的主要內容大致相同。有的在瓶肩處或瓶背上貼有另外的小標簽，有的在木塞上還印有莊園名字。有些莊園為了突出文化傳統(tǒng)，酒標設計一成不變，只是年份不同;有的為了突出每年的特點，而采用不同年份不同設計風格的酒標。
端看瓶中物
分清沉淀
葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是軟木渣，則不影響飲用;沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用;但如果酒體渾濁或者有絮狀物，不宜選購。
察顏觀色
干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化，新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色，就如秋天的楓葉般。
紅酒的質地通常是用其粘度術語來描述的，最為人知的是粗紋(leg)，即附在杯邊的油狀的液體滴珠。粗紋反映了葡萄酒的酒精度數(shù)和甘油含量及顏色提取的程度。對于壯實的葡萄釀制的紅酒，如溫熱氣候中生長的赤霞珠，粗紋是好現(xiàn)象，但對于美妙的紅勃艮第，粗紋說明釀酒手法過重，且過于依賴加糖。發(fā)暗失去光澤的干紅葡萄酒不宜選購。
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