海參挑選的技巧和方法

海參挑選的技巧和方法

　　海參作為一種海鮮食品，當然是能夠吃到鮮活的最好，不管是對于哪種類型的海鮮，越新鮮品質(zhì)就越高。你知道怎么挑選海參嗎?以下是學習啦小編為你整理的海參的挑選要點以及技巧，希望能幫到你。

　　海參挑選有技巧

　　參作為傳統(tǒng)的高級滋補品，價格越來越親民，受到廣大消費者的追捧。但大家在挑選干海參時都有一種困惑，市面上海參銷售價格跨度很大，品質(zhì)也是參差不齊，讓人不好把握。

　　大部分消費者只知道海參是上等滋補品，但對于怎么挑干海參了解不多。購買海參的時候都是依靠各自的經(jīng)驗：看個頭大小，看外表顏色，還有的親自嘗嘗干海參的味道...

　　1.外觀：按干海參標準工藝加工的干海參，外觀整潔，其色澤為黑灰色或灰色，也有的為黃褐色，體表顏色有深有淺。體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結(jié)實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰。

　　2.手感：干海參個體堅硬，不易掰開，分量較輕，將干海參放在手心，應(yīng)感覺其體輕、無墜手的感覺，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有回音，為上品。如果手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，應(yīng)該是海參的干度不夠或者內(nèi)部摻有添加劑。

　　3.氣味：干海參的味道應(yīng)該純正，好的海參聞起來有股鮮美的味道，無其他異味。這一步雖然有些雞肋，因為可能大部分人根本就不清楚海參的純正味道到底應(yīng)該是什么樣的，但次數(shù)多了，大家自己就會一個基本的判斷。

　　4.發(fā)漲率：通過上面3步只能算是對干海參有一個初步的篩選，想要有個準確的判斷，我們還需要少量購買海參回來泡發(fā)一遍：看發(fā)漲率!不要嫌麻煩，這一步驟是不能省的。

　　最好通過水發(fā)來看海參質(zhì)量，發(fā)好后的海參才是你最后要吃的海參。好的海參發(fā)漲率高，肉厚密實有彈性，海參筋粗白，層次分明?？梢哉f，你親手發(fā)出的海參是實實在在的，自己的尺子是不會說謊的。

　　最后，希望大家在挑選海參時，多方比較。不要再受低價的誘惑，這樣的海參往往品相好，卻加了很多糖、火堿、膠等添加劑。品質(zhì)好、有質(zhì)量保證的真海參，才是您健康最需要的海參

　　干海參的種類特點

　　最早的一種干海參是淡干海參，就是簡單的對海參進行暴曬，后來隨著時代的發(fā)展，出現(xiàn)了許許多多類型的干海參，有鹽干海參、糖干海參、凍干海參，其特點分別如下。

　　一、淡干海參：

　　這種海參是所有類型海參中質(zhì)量最好的一種海參，因為在處理的過程中沒有添加任何的成分，完全保證了海參的原始營養(yǎng)，并且目前能夠加工成淡干海參的海參種類都是相對來講比較好的一種海參。

　　二、鹽干海參：

　　為了能夠最好的保存海參，食用鹽分來處理是最好的，于是就出現(xiàn)了鹽干海參，在處理的過程中加入糖分，以此來延長海參的保存。

　　三、糖干海參：

　　就是說在處理的過程中加入糖分，這樣不僅提高了海參的重量，而且改善了海參的口感，但是目前這種海參是被禁止銷售的。

　　四、凍干海參：

　　就是將半干海參進行冷凍的處理，這樣可以解決長期的發(fā)制工作，提供最好的海參食用方式。

　　請如何正確挑選干海參

　　1、價格

　　一般低價所購買到的海參肯定就是假的海參或者說是質(zhì)量非常差的海參，但是也不是絕對的，這個需要自己去進行區(qū)分。

　　2、顏色

　　一般的干海參呈現(xiàn)的是宗白色，而那些看起來烏黑發(fā)亮的干海參，雖然表面看上去非常的好，但是可能是質(zhì)量比較差的海參，比如說糖干海參，糖干海參由于內(nèi)部含有害物質(zhì)，因此人們是不能大量食用的。

　　3、外形

　　看海參的足，足越少的說明海參的生長年限越長，質(zhì)量相對來講就會更好，然后看海參足的分布，如果分布的過于均勻的海參可能是人造海參。

　　4、切口

　　干海參的切口呈現(xiàn)的是不規(guī)則的，顏色偏白，如果有黑色的或者其他的顏色在里面，那可能就是質(zhì)量比較差的干海參。

　　5、口感

　　優(yōu)質(zhì)的的干海參在進行泡發(fā)之后，吃起來會比較有嚼勁，而如果是質(zhì)量比較差的干海參，吃起來肉質(zhì)會比較松散。