海帶挑選技巧

海帶挑選技巧

　　很多人都會(huì)經(jīng)常吃海帶，海帶是很常見(jiàn)的一種美食，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在人們的飯桌上。那么我們?nèi)绾芜x購(gòu)優(yōu)質(zhì)的海帶呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編具體來(lái)看看吧!

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)海帶

　　褐綠、土黃的海帶才正常?？搭伾志G色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過(guò)燙煮后顏色變綠，再經(jīng)過(guò)冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過(guò)添加色素浸泡而成，消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意。

　　憑手感

　　褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經(jīng)過(guò)加工后，表面就沒(méi)有什么黏性了。經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的海帶，摸起來(lái)沒(méi)有韌性。

　　選白霜

　　海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)會(huì)呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現(xiàn)了其他異味，說(shuō)明海帶的質(zhì)量也打了折扣。

　　看肉質(zhì)

　　優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩，寬且長(zhǎng)，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質(zhì)量少;質(zhì)量次之的海帶相反，肉質(zhì)薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質(zhì)量大。

　　看內(nèi)部

　　在購(gòu)買的時(shí)候，我們最好能把海帶打開(kāi)看看。完整的海帶較好;若是有碎小的海帶片混雜其中說(shuō)明品質(zhì)不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲(chǔ)過(guò)程中有過(guò)蟲(chóng)蛀或霉變。

　　聞味道

　　沒(méi)經(jīng)過(guò)漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經(jīng)過(guò)漂染處理過(guò)的海帶，海鮮的味道就有所減少。

　　選購(gòu)海帶的技巧

　　干海帶

　　褐綠色或土黃色的干海帶是比較正常的顏色。干海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。干海帶是含碘最高的食品，同時(shí)還含有一種貴重的營(yíng)養(yǎng)藥 品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無(wú) 霉變，且手感不粘者為佳。

　　鹽漬海帶

　　將鮮海帶燙煮后，再經(jīng)冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶，顏色為墨綠色，以壁厚者為佳，一般用作涼拌菜，食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右。

　　速食海帶

　　隨著海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值越來(lái)越被人們所接受，速食海帶的小包裝產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品也將逐漸進(jìn)入大型超市，因此建議消費(fèi)者盡量從大型超市或商場(chǎng)購(gòu)買標(biāo)簽完整、有一定品牌的海帶產(chǎn)品。

　　選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品

　　如果不放心，那就到正規(guī)的商場(chǎng)、超市購(gòu)買帶有QS認(rèn)證標(biāo)識(shí)的品牌海帶。因?yàn)榫哂?ldquo;QS”標(biāo)志產(chǎn)品的企業(yè)，國(guó)家已經(jīng)對(duì)其生產(chǎn)必備條件、人員素質(zhì)、質(zhì)量管理體系等一整套過(guò)程進(jìn)行了嚴(yán)格的審核，審核通過(guò)后其生產(chǎn)的產(chǎn)品才允許銷售，因此標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品比較安全。

　　顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購(gòu)買

　　海帶的正常顏色是深褐色，海帶經(jīng)鹽制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過(guò)于鮮艷的海帶購(gòu)買時(shí)要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是 什么新品種，是經(jīng)過(guò)添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水會(huì)變綠，而使用工業(yè)色素的水不會(huì)變色。長(zhǎng)期食用漂染過(guò)的海帶對(duì)健康有害。因此，不要購(gòu)買顏色鮮 艷的海帶。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應(yīng)該停止食用，以免影響身體健康。

　　海帶選購(gòu)的注意事項(xiàng)

　　1、盡量選擇肉質(zhì)肥嫩，又寬又長(zhǎng)的褐綠色的海帶，在購(gòu)買的時(shí)候可以摸下其是否有沙沙的感覺(jué)，如果沒(méi)有話，則證明雜質(zhì)比較少。

　　2、盡量購(gòu)買表面有白色粉末的海帶，海帶的這層白色的粉末事實(shí)上就是碘和甘露醇。

　　3、注意海帶的完整性，日常在購(gòu)買海帶的時(shí)候還要注意把海帶打開(kāi)，看其是否具有完整性的特點(diǎn)，如果海帶中有大面積的破損或者霉變的問(wèn)題的話，則說(shuō)明海帶有可能在運(yùn)輸或者儲(chǔ)存的過(guò)程中有發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題，這樣的海帶盡量不要購(gòu)買。

　　4、盡量購(gòu)買色澤一致的海帶。

　　日常在購(gòu)買海帶的時(shí)候只要可以注意以上的這些細(xì)節(jié)問(wèn)題的話，那么買回來(lái)的海帶質(zhì)量一定會(huì)更有保證的，但是吃海帶除了要注意將其做得好處，做得軟，其實(shí)還要注意不要吃得過(guò)多。

　　因?yàn)楹У牡夂糠浅６?，如果適量吃的話，對(duì)促進(jìn)身體健康有很大的幫助，但是如果過(guò)多的碘也會(huì)給身體帶來(lái)一些不好的影響的。再者買回來(lái)的海帶一定要盡快的吃完，因?yàn)楹б坏┍徊鸱庵?，其隨著儲(chǔ)存條件的變化會(huì)有可能使其中的微生物得到繁殖，有害成份就會(huì)增加，再者營(yíng)養(yǎng)成份也會(huì)被降解的，所以買回來(lái)的海帶要盡快吃完。