菠蘿的挑選方法

　　菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。那么大家知道菠蘿要怎挑選嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了菠蘿的挑選方法，希望大家喜歡!

　　菠蘿的挑選方法

　　1.首先看表皮顏色，青黑有光澤的菠蘿渾圓飽滿者最新鮮，顏色較深發(fā)黃的，比較成熟。

　　2.若葉片呈深綠色，表示日照良好，菠蘿的甜度和汁液的都很多。

　　3.拿起來看聞一聞，泛出香味，用手按壓有柔軟感的菠蘿最為可口。

　　菠蘿的做法

　　菠蘿炒飯

　　材料菠蘿、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、柿子椒、鮮蝦、米飯、油、鹽、胡椒粉、料酒。

　　做法

　　1.菠蘿從三分之二處切開。

　　2.用勺子挖出里面的果肉。

　　3.弄出來的果肉切丁，放在淡鹽水中泡半個小時(剩下的果肉可以泡鹽水后直接吃可以打成果汁)，雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。

　　4.胡蘿卜、柿子椒、黃瓜分別洗干凈切丁，鮮蝦剝出蝦仁后用少許胡椒粉和料酒腌制片刻。

　　5.平底鍋中放適量油，放入胡蘿卜翻炒一會兒。

　　6.加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻。

　　7.倒入米飯，繼續(xù)翻炒均勻。

　　8.倒入蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固。

　　9.最后加入菠蘿丁翻炒均勻即可。

　　菠蘿培根卷

　　材料培根5片、香水菠蘿1/3個、燒烤汁1湯匙、紅糖半匙。

　　做法

　　1.培根切半;菠蘿切成十塊合適大小的塊。

　　2.燒烤汁和紅糖拌勻。

　　3.培根兩面刷一層汁。

　　4.用培根卷起菠蘿塊，接口處在下擺在烤網(wǎng)上。

　　5.預(yù)熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。

　　菠蘿鴨

　　材料鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生姜5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。

　　做法

　　1.鴨洗凈剁塊; 菠蘿處理好切小塊; 蔥切小段，準(zhǔn)備好姜片。

　　2.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色;撈出控干水分。

　　3.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖。

　　4.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片。

　　5.然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊。

　　6.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

　　7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。

　　蜜汁菠蘿排骨

　　食材：豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

　　做法：

　　1. 排骨焯水，加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒腌制30分鐘。

　　2. 熱油鍋爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少許水燜至收汁，加菠蘿翻炒均勻即可。

　　菠蘿豆腐

　　食材：菠蘿半個、豆腐、熟玉米粒、油、鹽半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄醬、蔥半根、姜汁。

　　做法：

　　1. 菠蘿去皮切塊，用鹽水泡一會再沖洗干凈;豆腐用開水焯一下，切成塊

　　2. 準(zhǔn)備一個小碗，倒入淀粉，豆腐塊放在里面滾一圈再放入油鍋中炸，炸成金黃色撈出。

　　3. 鍋底留油，放入蔥段、姜汁煸出香味后將蔥段撈出，倒入番茄醬煸炒，放入鹽、味精、白砂糖翻炒均勻后倒入適量清水燒開。

　　4. 下入豆腐塊、菠蘿塊、玉米粒快速翻炒均勻即可。

　　菠蘿雞翅

　　食材：雞翅3個、菠蘿300克、彩椒半個、鹽、姜4片、蒜4瓣、八角1個、桂皮1小塊、干辣椒1個、料酒、老抽、細(xì)香蔥2根、香葉1片、白糖。

　　做法：

　　1. 雞翅洗凈，在背面劃幾刀，放入1勺鹽、半勺白糖，倒入適量料酒，用手將雞翅與調(diào)料抓勻，菠蘿切塊放入雞翅內(nèi)，拌勻，一起腌制1小時。

　　2. 鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，煎至兩面金黃。

　　3. 鍋中加清水沒過雞翅，放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒，再把腌雞翅的湯汁倒進(jìn)去，老抽倒進(jìn)去，大火燒開，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。

　　4. 煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿、紅彩椒塊，燉5分鐘，大火收汁即可。