怎樣挑選海帶

怎樣挑選海帶

　　大家對(duì)涼拌海帶絲應(yīng)該不陌生吧!大家喜歡吃海帶嗎?大家知道吃海帶的時(shí)候有什么要注意的嗎?大家又知不知道要怎樣才能挑選到好的干海帶呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了挑選干海帶的方法以及食用海帶時(shí)的注意事項(xiàng)，希望能夠幫到大家!

　　第一步，看是否有白霜。

　　看干海帶表面是否有白霜，有白霜的是好海帶，沒有的質(zhì)量不好。

　　白霜是植物堿風(fēng)化后產(chǎn)生的甘露醇。它是有營養(yǎng)的。

　　第二步，看海帶顏色。

　　灰綠色且顏色自然的是好海帶，翠綠色的不要挑選。

　　第三步，觀察外觀及質(zhì)感。

　　好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。

　　捆綁著的干海帶要仔細(xì)檢查，選擇沒有泥沙的，沒有霉變，干凈整齊的。

　　用手摸表面不粘的。

　　第四步， 選擇在正規(guī)大商場購買。

　　正規(guī)大商場的海帶質(zhì)量比較有保障，選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的。

　　這樣的海帶經(jīng)過了嚴(yán)格審查，比較安全。

　　第五步，清洗。

　　買回的海帶用清水清洗，如洗后發(fā)現(xiàn)水有異常的顏色，應(yīng)立即退換，不要食用。

　　如沒有異常，泡發(fā)后就可以烹飪美味的海帶了。

　　食用禁忌

　　1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

　　2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情。

　　3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

　　4.海帶不能長時(shí)間浸泡，雖然食用海帶前應(yīng)用水漂洗，但是時(shí)間不宜過長，一般說浸泡6小時(shí)左右就可以了，浸泡時(shí)間太長海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)溶解于水，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。

　　5.特殊人群慎吃海帶，由于海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。

　　6.沿海的高碘地區(qū)要盡量少食海帶，這樣可以預(yù)防碘過量疾病的發(fā)生，另外過量服用海帶，可能導(dǎo)致甲狀腺癌癥。

　　適用人群

　　1、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者可多食。

　　2、精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用。

　　3、孕婦與乳母不可過量食用海帶。

　　4、脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食。

　　5、瘢痕體質(zhì)、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜長期食用。

　　禁忌人群

　　1、茶，吃海帶之后，不要立即喝茶，更不要立即吃酸的水果。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

　　2、得了甲亢的人就不要多吃海帶了，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情。

　　3、哺乳期的婦女和懷孕的婦女盡量少吃海帶。因?yàn)閶雰汉吞喝绻麛z入太多的碘，會(huì)造成甲狀腺功能障礙問題。

　　孕婦只要保證每周吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。 但是，海帶中含砷量也高，達(dá)35-50毫克/公斤，這是由于海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價(jià)砷(例如砒霜)，五價(jià)砷毒性雖小，但是在人體內(nèi)仍然能轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷。

　　世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而，干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過了上述標(biāo)準(zhǔn)?？筛鶕?jù)砷能夠溶于水的特性，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時(shí)，浸泡過程中換水要勤，24小時(shí)后出水曬干貯存?zhèn)溆茫梢员ＷC食用海帶的安全，以防止砷中毒。)海帶功能軟堅(jiān)，散結(jié)，化瘀，亦有墮胎之嫌。