干海參選購竅門

干海參選購竅門

　　如今海參已經(jīng)成為百姓餐桌的常客，然而海參市場上價格確實雜亂不堪，野生或底播海參的價格明顯高于圈養(yǎng)或工廠養(yǎng)殖的海參，一些商家會標榜“純天然、產(chǎn)自長海”，在購買時，應避免花了野生或底播海參的價格買到養(yǎng)殖海參。來跟學習啦小編一起學習干海參選購竅門吧!

　　干海參選購竅門一：

　　干燥

　　海參一定要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水份價格實際高出了很多。

　　干癟

　　購買干海參時一定要挑選干癟的，現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性。

　　水發(fā)率

　　購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發(fā)率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)參，而一斤劣質干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。

　　干海參選購竅門二：

　　現(xiàn)在市面上的海參大致分為 淡干 鹽干 糖干 凍干

　　1、淡干通俗來講就是國家標準鹽度低于12%的干海參，淡干海參差不多30斤鮮海參才能制作一斤干海參，如果是30頭的干海參，就是一個一斤的鮮海參，相信接觸過鮮海參的朋友都能知道是什么概念，幾乎這種海參根本是見不到的，鮮海參大一些的基本就是2-3個頭的，30斤加工一斤，那就是2-3乘以30，也就是60-90頭的海參就是鮮海參2-3個頭的，所以說如果哪個海參店說3.4十頭還是淡干的，你完全可以扭頭就走。純淡干，看起來是黑色或者微黃的，重量比較輕，表面做成黑色或者微黃的。(漲發(fā)率12-14斤)

　　2、鹽干顧名思義就是加鹽，最后加工出來會重30%-50%左右，還會破壞部分營養(yǎng)成分。鹽干表面發(fā)白，內部鹽度從30%到50%不等，具體怎么樣，發(fā)質以后才知道。(漲發(fā)率8-10斤不等)

　　3、糖干就是用糖浸泡，最后加工出來會重50%以上,有些甚至高達80%，其營養(yǎng)幾乎完全被破壞，特別是糖尿病病人，吃了不僅沒好處還有害處。

　　糖干，表面黑色，這里要說明一個誤區(qū)，很多人以為黑色的就一定是糖干，這也是不對的，因為糖干做成黑的就是為了冒充純淡干，如果真的是特別好的淡干，顏色也是黑色的。但是糖干手感明顯就是沉甸甸的，跟淡干那種感覺差很多。(漲發(fā)率5-7斤)，糖苷海參價錢便宜，但是營養(yǎng)價值基本流失，1斤糖苷海參至少半斤糖。

　　4、凍干，表面黑黃，表皮比較光滑，看起來像塑料，也像假海參，一般發(fā)質的都不太好，但是很好看，擺禮盒用的很多。(漲發(fā)率6-8斤)

　　凍干屬于近幾年的一種新技術，發(fā)起來比較差，比較好看，重量輕，一般用于裝禮品盒

　　海參價格昂貴，所以稍微加一點東西利潤就大好多。所以市面上幾乎沒有不加東西得了，只是加多加少的問題。

　　還有要糾正大家一個誤區(qū)，不要認為海參越大越好。一般市場上都是二到三年左右的刺參，這種海參如果制作過程真的不添東西，那么大部分都在80-100頭左右的。淡干的海參很輕，90-100頭左右的海參就不小了，如果是3.4十頭的海參，那一定是糖干或者鹽干，因為按照純淡干海參的重量不可能會有那么大的。

　　海參的頭數(shù)指的就是一斤海參有多少個。