鮑魚選購竅門(2)

　　鮑魚的做法

　　說了這么多關(guān)于鮑魚的知識，當(dāng)然要為大家推薦幾種鮑魚的做法了，跟著菜譜動起手來吧。

　　清蒸鮑魚的做法：

　　主料：鮑魚3個

　　輔料：蔥、姜、生抽、糖、油

　　做法：

　　1、將買回來的鮑魚，用清水泡一下。然后用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開，把鮑魚肉取下來，摘掉綠色的內(nèi)臟。

　　2.、用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面,將其洗凈,同時將鮑魚殼也洗凈。

　　3、將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面。注意不要劃透，將改好刀的鮑魚，放回鮑魚殼。

　　4、將蔥和姜，切成細(xì)末，灑在鮑魚上面，同時將生抽淋在鮑魚表面。

　　5、蒸鍋燒開，將碼好的鮑魚放進(jìn)蒸鍋，蒸5分鐘即可。

　　6、取出蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點點糖，稍微熬一下，然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子，給每個鮑魚淋油，再撒點嫩蔥裝飾下。

　　燒椒鮑魚的做法：

　　主料：鮑魚8只

　　輔料：青椒、紅椒、辣醬

　　做法：

　　1、把鮑魚用刷子把黑的裙邊刷洗。然后把鮑魚肉從殼中取出，鮑魚的內(nèi)臟留在殼內(nèi)。

　　2、采用斜刀法把鮑魚片成薄厚相同片。

　　3、熱鍋冷油，加入五香粉爆香。

　　4、鍋中放入胡蘿卜片和尖椒片翻炒均勻。

　　5、再放入鮑魚翻炒均勻。

　　6、放入辣醬，炒至鮑魚變色即可。鮑魚下鍋后擠入辣醬翻均勻，前后一分鐘即可出鍋，時間久了鮑魚就會炒老，全過程必須大火爆炒。