豆腐鯽魚湯的4種具體做法

　　鯽魚湯本來就富含蛋白質(zhì)，谷氨酸，味道異常的鮮美，加上吸足湯汁的豆腐，可謂是神仙也站不住腳啊。你想知道豆腐鯽魚湯有哪些做法嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享豆腐鯽魚湯的4種具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　豆腐鯽魚湯的做法【1】

　　材料

　　鯽魚1條，豆腐2磚，鹽適量，清水1升

　　做法

　　1.鯽魚去腮去內(nèi)臟去鱗后洗凈。

　　2.豆腐用清水浸半小時后切成小塊。

　　3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后小火將魚煎香。

　　4.將魚、姜片及清水1升放入鍋中，煮沸后加入豆腐。

　　5.小火煲半小時后加入適量鹽調(diào)味即可。

　　豆腐鯽魚湯的做法【2】

　　材料

　　鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒

　　做法

　　1、先將魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，瀝干。

　　2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。

　　3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。

　　4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘后放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。

　　豆腐鯽魚湯的做法【3】

　　材料

　　主料：鯽魚1條，白玉菇150g，豆腐350g

　　輔料：姜片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根

　　調(diào)料：料酒15g，鹽3g，白胡椒粉3g，花生油，水

　　做法

　　1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥。

　　2、豆腐切成塊。

　　3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。

　　4、老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。

　　5、提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃。

　　6、加入蔥姜。

　　7、倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。

　　8、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。

　　9、出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。

　　10、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。

　　豆腐鯽魚湯的做法【4】

　　材料

　　個頭小的鯽魚幾條(適合做湯)嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽

　　做法

　　P1：先分享“煎魚不破皮，不粘鍋的方法”：鍋中放少量油，轉(zhuǎn)鍋，讓鍋底大面積濕潤，鍋和油一同燒得熱熱的，冒比較大的煙，將油倒出，重新倒入足夠的新油，立即把收拾干凈并擦干水的鯽魚放入。

　　P2：鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。

　　P3：另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚。

　　P4：一次性倒入足量的，已經(jīng)燒開的水。

　　P5：大火催開，放入姜片。倒適量料酒。開鍋后也要大火煮時間稍久一點。

　　P6：嫩豆腐小心切塊。

　　P7：當鯽魚煮的有些松散后，并且湯徹底變白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出現(xiàn)孔洞。

　　P8：加入適量糖提鮮(可不放)，鹽調(diào)味，關火后撒入香蔥碎即可。

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