鮮貝的不同做法有哪些
人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。你了解鮮貝的不同做法嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享鮮貝的不同做法。
鮮貝的做法【1】豉汁鮮貝
材料
鮮貝，洋蔥，青椒，紅辣椒，黑豆豉用水泡過，蒜末，姜，蔥，豉汁，糖，醬油.
做法
鮮貝用開水燙過沖涼撈出備用.炒鍋熱油后放入青椒，洋蔥和紅辣椒爆炒，等洋蔥和青椒差不多變軟之后加入蒜末，黑豆豉，姜蔥，燙過的鮮貝，豉汁，糖和醬油調(diào)味.翻炒2分鐘后勾芡出鍋.
鮮貝的做法【2】鮮貝云吞
材料
肉餡，餛飩皮，鹽，扇貝丁，韭菜，油，香油，醬油，紫菜，胡椒粉，蔥碎，蝦皮，雞精
做法
1.肉餡里放鹽，植物油 ，香油 ，醬油等調(diào)好味。
2.放入切好的韭菜和扇貝，其實(shí)就是調(diào)餃子餡。
3.拿一張皮，放上餡，卷起來，兩端捏起來。
4.盆里放入紫菜，蝦皮，蔥碎，胡椒粉，鹽，雞精，香油，醬油，醋等。
5.鍋里燒開水，下鍋煮餛飩，煮好后連水倒入盆中。
鮮貝的做法【3】魚香鮮貝
材料
扇貝15只，蘆筍100g，剁辣椒50g，蒜茸2茶匙(10g)，大蔥花1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，醬油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1湯匙(15g)，水淀粉2湯匙(30ml)，干淀粉100g，油300ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、洗凈扇貝表面泥沙，用小刀貼較平的一側(cè)貝殼內(nèi)側(cè)劃入，使殼肉分離，然后再將貝肉從另一半貝殼上切下，再去除貝肉上附帶的內(nèi)臟，并沖洗干凈。
2、蘆筍洗凈削去根部老皮，斜刀切成薄片。
3、在小碗中調(diào)入剁辣椒、蒜茸、大蔥花、料酒、醬油、鹽、白砂糖和水淀粉調(diào)和成芡汁。
4、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將蘆筍片放入汆1分鐘，再取出瀝干水分。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時，將貝肉均勻的滾上一層干淀粉，再放入鍋中炸約1分鐘，隨后撈出瀝干油分。
6、鍋中留底油，燒熱后將芡汁倒入，用小火慢慢翻炒至漸稠，最后放入蘆筍片和貝肉拌炒均勻即可。
鮮貝的做法【4】三元鮮貝
材料
原料 鮮貝200克，胡蘿卜、青筍各35克，胡椒粉1克，姜、蔥各10克，精鹽3克，味精2克，鮮湯少許，化豬油75克。
做法
做法 1、將鮮貝洗凈，入三四成熱的油鍋中略一下?lián)瞥?。胡蘿卜、青筍、白蘿卜洗凈瀝水用挖勺成“三元”數(shù)粒，入開水中氽斷生，撈出用清水略漂一下。2、鍋置火上、下化豬油燒熱，下姜蔥煸香去之不用，加入鮮湯，下鮮貝、三元燴熟，加鹽、味精調(diào)好味裝盤。 特色 清爽鮮美，色澤美麗，大方美觀。
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