菜譜大全土豆做法(2)

菜譜大全土豆做法

　　7.沈陽小土豆的做法：

　　原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

　　做法：

　?、傩⊥炼乖谒薪?5分鐘，洗凈;五花肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗凈。

　　②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。

　?、鄞h出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。

　?、芪寤ㄈ獗砻嫖⑽⒆兘沟臅r候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。

　?、轀兊脻庥糁蠹尤肜苯?，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。

　　8.肉末香蔥小土豆

　　原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

　　做法：

　?、傧闶[擇洗干凈，切細末;姜片切末。

　?、阱亙?nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

　?、鄢村伡佑蜔裏?，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時，下小土豆，炒勻。

　?、軐⑿⊥炼箵荛_略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。

　　⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

　　9.金沙土豆泥的做法：

　　原料: 土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

　　作法:

　?、賹⑼炼谷テで衅羰靿褐瞥赡?，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

　　②鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

　　10.新疆大盤雞的做法：

　　原料: 鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。

　　作法:

　?、馘亙?nèi)到油，把花椒炸透。

　　②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。

　?、奂尤胪炼梗^續(xù)小火燉至土豆熟為止。

　　④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

　　⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

　　11.香煎土豆餅的做法：

　　原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

　　作法:

　?、偻炼箖蓚€蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

　?、趯⒊词斓乃樨i肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

　　③入鍋，用小火煎。

　　④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

　　⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

　　12.炸薯條的做法：

　　原料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

　　作法:

　?、贉蕚湓?，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。

　　②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。

　?、垩b盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。

　　貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口?？梢愿鶕?jù)個人喜好加入番茄醬。