菜譜簡(jiǎn)單家常菜做法(2)

菜譜簡(jiǎn)單家常菜做法

醋溜白菜的做法：

　　食材：白菜500g、青紅椒2個(gè)、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量

　　做法：

　　1)白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用

　　2)熱鍋入油，花椒八角爆香

　　3)放入辣椒，蔥姜蒜爆香

　　4)放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調(diào)味

　　5)翻炒均勻后加入白菜葉，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟。

　　6)加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋

　　翡翠彩蔬卷的做法：

　　食材：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水淀粉1勺

　　做法：

　　1)彩椒，紅蘿卜切絲

　　2)白菜和菠菜飛水

　　3)將蔬菜絲碼在白菜葉上

　　4)卷成卷

　　5)切成段

　　6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水淀粉，煮至湯汁粘稠

　　7)澆在彩蔬卷上即可

　　麻仁鹵香菇的做法：

　　食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量

　　做法：

　　1)香菇去蒂洗凈擠凈水份。

　　2)鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

　　3)鍋中放油，入甜面醬炒香。

　　4)加入香菇翻炒。

　　5)加入適量水、少許高湯精大火煮開(kāi)。

　　6)湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。

　　小炒牛肉片的做法：

　　食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細(xì)鹽適量、雞精適量

　　做法：

　　1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段;

　　2)鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒;

　　3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;

　　4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒;

　　5)繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽;

　　6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

　　茄汁鮮藕片的做法：

　　食材：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥。

　　2)鮮藕去皮、洗凈、切片;西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮;姜切末;蔥切粒。

　　3)鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。

　　4)倒入藕片，點(diǎn)一丁點(diǎn)水，用鍋鏟將藕片磨出漿來(lái)。

　　5)湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻;調(diào)味即可裝入盤中.

　　蒜苗辣炒醬香干的做法：

　　食材：豆干6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個(gè)、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量

　　做法：

　　1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;

　　2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干;

　　3)調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用;

　　4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬;

　　5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;

　　6)小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過(guò)的香干;

　　7)轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻;

　　8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

　　皮蛋拌豆腐的做法：

　　食材：內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋1個(gè)、紅柿子椒適量、姜適量、蔥適量、香油適量、醋適量

　　做法：

　　1)內(nèi)酯豆腐去盒，用刀切幾下。

　　2)紅椒，姜，蔥切粒。

　　3)倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可。

　　4)皮蛋切小丁。

　　5)將皮蛋倒在豆腐上。

　　6)將料汁倒在皮蛋上即可。

　　紅燴菜花的做法：

　　食材：花菜1顆、西紅柿2個(gè)、蔥少許、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量

　　做法：

　　1)西紅柿去皮，切成塊。

　　2)花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。

　　3)鍋燒熱放油，下蔥姜末爆香。

　　4)放入西紅柿塊吵至濃稠。

　　5)倒入番茄醬。

　　6)下花菜翻炒。

　　7)待花菜熟透加少許糖，鹽調(diào)味即可。