白菜的菜譜大全做法(2)

白菜的菜譜大全做法

　　7、酸辣白菜的做法：

　　食材：

　　白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量。

　　做法：

　　1)準備好所有食材。

　　2)白菜洗凈，去葉留幫。

　　3)白菜幫豎著對半切開。

　　4)用斜刀將白菜片成片。

　　5)辣椒剪成段，姜切末。

　　6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。

　　7)放入干辣椒和姜末炒香。

　　8)倒入白菜片，翻炒2分鐘。

　　9)加入鹽，米醋和生抽。

　　10)攪拌均勻后加入雞精調味即可。

　　8、老干媽白菜粉條肉的做法：

　　食材：

　　白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g。

　　做法：

　　1)準備食材;

　　2)把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起;

　　3)把白菜洗凈切塊;

　　4)五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末;

　　5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油;

　　6)加姜末，白菜翻炒到變軟;

　　7)加老干媽翻炒出香味;

　　8)加水煮開;

　　9)加粉條拌均勻;

　　10)加鹽;

　　11)生抽煮開;

　　12)加胡椒粉拌均勻;

　　13)撒上香蔥末即可。

　　9、魚香白菜粉皮的做法：

　　食材：

　　豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生姜適量。

　　做法：

　　1)白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

　　2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。

　　3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。

　　4)放入生姜片，炒香。

　　5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

　　6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。

　　7)放入泡好的粉皮，(可加少許清水)，小火翻炒至熟。

　　8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。

　　10、快手小泡菜的做法：

　　(這里以卷心菜為例，白菜也可以這么做)

　　食材：

　　卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

　　做法：

　　1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。

　　2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。

　　3)卷心菜洗凈，切成大塊。

　　4)花椒水晾涼后，調入2湯匙精鹽，放入生姜。

　　5)倒入一湯匙白糖。

　　6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

　　7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。

　　8)煮鍋里倒入清水，水開后關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

　　9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。

　　10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

　　11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

　　11、干煸白菜的做法：

　　食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、紅尖椒適量、大蒜適量

　　做法：

　　1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。

　　2)紅尖椒洗凈切小段。

　　3)蒜瓣切薄片。

　　4)生姜切成細絲。

　　5)鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。

　　6)等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒。

　　7)等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。

　　8)鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。

　　9)倒入蒜片，紅椒爆香。

　　10)倒入白菜片，大火翻炒。

　　11)調入精鹽，炒勻即可出鍋。