美味的產(chǎn)婦鯽魚(yú)豆腐湯做法_鯽魚(yú)豆腐湯怎么做(2)
鯽魚(yú)豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú)，是我國(guó)重要食用淡水魚(yú)之一，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。鯽魚(yú)含蛋白質(zhì)量較高，每百克高達(dá)19.5克，脂肪含量為1.1克，另外還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、尼克酸等，其中維生素A的含量在淡水魚(yú)中名列榜首。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯽魚(yú)性平味甘，具有利尿消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳的功效。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
鯽魚(yú)豆腐湯的宜忌人群
四類人不宜吃魚(yú)
痛風(fēng)患者:因?yàn)轸~(yú)類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
肝硬化病人:肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;
結(jié)核病人:服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
哪些人不宜吃豆腐
1、痛風(fēng)患者
由于豆腐的原材料是大豆，而在大豆中含有極為豐富的嘌呤，因此對(duì)于患有痛風(fēng)的患者來(lái)說(shuō)最好不要過(guò)量吃豆腐。這些由于豆腐中的嘌呤會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)病人的血尿濃度增高，再加上患者本身就存在有飄零代謝的障礙，因此吃豆腐還會(huì)使患者體內(nèi)血尿酸度增高，從而使病情加重。
2、胃寒者
豆腐的性質(zhì)偏寒，因此對(duì)于一些體質(zhì)較為虛弱，并且患有胃寒以及宮寒的女性來(lái)說(shuō)都是禁止過(guò)量食用的。特別是對(duì)于患有胃寒的患者，如果在平時(shí)過(guò)量吃豆腐的話，會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)胸悶、反胃等現(xiàn)象，因此最好是不吃豆腐為好。
3、服用四環(huán)素類藥物
在服用四環(huán)素類藥物的時(shí)候，最好是盡可能的少吃或者不吃豆腐，這是由于在制作過(guò)程中含有較多的鈣，而用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。
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