扁豆?fàn)F面的4種不同做法
扁豆?fàn)F面的4種不同做法
扁豆又稱蛾眉豆，是人們常吃的一種蔬菜。扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有很多，扁豆的營(yíng)養(yǎng)豐富。你想知道扁豆?fàn)F面有哪些做法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享扁豆?fàn)F面的4種不同做法。
扁豆?fàn)F面的做法【1】
材料
豆角，瘦肉，面條，蔥姜蒜.
做法
1、瘦肉提前腌制一下，炒熟肉后放豆角翻炒，做法跟豆角炒肉差不多
2、根據(jù)個(gè)人口味可添加醬油，鹽，雞精，半熟的時(shí)候放入水，切記水要沒(méi)過(guò)豆角
3、待水沸騰后，調(diào)至中小火均勻的放入面條，可根據(jù)個(gè)人口味放手搟面，切面，炒面，都行
4、蓋上鍋蓋，切記要蓋嚴(yán)中途不要打開(kāi)，小中火燜10-15分鐘
5、 等啊等啊等啊等! 15分鐘到了!!打開(kāi)，攪拌均勻!
小訣竅
1、燜面的過(guò)程中切記要蓋嚴(yán)中途不要打開(kāi)。
2、水要加足
扁豆?fàn)F面的做法【2】
材料
300-400克扁豆
3 把干面條 (我用了雜糧面，有手搟面更好，如果用手搟面，請(qǐng)用和扁豆一樣的重量。)
4 片 厚 Bacon (熏肉/培根)(代替五花肉切片加料酒和老抽腌腌的做法)
2 tbsp 蒜蓉
1 tbsp 姜蓉
2-3 tbsp 蔥花
兩根 青辣椒 (Optional)
2 tbsp 醬油
1 只八角
鹽適量
胡椒粉少許
做法
1、把扁豆清理干凈，去筋用手掰成段。
2、姜蒜分別剁成蓉，辣椒切片，蔥切成蔥花。
3、培根切大塊，大約一寸半。
4、先熱鍋，不下油，把培根煸炒出油，然后把培根推開(kāi)一邊，舀出一點(diǎn)油，不用。
5、然后把八角、姜蓉和一半的蒜蓉、一半的蔥花倒入煸炒香。加入扁豆和辣椒，炒至變色。
6、倒入兩杯半的水沒(méi)過(guò)扁豆，煮滾，加入醬油和鹽調(diào)味。用湯勺掏出一大碗的湯汁，備用。注：如果用的是手搟面，水酌量減少，大約兩杯就好了。
7、把剩下的蒜蓉和蔥花倒入剛剛盛起的湯汁里拌勻。
8、中火保持鍋里的湯汁中滾，把干面條分散，鋪在扁豆上，加蓋煮大約5分鐘，打開(kāi)，把已經(jīng)有點(diǎn)軟的面條用筷子弄散，把剛剛盛起的湯汁一半澆在面條上，再加蓋燜煮5分鐘。再重復(fù)一樣的動(dòng)作，把剩余的湯汁澆上，再加蓋燜煮至湯汁減少。
9、最后打開(kāi)蓋，撒點(diǎn)胡椒粉增加香氣，把面條和扁豆拌勻，熄火，加蓋虛燜5分鐘。
扁豆?fàn)F面的做法【3】
材料
扁豆，豬肉，面條，八角半粒，蒜瓣三瓣(切成蒜末)，料酒少量，醬油，糖
做法
1.先把蒜爆香，肉煸炒熟，放入八角，倒入醬油，料酒，糖，然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入開(kāi)水，水面要沒(méi)過(guò)扁豆
2.把面條用筷子或手先抖摟抖摟散開(kāi)再平脯在扁豆上(否則一陀一陀的)，蓋上蓋子燜
3.等到湯要燒干了，揭開(kāi)蓋子，先用筷子抖摟抖摟面條，但是不要翻身，然后順著鍋邊繞著四周倒水，水面不要沒(méi)面條
4.再用手淋一點(diǎn)點(diǎn)水滴到面條上，蓋上鍋蓋，燜好出鍋
扁豆?fàn)F面的做法【4】
材料
扁豆1斤半，肥瘦相間的五花肉3-4兩，蔥，姜，蒜少許，醬油，糖，鹽
做法
1、扁豆撕去老筋，五花肉凍一下，盡量切薄片。
2、油燒熱后放肉片煸炒至邊角發(fā)黃，肥油滲出時(shí)，放蔥、姜煸香，調(diào)點(diǎn)醬油、糖，放扁豆角(也可以略微切一下)翻炒后，調(diào)鹽(比平時(shí)燒菜略微咸一點(diǎn)點(diǎn))，放些水(位置約淹沒(méi)扁豆的2/3))燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，待汁水還剩下一半時(shí)，放面條上去(盡量抖抖散)
3、轉(zhuǎn)大火，蓋好鍋蓋，汁水漸干時(shí)，撒蒜末，去火，翻抄一下面條，讓每根面條都吃到鹵子，蓋鍋蓋，捂2-3分鐘即可。
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