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麻辣小龍蝦的16種具體做法_麻辣小龍蝦怎么做好吃

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麻辣小龍蝦的16種具體做法_麻辣小龍蝦怎么做好吃

  近幾年,小龍蝦風靡整個中國,是很多吃貨的最愛,夏天是吃小龍蝦的最好時節(jié),一手啤酒,一手小龍蝦,那種享受讓人久久不能忘懷。美味的麻辣小龍蝦應該要怎么做呢?那么,現在學習啦小編就來分享16種麻辣小龍蝦的具體做法,希望你能喜歡這些做法。

  麻辣小龍蝦的做法1

  小龍蝦的材料

  小龍蝦、蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒、啤酒、鹽,白糖

  小龍蝦的做法

  小龍蝦清洗干凈,蔥姜蒜切成塊備用;鍋中熱油,加入蔥姜蒜、麻椒、干辣椒;將小龍蝦倒入翻炒均勻;翻炒均勻后放入水,倒入適量的啤酒,翻炒一下;加入鹽,白糖翻炒幾下;蓋上鍋蓋中火煮20分鐘左右;大火收干湯汁即可

  麻辣小龍蝦的做法2

  小龍蝦的材料

  小龍蝦1500g,干辣椒50g,紅袍花椒40g,大蔥白40g,大蒜50g,生姜40g,料酒2茶匙10ml,醬油2茶匙10ml,鹽4茶匙20g,白砂糖6茶匙30g,雞精2茶匙10g,白胡椒粉1茶匙5g,椒鹽1茶匙5g,油1/4碗60ml

  小龍蝦的做法

  1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍后,再一只只處理:左手捏住背部,右手用牙刷對著水龍頭刷洗,并剪去長須。

  2、所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中,10分鐘后撈出瀝干,要注意防止其爬出。

  3、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細絲。

  4、大火燒熱炒鍋中的油,加入花椒,改小火慢炸。當油小滾時,加入干辣椒絲并不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時,改大火,依次加入姜絲、蒜片、蔥花爆出香味。

  5、將瀝干的小龍蝦入鍋,加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘(這時最好一手持鍋蓋一手持鏟,以免小龍蝦爬出)。

  6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味,8分鐘后湯汁基本收干時,改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。

  小龍蝦的小訣竅

  1、小龍蝦的雙鉗小者為母蝦,雙鉗大者為公蝦。應季的母蝦會有蝦黃,可根據口味喜好挑選購買。

  2、小龍蝦要鮮活,死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部,以免被夾到。

  3、干辣椒要辣?;ń芬?。購買前可聞一聞做出判斷。

  4、為防止蝦裝盤后變涼,也可分幾次,邊吃邊盛。

  5、烹制過程中最好把抽油煙機和排氣扇開到最大,以避免自己涕泗滂沱。

  麻辣小龍蝦的做法3

  小龍蝦的材料

  主料:小龍蝦1000克,老姜100克,花椒25克,大蒜瓣100克,剁碎的泡朝天椒10只,剁碎的郫縣豆瓣3湯匙(約20克),橙子1只,香菜20克,花生油300克,雞精,蘑菇精各半湯匙

  小龍蝦的做法

  1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動,火力調至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復翻炒約3分鐘,至油色轉為暗紅色時,關火.

  2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內剩余一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲.

  3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.

  麻辣小龍蝦的做法4

  小龍蝦的材料

  菜場買的小龍蝦{3斤}

  姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉

  小龍蝦的做法

  1、起鍋加熱入油50克,六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒。

  2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦加入一勺白糖,根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二十分鐘。

  4、收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關火裝盤。

  麻辣小龍蝦的做法5

  小龍蝦的材料

  小龍蝦3.5升,八角 10粒,桂皮 4枝,小茴香 25克,花椒20克,豆蔻 1把,肉蔻 5粒,陳皮 1把,干尖椒 1把,丁香 少許,香葉 1把,姜1整塊,蔥 5枝,蒜頭 15粒,辣油適量,鹽適量,糖適量,醬油 少許

  小龍蝦的做法

  1.小龍蝦刷洗干凈,抽腸去鰓,剪去長須。

  2.小火將香料稍烤一下,加入辣油改旺火將小龍蝦翻炒變色,加清水適量漫過小龍蝦,以糖、鹽、醬油調味,煮開后轉中火續(xù)燒30分鐘,關火開吃。

  小龍蝦的小訣竅

  1.關于小龍蝦抽腸去鰓的過程以后補圖,先大概說一下。 抽腸:龍蝦尾巴分3片,拉住中間一片輕輕一拽就能把腸子拉出來。 去鰓:握住龍蝦頭下方的8條小腿用力一拽就出來了,蝦頭里的黃都不會散掉。這招是跟大美女的小老公學的,很管用哦?;蛘咧苯影仰w邊的殼剪掉,然后把鰓剪凈。 2.香料多一點沒關系,掌握大致比例就好。

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