飯店糖醋魚的美味做法
日常生活中很多人都有吃糖醋魚養(yǎng)生的習慣，而糖醋魚的做法也是有很多的講究的。你喜歡自己動手做糖醋魚?你知道如何做出可口好吃的糖醋魚嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下飯店糖醋魚的美味做法。
飯店糖醋魚的美味做法1
材料
主料：鯉魚醋，白糖，蔥末，姜末，醬油，精鹽，濕淀粉，肉清湯
做法
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
天天提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。
飯店糖醋魚的美味做法2
材料
材料水發(fā)魷魚1條 洋蔥、青椒各1/2個 胡蘿卜30克 罐頭鳳梨片2片 嫩姜3片 大蒜2粒 葡萄干1大匙調(diào)味料 A料：黃酒2大匙B料：細糖、番茄醬各3大匙 黑醋、水淀粉各1大匙 辣椒醬、香油各1小匙 水3/4杯
做法
1.嫩姜洗凈，大蒜去皮，均切末;洋蔥去皮，洗凈，切片;青椒去蒂及籽，洗凈，切塊;打開鳳梨罐頭，取出鳳梨片，切塊備用。
2.胡蘿卜去皮，洗凈，切片，放入開水中汆燙，撈出;魷魚洗凈，內(nèi)側切交叉刀紋再切塊，放入沸水中汆燙，撈出，瀝干水分備用。
3.鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香姜末、蒜末和洋蔥丁，噴上A料，加入其他材料拌炒均勻，再加入調(diào)勻的B料煮開，即可盛出。
吉祥話
水發(fā)魷魚代表“遇水則發(fā)、年年有余”，加入酸中帶甜的糖醋醬汁，有期望來年先苦后甘、有如倒吃甘蔗的意思。
飯店糖醋魚的美味做法3
材料
自制魚丸半盤，平菇一大朵，油菜一顆;糖，醋，老抽，蔥花，姜末
做法
1.將蘑菇剁碎，鍋中加少許油，蔥姜爆香，放入蘑菇炒熟備用;
2.將油菜開水燙8層熟，擺盤中，然后上面倒上蘑菇碎;
3.將魚丸放在步驟2中的水中煮熟(煮后的水勿倒，后面還有用呢)，將魚丸擺在蘑菇碎上面;
4.鍋中放油，加蔥姜爆香，加入白糖、醋各一勺，老抽半勺，鹽少許，再加入3中的魚丸湯，然后水淀粉勾芡，煮開濃香后倒入擺好的魚丸上面。開吃啦!
飯店糖醋魚的美味做法4
材料
魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，淀粉，蔥姜，醋
做法
1.魚片加鹽、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上漿。
2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
飯店糖醋魚的美味做法
