灌湯包的8種制作方法

　　灌湯包一直以來都是人們生活中比較喜歡吃的一種食物，尤其是在比較饑餓的情況下，灌湯包也可以說是人們最佳的選擇，而且灌湯包的制作方法比較的簡單，只要你愿意在家就可以自己動手制作灌湯包，你想學(xué)習(xí)灌湯包的做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編教你8種灌湯包的制作方法。

　　灌湯包的制作方法1

　　灌湯包的材料

　　主料：小麥面粉500克，雞肉300克，

　　輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克，

　　調(diào)料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克

　　灌湯包的做法

　　1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團;

　　2.將雞肉剁成內(nèi)泥;

　　3.肉皮凍切碎;

　　4.將蔥、姜末放下雞肉內(nèi);

　　5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻;

　　6.將面團揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶;

　　7.上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。

　　灌湯包的制作方法2

　　灌湯包的材料

　　中筋面粉170公克，水85公克，絞肉200公克，皮凍150公克，醬油適量，胡椒粉適量，姜水適量，雞粉適量，香油適量，蔥末適量

　　灌湯包的做法

　　1.中筋面粉加入水?dāng)嚢?，制成外皮切小塊備用。

　　2.絞肉加煮料拌勻，再加入皮凍制成肉餡。

　　3.將外皮捍成薄片、包入適量肉餡，再以大姆指和食指摺紋封口，放入蒸籠中以大火蒸3∼4分鐘即可。

　　灌湯包的制作方法3

　　灌湯包的材料

　　雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉

　　灌湯包的做法

　　1、一個雞蛋打勻，加水到160ml，倒入面包機，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自動和面。

　　2、和好后發(fā)面，兩小時左右發(fā)到三倍大時，把面團取出，放進袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。

　　3、一大塊雞肉切成肉末后，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻后腌著備用。

　　4、等待面團發(fā)酵的時候可以做餡料：豬皮洗干凈后切成細條，放水煮開后取出用刀刮盡油脂。

　　5、小排煮開后取出去骨，然后剁碎和豬皮一起放水繼續(xù)煮，并加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開后改小火燉2小時。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就凍不起來了，我因為沒有很多肉皮所以加了一些小排肉。

　　6、煮好后倒進容器里晾涼后，放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。

　　7、然后取出來切小塊，和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關(guān)鍵所在，加得多的話湯就多。

　　8、取出發(fā)好的面團，手沾面粉揉成光滑不粘手的面團，揪成一個個小劑子，每個用搟面杖搟成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。

　　9、包好的包子上電蒸鍋再發(fā)一刻鐘左右，開火蒸20分鐘就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!

　　灌湯包的制作方法4

　　灌湯包的材料

　　面皮：150公克，中筋面粉350公克，鹽5公克，

　　內(nèi)餡A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，鹽10公克，細砂糖10公克，

　　內(nèi)餡B：100公克

　　灌湯包的做法

　　1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的面團，靜置松弛約20∼30分鐘。

　　2.將內(nèi)餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再加入材料B的雞腳高湯拌勻后，放入冰箱冷藏3小時以上，讓肉餡呈肉團狀。

　　3.取作法1的面團每個20公克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中，將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個小籠湯包，包好后靜置15分鐘。

　　4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠，用大火蒸約8∼10分鐘即可。

　　灌湯包的制作方法5

　　灌湯包的材料

　　豬肉皮100克(肉凍)，面粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)

　　灌湯包的做法

　　1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛

　　2.然后將肉皮用水煮開

　　3.煮好后，取出來用刀去掉肥肉

　　4.然后將肉皮切成絲

　　5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒

　　6.煮至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機中

　　7.攪拌成糊

　　8.加入鹽再次煮開

　　9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中

　　10.蓋蓋，放冰箱冷藏室一個晚上

　　11.次日取出來倒扣出模

　　12.用刀切成合適的大小備用

　　13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等

　　14.將肉切成肉丁

　　15.再剁成肉泥

　　16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收

　　17.加入肉皮凍攪拌好備用

　　18.包子搟皮少許，一定要薄是關(guān)鍵。冷水和面

　　19.包入肉餡

　　20.包成包子形狀

　　21.一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開后，8分鐘。即可