好吃可口的肉松蛋糕做法

時間：2016-05-24 12:55:37 映芳735由分享

　　肉松蛋糕卷，肉松微甜，味道真是不錯，松軟合適，搭配一杯牛奶后飲用，更是營養(yǎng)豐富了。你喜歡自己動手做肉松蛋糕?你知道如何做出可口好吃的肉松蛋糕嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃可口的肉松蛋糕要如何做?

　　肉松蛋糕的好吃可口1

　　材料

　　肉松一碟，香蔥一碟，千島醬或番茄醬適量，蛋白4個，細(xì)砂糖60克，白醋5克，鹽少許，蛋黃4個，細(xì)砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克

　　做法

　　1.將蛋白打在無油無水的盆子里，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續(xù)攪打，當(dāng)?shù)鞍鬃兗?xì)膩后，再分兩次加入剩下的白糖，打至干性發(fā)泡(拉起的蛋白有彎溝)，放冰箱待用。

　　2.將蛋黃攪散，分次加入細(xì)紗糖，油和牛奶攪拌均勻。

　　3.將面粉過篩后在蛋糊內(nèi)篩入面粉，切勿用力攪拌，以免面粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒。

　　4.將打發(fā)的蛋白分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現(xiàn)消泡的情況。

　　5.預(yù)熱烤箱170度。

　　6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中攪拌。

　　7.將攪拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。

　　8.將面糊加入模具，震去氣泡，撒上肉松和香蔥。

　　9.上下火150度25分鐘。

　　10.在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然后開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好后用力捏緊。

　　11.冷卻后卷成卷，切塊即可。

　　肉松蛋糕的好吃可口2

　　材料

　　戚風(fēng)蛋糕配料：雞蛋4個，低筋面粉80克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白)，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃)，

　　玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)

　　夾餡配料：沙拉醬，肉松適量

　　做法

　　1.首先制作戚風(fēng)蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打發(fā)

　　2.蛋黃打發(fā)到體積膨大，狀態(tài)濃稠，顏色變淺

　　3.分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次

　　4.加入完玉米油的蛋黃仍呈現(xiàn)濃稠的狀態(tài)(這一步即是蛋黃與油的乳化)

　　5.加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻

　　6.低筋面粉和泡打粉混合后篩入蛋黃里

　　7.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用

　　8.將打蛋器洗干凈并擦干以后，開始打發(fā)蛋白。將蛋白打發(fā)到魚眼泡狀態(tài)時，加入1/3的細(xì)砂糖。

　　9.繼續(xù)攪打，并分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角)

　　10.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)

　　11.再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續(xù)翻拌均勻

　　12.將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里

　　13.再次翻拌均勻即成戚風(fēng)蛋糕面糊

　　14.把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色

　　15.準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上

　　16.待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上

　　17.在蛋糕表面抹上一層沙拉醬

　　18.在蛋糕表面灑滿肉松

　　19.開始卷了。注意一下手法哈。拿一根搟面杖繞在油紙上。搟面杖往后卷，同時將蛋糕卷往前推

　　20.一直卷到頭。油紙都繞在了搟面杖上，而蛋糕卷也成型了

　　21.最后，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀

　　22.放入冰箱冷藏半個小時定型后~切開即可!

　　肉松蛋糕的好吃可口3

　　材料

　　配料：雞蛋5個，低筋面粉100克，細(xì)砂糖40克(加入蛋白)，細(xì)砂糖40克(加入蛋黃)，黃油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克

　　夾餡配料：肉松適量沙拉醬適量

　　做法

　　1、面粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水我用不銹鋼盆。

　　2、蛋黃加糖攪拌均勻后加入牛奶加40克混合好;

　　3、繼續(xù)加入黃油混合均勻;

　　4、篩入低筋面粉，切拌或者翻拌至流性狀態(tài);

　　5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖，加入塔塔粉，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。、再繼續(xù)打一會兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，蛋白打發(fā)完成;

　　6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中，每次都切拌或者翻拌(不能劃圈以免消泡);

　　7、烤盤鋪油紙，倒入拌好的糊糊，烤箱預(yù)熱170度，20分鐘左右至表面金黃色;(適各家烤箱溫度而定)

　　8、蛋糕出爐后準(zhǔn)備好另外一張錫紙，快速翻到另一張錫紙上，待稍微涼后再翻回來;

　　9、表面涂一層沙拉醬，均勻撒上肉松，從一端卷起后用油紙包住，冷卻一會后可以裝盤了

　　肉松蛋糕的好吃可口4

　　材料

　　雞蛋2個、面粉適量、白砂糖適量、清水適量、肉松適量

　　做法

　　1、在一個雞蛋里加入白砂糖打發(fā)均勻，再加入面粉繼續(xù)打發(fā)至沒有面粉塊，最后加入適量的清水。

　　2、將調(diào)好的面糊倒入模具中，放到鍋中蒸8分鐘。

　　3、趁蒸的時候，按照步驟1的方法，用另一個雞蛋再調(diào)一些面糊。

　　4、待鍋中的糕已經(jīng)有些成型了，均勻的撒上肉松，再淋上剛才用另一個雞蛋調(diào)好的面糊，把肉松蓋上。