嘉興粽子的好吃做法

嘉興粽子的好吃做法

　　國(guó)內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽(yù)。嘉興粽子中，又以五芳齋最為著名?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下嘉興粽子的好吃做法有哪些?

　　嘉興粽子的好吃做法一

　　菜譜簡(jiǎn)介 此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。

　　粽子的材料

　　主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，

　　調(diào)料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克

　　粽子的做法

　　1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。

　　2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長(zhǎng)方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。

　　4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。

　　5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。

　　嘉興粽子的好吃做法二

　　菜譜簡(jiǎn)介 形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。

　　粽子的材料

　　主料：糯米1000克，豬腿肉600克，

　　調(diào)料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克

　　粽子的做法

　　1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干;

　　2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;

　　3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止;

　　4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀;

　　5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好;

　　6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。

　　嘉興粽子的好吃做法三

　　粽子的材料

　　1. 粽葉一捆36片， 清水洗凈浸泡半天;

　　2. 新鮮豬腩肉或梅頭肉2磅，切塊，加醬油和糖，放冰箱腌制一晚;

　　3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗凈，加生抽拌勻

　　4. 棉線一米左右/根，剪好18根

　　粽子的做法

　　以上材料可以做18個(gè)粽子

　　包好后，用大鍋小火煮2個(gè)半小時(shí)

　　嘉興粽子的好吃做法四

　　粽子的材料

　　糯米，五花豬肉，鹽，粽葉，繩，醬油，料酒，味精

　　粽子的做法

　　1.糯米泡半天洗凈，豬肉切塊用料酒、鹽、雞精、老抽浸制。

　　2.之后用浸豬肉的醬汁泡糯米。

　　3.把粽葉包成粽子，壓緊用繩扎牢。

　　4.下鍋煮透即可。