五花肉的8種做法推薦
五花肉的8種做法推薦
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。那么，大家知道五花肉怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹8種五花肉的做法
1、土豆片烤辣五花肉的做法
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個(gè)、辣烤肉醬50g
準(zhǔn)備：五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時(shí)以上;
做法：
1)土豆去皮，洗凈，切薄片;
2)烤盤中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片;
3)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預(yù)熱，上下火烤10分鐘;
4)將五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可。
心得分享：
1.買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會(huì)兒，肉稍稍變硬后比較容易切薄片;
2.五花肉最好腌制半小時(shí)以上，腌制越久越入味;
3.錫紙上先涂一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦;
4.土豆片不僅可以增加風(fēng)味，還可以幫助吸收五花肉的油脂。
2、川味回鍋肉的做法
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量。
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)、制作時(shí)間10-20分鐘
做法：
1)五花肉豬八成熟，切厚片;
2)蔥姜蒜片;
3)青蒜斜切片;
4)郫縣豆瓣;
5)取一凈炒鍋?zhàn)馃裏岬谷胧秤糜蜔?成熱，下蔥姜爆香;
6)倒入肉片翻炒;
7)炒至肉片卷邊;
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻;
9)再下入青蒜翻炒幾下;
10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經(jīng)很咸，不用加鹽。
注意事項(xiàng)：
1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時(shí)會(huì)散掉。
2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
3、農(nóng)家小炒肉的做法
食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10分鐘內(nèi)
做法：
1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末;
2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香;
3)倒入切片的五花肉;
4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜;
5)翻炒均勻，加入青紅椒;
6)繼續(xù)炒勻，加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)：
1)五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好;
2)尖椒最好不要省略，否則會(huì)失去此菜的風(fēng)味;
3)剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié);
4)剁椒、生抽中都含有鹽分，無(wú)需另外加鹽。
4、梅菜扣肉的做法
用料：五花肉750克、梅干菜100克、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖5克、水淀粉適量、食鹽適量、色拉油適量。
做法：
1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復(fù)的沖洗干凈至無(wú)泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎;
2、將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔;
3、將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出;
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片;
5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘;
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個(gè)小時(shí);
7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個(gè)盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個(gè)面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來(lái)倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
5、板栗紅燒肉的做法
用料：五花肉500克、板栗20克、姜適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽少許、冰糖10克、小蔥1根。
做法：
1、準(zhǔn)備材料;
2、五花肉洗凈拭干表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段;
3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃;
4、放入姜片蔥段炒出香味兒;
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽;
6、放入一小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色;
7、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過(guò)肉);
8、倒入栗子，中大火煮開;
9、轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個(gè)人口味加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火把鍋中湯汁收濃即可。
6、辣白菜炒五花肉的做法
用料：五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食鹽2克。
做法：
1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎;
2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香;
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最后加入準(zhǔn)備好的辣白菜;
4、翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用。
7、家常紅燒肉的做法
用料：五花肉400克、土豆2個(gè)、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、八角1塊、食鹽1/2茶匙、 冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小塊、干山楂2個(gè)。
做法：
1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成小塊;
2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色后，將五花肉放入一起翻炒至裹色;
3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水沒過(guò)食材，燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右，之后加入去皮切塊的土豆，繼續(xù)煮15分左右，最后加點(diǎn)食鹽，收汁就好了。
8、酸豆角炒五花肉的做法
用料：五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2個(gè) 尖椒1個(gè) 小蔥適量 料酒1小匙 醬油1大匙 蒜3瓣 姜1小塊 白糖1/3小匙 雞精少許 食鹽1小匙 花生油2大匙。
做法：
1、五花肉洗凈切成小丁;
2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片;
3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油;
4、下入醬油，料酒，鹽;
5、炒勻;
6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒勻;
7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘;
8、放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可。
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