海鮮炒飯的好吃做法有哪些

海鮮炒飯的好吃做法有哪些

　　海鮮含有較高的蛋白質(zhì)，且易為人體吸收，味道又特別鮮美，加上能刺激食欲和促進(jìn)唾液分泌，有較好的滋補(bǔ)作用。你了解海鮮炒飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的海鮮炒飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下海鮮炒飯的好吃做法有哪些?

　　一、美式海鮮炒飯的做法

　　材料

　　豬肉20公克，去骨雞腿肉20公克，蛤蠣2粒，鮮蝦2尾，蕃茄10公克，青椒10公克，紅甜椒10公克，洋蔥10公克，蒜末5公克，長(zhǎng)米200公克，雞高湯400㏄，橄欖油20㏄，鹽適量

　　做法

　　1.起平底鍋，加入20㏄橄欖油燒熱，再放入豬肉丁、去骨雞腿肉丁，以大火快炒至肉色變白。

　　2.于作法1鍋中放入蒜末、洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均勻，再倒入長(zhǎng)米拌炒均勻至油亮。

　　3.將作法2加入100㏄市售雞高湯，炒滾至收汁后再放入蛤蠣、鮮蝦拌炒，并加入少許的鹽調(diào)味。

　　4.取一張錫箔紙，覆蓋在作法3的平底鍋表面，轉(zhuǎn)小火燜煮約20分鐘(中途需翻開錫箔紙，每5分鐘攪拌一次，并倒入100㏄市售雞高湯拌勻，共三次)，至飯熟透收汁即可。

　　二、海鮮雜菜蛋炒飯的做法

　　材料

　　罐頭鹽水金槍魚、雞蛋、美國(guó)雜菜、隔夜米飯、袋裝小海鮮(可選)、油，鹽

　　做法

　　1、將飯放入冰箱，不蓋蓋子，隔夜取出(讓米飯內(nèi)的水分收干)

　　2、雞蛋打散，金槍魚取出弄碎，其它清洗干凈，如果用袋裝小海鮮(各類貝殼肉)的洗凈備用

　　3、油加熱，米飯下鍋翻炒，

　　4、倒入美國(guó)雜菜、金槍魚翻炒

　　5、加入小海鮮翻炒

　　6、基本熟了以后倒入蛋液，快速翻炒，使蛋液迅速打散(金包銀做法)

　　7、加鹽等調(diào)味，稍微翻炒后裝盆。

　　PS：銀包金可將蛋液先炒成小塊，然后出鍋備用，再重復(fù)1-5后，加入蛋塊。個(gè)人感覺加入金槍魚可以了，貝殼肉容易老，墨魚條應(yīng)該不錯(cuò)。

　　三、泰式海鮮炒飯的做法

　　材料

　　蝦仁80公克，蟹腿肉80公克，花枝肉80公克，白飯2碗，洋蔥半顆，豬油2小匙，咖哩粉1大匙，椰漿1大匙，魚露2小匙，雞精粉2小匙，白胡椒粉少許

　　做法

　　1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然后放入冷水中降溫取出備用。

　　2.洋蔥切成碎狀備用。

　　3.炒鍋熱鍋后，放入豬油，豬油融化后，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、并以小火爆香至香氣散出。

　　4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數(shù)下后即成。

　　四、海鮮咖喱炒飯的做法

　　材料

　　米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿卜，雞蛋，洋蔥，咖喱粉，鹽，白糖

　　做法

　　1、將蝦洗凈后去皮、頭、尾及蝦腸。

　　2、雞肉切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切丁，青椒和洋蔥也分別切小丁。

　　3、雞蛋在炒鍋內(nèi)炒散備用。

　　4、先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然后撈出備用。

　　5、炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿卜丁，翻炒一會(huì)。

　　6、然后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻。

　　7、然后放入米飯不斷翻炒。

　　8、把米飯炒散后放入青椒丁。

　　9、最后加入所有調(diào)料：咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡(jiǎn)單~