老婆餅的好吃做法推薦
老婆餅是廣東潮州地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡(jiǎn)且最為人們所熟知的餅類。你想了解好吃美味的老婆餅要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦老婆餅的4種好吃做法。
老婆餅的好吃做法一
老婆餅的材料
低粉200克+120克，豬油60克+60克，糖40克+120克，水100克+150克，糯米粉120克，色拉油4大匙，熟芝麻40克，奶粉或椰蓉30克
老婆餅的做法
1.餡的制作，把水、糖、油放鍋里融化，融化后轉(zhuǎn)成小火，放入糯米粉，芝麻，奶粉。拌勻。出鍋，放入盤中，做成餅狀，放進(jìn)冰箱30分鐘冷藏，然后就不粘手了
2.油皮面制作，和面先
3.把面做成面劑子--弄成餅狀
4.把相應(yīng)大小的油酥放進(jìn)油皮面餅中，象包包子一樣包起來(lái)
5.把這個(gè)包子用搟面杖沿一個(gè)軸向搟成長(zhǎng)橢圓形
6.卷起這個(gè)長(zhǎng)橢圓成一個(gè)面卷，沿卷的軸向再搟面團(tuán)，成長(zhǎng)橢圓形。再卷起，制成面劑子
7.把最后制成的面劑子，搟(或用手拉抻)成餅狀，把先前放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)的餡料，放進(jìn)餅中包起。再把它搟成圓餅?？瓷先ズ屯饷尜u的老婆餅差不多大就行了
8.烤盤鋪油紙，放入餅
9.烤箱190度預(yù)熱，烤了45分鐘。上下兩盤同時(shí)烤，中間上下盤調(diào)換了一次位置
老婆餅的好吃做法二
老婆餅的材料
低粉200克，水100克，豬油60克，糖40克，水100克，低粉200克，低粉120克，豬油60克，糯米粉120克，奶粉或椰蓉30克，糖120克，水150克，色拉油4大匙，熟芝麻40克
老婆餅的做法
1.油皮材料：低粉：200克 豬油：60克(我用的是色拉油所以份量是45克) 糖：40克 水：100克 油酥材料：低粉：120克 豬油：60克(同樣用的是色拉油45克)
2.內(nèi)餡材料：糯米粉：120克 糖：120克 水：150克 色拉油：4大匙 熟芝麻：40克 奶粉或椰蓉：30克
3.內(nèi)陷部分：將糖，水，色拉油放鍋中煮到水開糖化轉(zhuǎn)小火。
4.加入糯米粉和芝麻拌均。
5.將拌好的內(nèi)陷裝盤攤平放入冰箱冷凍30分鐘(此目的是為了不讓內(nèi)陷粘手，利于操作)。
6.餅胚部分：將油皮部分的所有材料混合揉成團(tuán)，分割成16小份。
7.油酥部分的所有材料混合也揉成團(tuán)，同樣分割成16小份。
8.分割好的面團(tuán)松弛15分鐘。
9.將油皮部分壓扁，包入油酥松弛15分鐘。
10.松弛好的面團(tuán)搟長(zhǎng)成牛舌狀，卷起松弛15分鐘。
11.松弛好的面團(tuán)再次搟長(zhǎng)卷起，松弛15分鐘。
12.將松弛好的小面團(tuán)搟圓，包入內(nèi)陷收口捏緊壓扁，搟成大餅狀(一定不要忽略這步哈，偶就素忽略了這個(gè)所以餅子烤的有些厚了)。
13.表皮刷蛋黃液，表面劃兩刀(一定要先刷蛋液再劃口子，不然就想我這樣蛋液都流到那個(gè)裂縫中不漂漂了)。
14.烤箱預(yù)熱190度，上下火中層15分鐘左右。
老婆餅的好吃做法三
老婆餅的材料
水皮：
一杯(160克)中筋面粉(All purpose flour)， 一大匙糖，30克白油(請(qǐng)注意購(gòu)買不含方式脂肪酸的白油)，90克水。
油皮：
95克低筋面粉(Cake flour)，55克白油(請(qǐng)注意購(gòu)買不含方式脂肪酸的白油)
內(nèi)餡材料：
糯米粉120克 ，糖120克 ，水150克 ，色拉油 2大匙 ，熟芝麻，花生或核桃總共70克
老婆餅的做法
內(nèi)餡制作
1，先將芝麻，花生或者核桃烤香，然后磨成份。
2，糯米粉最后用小火炒過(guò)，如果懶也就算了。
3，糖，水，色拉油放鍋中煮到水開糖化轉(zhuǎn)小火，加入糯米粉和芝麻拌均，這是做好的內(nèi)餡，會(huì)很粘手，用鏟子拌均后攤平，放冰箱冷凍30分鐘就好了。
制作方法：
1，水皮材料混合均勻揉成光滑的水皮面團(tuán)，油皮材料混合均勻揉成光滑的油皮面團(tuán)。然后將兩個(gè)面團(tuán)保濕靜置30分鐘。
2，將醒好的面團(tuán)各自均勻地分成20等份。
3，用一等份的水皮包上一等份的油皮，把口收緊，按扁后用搟面杖搟成薄片。然后從一端橫向卷成筒。轉(zhuǎn)90度，壓扁后再沿縱向搟開，然后疊3折，接著搟開成長(zhǎng)方形。沿縱向卷起，轉(zhuǎn)90度，再壓扁搟開，如此重復(fù)三次。然后將搟好的面團(tuán)保濕靜置20分鐘。
4，把搟好的水油皮，搟成圓形，然后包上內(nèi)餡。將口封緊，然后壓扁，用搟面杖搟成圓餅。在圓餅上用叉子戳上一些小洞，然后再刷上一層蛋黃液。
5，把刷好第一層蛋黃液的圓餅放入烤箱中先烤5分鐘，烤箱的溫度設(shè)定在350華氏度。然后取出來(lái)，再刷上蛋黃液。然后放入烤箱中烤至金黃。
老婆餅的好吃做法四
老婆餅的材料
油皮：，低筋面粉200克，高筋面粉50克，細(xì)砂糖1.5大匙，豬油50克，油酥：，低筋面粉2220克，豬油2110克，內(nèi)餡：，糯米粉225克，椰絲50克，色拉油3大匙，豬油345克，砂糖150-180克，水150克，表皮：，蛋黃1個(gè)
老婆餅的做法
1.制作內(nèi)餡—— 1.)烤箱預(yù)熱150度，糯米粉放到烤盤里，烤箱中層烤10分鐘 2.)與其他內(nèi)餡材料放在一起，拌勻成內(nèi)餡，蒙保鮮膜，放一旁備用;
2.制作油皮—— 低粉高粉混合均勻，再與其他制作油皮材料放在一塊，揉成團(tuán)即可，蒙保鮮膜放一旁備用;
3.制作油酥——低粉和豬油，用手慢慢抓捏，只到兩者充分混合均勻，基本成團(tuán)即可;
4.將油皮材料分成28克一分，油酥分成20克一分，數(shù)量同油皮的個(gè)數(shù)，準(zhǔn)備同樣數(shù)量的內(nèi)餡，每個(gè)25克 (圖片上從上至下是油皮、油酥、內(nèi)餡);
5.將一分油皮搟成圓形，放一個(gè)油酥在中間，包好，用搟面棍搟長(zhǎng)，再卷起所有油皮，油酥均這樣操作，先做好的，蒙保鮮膜放一旁;
6.將所有卷好的酥皮，再次搟長(zhǎng)卷起;
7.取一個(gè)酥皮，如圖，豎著放，用手掌輕輕壓扁，再用搟面棍搟成圓片，圓片中間放上內(nèi)餡，包起;
8.將收口朝下，用手掌略微壓扁，再用搟面棍搟至0.8-1CM左右厚度即可;
9.用小刀在中間豎著劃兩刀，表面刷上蛋黃液，在撒上一些白芝麻;
10.烤箱預(yù)熱190度，烤箱中層，25分鐘左右。